Кто как солит рыбу??

**pabbllo** » 29 июл 2011, 13:23

Прошу совета у бывалых. Я к примеру солю щуку не потроша в тузлуке, а потом вялю. во первых получается вкусно( соль не чувствуется а только вкус мяса), а во вторых муха не залезет - рыба покрывается своеобразной слизью. Недавно засолил и вывешал вялится таким же образом окуня. Но у окуня слизи нет, при высыхании рот открывается и глаза впадают - в итоге пол ведра рыбы превратилось в пристанище для опарыша..
Подскажите как завялить окушка к пиву ?

**Воин** » 29 июл 2011, 17:03

вялю точно так же, сам процесс засолки в смысле, а вот сушиться вешаю за хвост :!:

дед с детства научил и так и делаю, тоже не потрошу
http://www.fishingsib.ru/photo/search/% ... on0/63522/ ни один не испортился :wink:

**pabbllo** » 08 авг 2011, 11:26

Воин писал(а):вялю точно так же, сам процесс засолки в смысле, а вот сушиться вешаю за хвост дед с детства научил и так и делаю, тоже не потрошу
http://www.fishingsib.ru/photo/search/% ... on0/63522/ ни один не испортился

Нормально видимо гоняли, никто не ушёл )) Вялю я тоже за хвост, делается это для того, что бы бяка стекала из непотрошёной рыбы. А солишь конкретно как??

**michail64** » 08 авг 2011, 23:32

Щуки до 1кг,засолил густо пересыпав солью,потрошенные.Сколько держать в соли?Как промывать?

**pabbllo** » 09 авг 2011, 12:17

michail64 писал(а):Щуки до 1кг,засолил густо пересыпав солью,потрошенные.Сколько держать в соли?Как промывать?

Не нужно ничего пересыпать и потрошить, даже мыть не надо. Разводишь тузлук - 1 кг. соли на 10 литров воды, заливаешь рыбу и держишь в зависимости от размера от 14 до 18 часов ( если до 1 кг то 14 часов достаточно), затем развешиваешь за хвосты. Слизь в виде соплей до самого пола смущать не должна - это говорит о свежести.
Вообще идеально таким образом получается свежая рыба выловленная ранней весной, с минимальным количеством какашек в кишках, но у меня и просто купленая с рынка так тоже получалась неплохо, главное что бы не давленая была.

**KAA5-53** » 09 авг 2011, 13:04

Скоростной посол за 14-16 часов-это конечно -же здорово.
Только вот с аписторхами как быть?!
Травить их потом в своем организме- удовольствие для этого самого организма сомнительное получится.

**tima** » 09 авг 2011, 13:26

Травить их вреднее для организма чем жить с ними...

**Cthutq40** » 09 авг 2011, 13:30

KAA5-53 писал(а):Скоростной посол за 14-16 часов-это конечно -же здорово.
Только вот с аписторхами как быть?!
Травить их потом в своем организме- удовольствие для этого самого организма сомнительное получится.

считаю маловато 16 часов...
трое сутоу как минимум... я так думаю..

**pabbllo** » 09 авг 2011, 14:39

Cthutq40 писал(а):считаю маловато 16 часов...
трое сутоу как минимум... я так думаю..

Рецепт этот северный. Не знаю как в Новосибе, а в Омске подобной нигде в продаже не встречал. Лет несколько уже так солю и ничего. Не забывайте что она потом вялиться ещё будет пару месяцев что бы прямо колом была. Никакой апесторх не выживет. Просто всё что продаётся в магазинах - пересоленная и недовяленая фигня. А я люблю вкус мяса а не соли..
И вообще я совета спросил как вялить в летнее время ОКУНЯ, что бы муха не добиралась, кто подскажет???? Ну и за чебачка тоже актуально..

**евген_к** » 09 авг 2011, 23:02

pabbllo писал(а): Рецепт этот северный. Не знаю как в Новосибе, а в Омске подобной нигде в продаже не встречал. Лет несколько уже так солю и ничего. Не забывайте что она потом вялиться ещё будет пару месяцев что бы прямо колом была. Никакой апесторх не выживет. Просто всё что продаётся в магазинах - пересоленная и недовяленая фигня. А я люблю вкус мяса а не соли..
И вообще я совета спросил как вялить в летнее время ОКУНЯ, что бы муха не добиралась, кто подскажет???? Ну и за чебачка тоже актуально..

на Волге тоже так солят. вобла некрупная за 4 часа в тузлуке просаливается. Методов против мухи практически нет, рыба-то сырая практически. Только ограничивать доступ насекомых к телу, то бишь ладить сушилку. У меня над баней вентилируемый чердак, там тепло и сухо и солнце не светит, муха туда не лезет, весьма удобно.

**Mark_Ranton** » 10 авг 2011, 00:08

Вот сам же пишешь чтобы МУХА НЕ ДОБИРАЛАСЬ, ну и закрой рыбу. Я сначало его марлей закрывал, но нужно плотно закрывать, а то эти падлы (мухи) иногда все равно пробирались. Потом сделал сушилку. Настенный ящик с дверкой обтянутой сеткой, при сооружении которого опять же нужно следить чтобы щелей нигде не было. Больше проблем с мухами не было.

**pabbllo** » 10 авг 2011, 09:38

Mark_Ranton писал(а):Вот сам же пишешь чтобы МУХА НЕ ДОБИРАЛАСЬ, ну и закрой рыбу. Я сначало его марлей закрывал, но нужно плотно закрывать, а то эти падлы (мухи) иногда все равно пробирались. Потом сделал сушилку. Настенный ящик с дверкой обтянутой сеткой, при сооружении которого опять же нужно следить чтобы щелей нигде не было. Больше проблем с мухами не было.

Понятно.... я просто думал что способ засолки есть какой то хитрый. К примеру в щуку без марли и сушилок не добирается - слизь не даёт.

**butszn** » 10 авг 2011, 13:51

pabbllo писал(а): Не нужно ничего пересыпать и потрошить, даже мыть не надо. Разводишь тузлук - 1 кг. соли на 10 литров воды, заливаешь рыбу и держишь в зависимости от размера от 14 до 18 часов ( если до 1 кг то 14 часов достаточно), затем развешиваешь за хвосты. Слизь в виде соплей до самого пола смущать не должна - это говорит о свежести.
Вообще идеально таким образом получается свежая рыба выловленная ранней весной, с минимальным количеством какашек в кишках, но у меня и просто купленая с рынка так тоже получалась неплохо, главное что бы не давленая была.

А как же без специй, перец горошком, немного сухой горчицы, лавровый лист.

**KAA5-53** » 10 авг 2011, 14:23

pabbllo писал(а):

Рецепт этот северный. Не знаю как в Новосибе, а в Омске подобной нигде в продаже не встречал. Лет несколько уже так солю и ничего. Не забывайте что она потом вялиться ещё будет пару месяцев что бы прямо колом была. Никакой апесторх не выживет. Просто всё что продаётся в магазинах - пересоленная и недовяленая фигня. А я люблю вкус мяса а не соли..
quote]

За исчерпывающим медицинским заключение Вам к Удаву нужно обратиться на прием.В "Курилке" у него есть тема про эписторхоз подробнейшая

**pabbllo** » 10 авг 2011, 14:48

butszn писал(а):А как же без специй, перец горошком, немного сухой горчицы, лавровый лист.

Сушёная рыба.. какие специи..

**butszn** » 11 авг 2011, 14:33

pabbllo писал(а): Сушёная рыба.. какие специи..

Ну тема написана "Как вы солите рыбу"

**евген_к** » 11 авг 2011, 16:34

pabbllo писал(а): Сушёная рыба.. какие специи..

точнее - вяленая

**pabbllo** » 11 авг 2011, 17:11

butszn писал(а):Ну тема написана "Как вы солите рыбу"

Я имел ввиду перед вялкой/сушкой

**butszn** » 12 авг 2011, 00:35

pabbllo писал(а): Я имел ввиду перед вялкой/сушкой

сори не понял

**zastava** » 16 янв 2012, 17:11

солю окуней бель не менее 21 дня,потом ночь вымачиваю и развешиваю в бане в темноте.,так надёжнее.

Кто как солит рыбу??

Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Re: Кто как солит рыбу??

Кто сейчас на конференции

Уровень воды