Рыба горячего копчения

Сфинкс

Старожил
Регистрация
13.12.2013
Сообщения
4 723
Ну и чё? Что сказать-то хотел? :roll:
 

sergejlenz

Писатель-рыбак
Регистрация
03.02.2008
Сообщения
101
Местоположение
германия
Если рыбу вспарывать по спине,она просолится быстрее и прокоптится лучше.
 

Сфинкс

Старожил
Регистрация
13.12.2013
Сообщения
4 723
По сине - это как? По плавнику. или по рёбрам? :roll:
 

sergejlenz

Писатель-рыбак
Регистрация
03.02.2008
Сообщения
101
Местоположение
германия
Сфинкс сказал(а):
По сине - это как? По плавнику. или по рёбрам? :roll:
Конечно по плавнику,спинные пластины тоньше становятся,соль впитывается быстрее,и пропекается лучше.
 

Сфинкс

Старожил
Регистрация
13.12.2013
Сообщения
4 723
sergejlenz сказал(а):
Конечно по плавнику,спинные пластины тоньше становятся,соль впитывается быстрее,и пропекается лучше.
Всё! :lol: Свободен! :lol:
Шкуру, нельзя нарушать! :cool:
 

Сфинкс

Старожил
Регистрация
13.12.2013
Сообщения
4 723
Ты прям садюга какой-то... :shock: Не надо ни кого пороть! ;) Надо целкость сохранять, до самого, до обеда! :lol:
 

leon037

Новичок
Регистрация
03.11.2013
Сообщения
1
Местоположение
Кемерово
Если надо быстро , то , соляным раствором прошприцевать и через 20 минут коптить , во-как!
 

Vsevolod

Старожил
Регистрация
09.06.2014
Сообщения
549
Местоположение
Новосибирск
Рыбу надо целиком коптить и не вспарывать! В противном случае вы её просто высушите и потеряете весть подкожный вкусный рыбий жирок!
 

евген_к

Старожил
Регистрация
07.06.2005
Сообщения
1 306
Местоположение
Новосибирск
Vsevolod сказал(а):
Рыбу надо целиком коптить и не вспарывать! В противном случае вы её просто высушите и потеряете весть подкожный вкусный рыбий жирок!
чо ж у меня не высыхает-то? мож коптильни не той системы? :roll:
 

Fisher-Man

Старожил
Регистрация
14.11.2009
Сообщения
1 984
Местоположение
Новосибирск
Окуня можно потрошить через жабры. Отрываете ему снизу кадык, берете за основание жабр и вытаскиваете жабры вместе с кишками. Весь жир остается в брюшке, брюхо остается герметичным. И потрошение такое, при наработке навыка, занимает 15-20 секунд на одного окуня.
 

Аверон

Писатель-рыбак
Регистрация
09.07.2014
Сообщения
179
Местоположение
Новосибирск
Нет ничего лучше к пиву чем свежий копченый окунь. Потрошить не стоит, проверенно нами и до нас уже давно, что так вкуснее.
 

Vsevolod

Старожил
Регистрация
09.06.2014
Сообщения
549
Местоположение
Новосибирск
Fisher-Man сказал(а):
Окуня можно потрошить через жабры. Отрываете ему снизу кадык, берете за основание жабр и вытаскиваете жабры вместе с кишками. Весь жир остается в брюшке, брюхо остается герметичным. И потрошение такое, при наработке навыка, занимает 15-20 секунд на одного окуня.

вот это надо сделать)
 

евген_к

Старожил
Регистрация
07.06.2005
Сообщения
1 306
Местоположение
Новосибирск
Аверон сказал(а):
Нет ничего лучше к пиву чем свежий копченый окунь. Потрошить не стоит, проверенно нами и до нас уже давно, что так вкуснее.

а вот интересно, что придает такой неповторимый вкус? Полупереваренный малек в желудке? Мормыш?

ЗЫ. в последнее время потрошу так, как написал Fisher-Man
 

Аверон

Писатель-рыбак
Регистрация
09.07.2014
Сообщения
179
Местоположение
Новосибирск
евген_к сказал(а):
а вот интересно, что придает такой неповторимый вкус? Полупереваренный малек в желудке? Мормыш?

ЗЫ. в последнее время потрошу так, как написал Fisher-Man

Евгений, как все сложно и замудренно, мальки, мормыши. Все намного проще, не потрошенный вкуснее чем порташенный со вскрытием. Способ с выдергиванием кишков через жабры не пробовал, возможно это золотая середина.
 

orso

Новичок
Регистрация
27.01.2018
Сообщения
20
я тоже через жабры окуня потрошу.
 

proffes

Новичок
Регистрация
01.02.2018
Сообщения
19
посмотрел видео, аж слюньки потекли