Рецепт консервы из речной рыбы. Лучше магазинных на 100%!

Kulinar
Kulinar
1440 Новосибирск
10 марта 2022, 12:43

В этом рецепте будем готовить консервы из речной рыбы. В данном варианте – из карпа, но можно использовать и другую речную рыбу. Рыбные консервы приготовленные в домашних условиях получаются намного вкуснее магазинных. Сам рецепт такого блюда из рыбы очень простой, только нужно немного терпения и времени на термическую обработку. Но конечный результат вполне окупит ваше потраченное время. И главное, что готовые консервы хранятся очень долго, не теряют свой вкус и вы можете в любой момент открыть баночку и насладиться этим деликатесом.

Ингредиенты

  • Рыба (карп) - 2 кг
  • Соль - 1.5 ст. л
  • Черный перец горошком - 8 шт
  • Перец душистый - 4 шт
  • Лавровый лист - 4 шт
  • Растительное масло - 12 ст. л

Консервы - рецепт из речной рыбы в домашних условия

  • 1. Рыбу моем, чистим, отрезаем плавники и режем на порционные кусочки.

  • 2. Добавляем соль и хорошо перемешиваем.

  • 3. Банки 0,5 литра моем, стерилизуем.
  • 4. На дно каждой банки кладём по 1 лавровому листу, 2 горошины чёрного и одну душистого перца.

  • 5. Укладываем кусочки рыбы как можно плотнее, заполняя банки почти до верха. Примерно из 2-ух килограммов рыбы (в нашем случае – карпа), получается 4 пол литровых банки консервы.

  • 6. Далее в каждую банку вливаем по 3 ст. ложки растительного масла и аккуратно ложкой перемешиваем – распределяем масло по всей поверхности кусочков рыбы.

  • 7. Теперь нам нужно запечатать банки крышками. Есть два варианта. Первый, как в данном случае, просто закатываем крышки и далее закрепляем их зажимами, чтобы не сорвало крышки при термической обработке рыбы. Если их у вас нет, то нужно их купить или заказать в интернет-магазинах. Называются они «зажим для консервирования мясных консервов». Но можно сделать проще и просто использовать банки с винтовыми крышками.  

  • 8. Берём подходящую по размеру кастрюлю, кладём на дно полотенце, ставим на дно банки и заливаем водой до крышек.

  • 9. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим от 5 до 8 часов, в зависимости от вида и размера рыбы. Чем крупнее рыба, и чем крупнее у неё кости, тем больше времени вам потребуется. Можно так же добавить к рыбе лимонной кислоты или яблочный уксус, чтобы ускорить процесс, если вам хочется сделать всё побыстрее. В процессе кипячения вода может испаряться и поэтому нужно следить, что бы вода покрывала крыши и доливать по мере необходимости. После истечения времени варки банки не вынимаем, а оставляем остужаться в кастрюле.

Деликатесные консервы из речной рыбы готовы!

Вот так просто можно приготовить речную рыбу в домашних условиях.  Самые вкусные консервы из речной рыбы готовы! Они лучше магазинных – будьте уверены! Рыба получается цельными кусочками, не разваливается, консервы очень ароматные, косточки должны все развариться и совсем не будут ощущаться. Консервы хранятся достаточно долго. Просто уберите их в тёмное прохладное место.

Приятного аппетита!

Лучшие комментарии
сибиряк72
сибиряк72
1806
12 марта 2022, 20:43
@andrwww1, домашнее всегда лучше и вкуснее,да и полезнее магазинного.Летом тоже попробую этот рецепт.
KladMan
KladMan
653 Новосибирск
11 марта 2022, 10:36
@корень, ну если делать госрезерв, да на несколько лет, то спору нет, автоклав удобнее)
andrwww1
andrwww1
263 Новосибирск
10 марта 2022, 23:08
@корень, почему?зачем обрабатывать?за 5 часов там все умирает
Комментария24
корень
корень
257 Новосибирск
10 марта 2022, 17:03
Без обработки в автоклаве, я бы не рискнул!
andrwww1
andrwww1
263 Новосибирск
10 марта 2022, 23:08
@корень, почему?зачем обрабатывать?за 5 часов там все умирает
корень
корень
257 Новосибирск
11 марта 2022, 06:59
@andrwww1, главное, не время, а температура! При обычном давлении нужную температуру достичь нн возможно. Удачи в опытах!
KladMan
KladMan
653 Новосибирск
11 марта 2022, 10:03
@корень, интересно, а что вы, уважаемый, хотите добиться в своих опытах приготовления рыбы при повышенных давлении и температуры? И как же мы все выживаем с обычной сковородкой и духовкой...)))
KladMan
KladMan
653 Новосибирск
11 марта 2022, 10:08
А если вы про ужасающие личинки описторхоза, то они погибают даже при заморозке -30 за 6-7 часов.
корень
корень
257 Новосибирск
11 марта 2022, 10:19
@KladMan, если Вы не собираетесь хранить, то можно и так. Опыты я давно не провожу. Много лет делаю консервы(мясные, рыбные, овощные) в автоклаве. Могут храниться пео несколько лет без холодильника.
KladMan
KladMan
653 Новосибирск
11 марта 2022, 10:36
@корень, ну если делать госрезерв, да на несколько лет, то спору нет, автоклав удобнее)
andrwww1
andrwww1
263 Новосибирск
11 марта 2022, 11:41
@корень, если речь идет о опесторхах то я скажу так как мне говорил опытный инфекционист.зараженную рыбу можно есть через 40 мин при обработке в 120г. либо при заморозке сутки при минус 30 .а автоклав это просто удобно и быстро.
корень
корень
257 Новосибирск
11 марта 2022, 12:50
@andrwww1, Здравствуйте! Речь не только об описторхах. Судя по всему, Вы ни когда не работали с автоклавом! Это очень не быстро.
rubl
rubl
4153 Новосибирск
11 марта 2022, 23:48
В чем прелесть такой еды? Что вкусного или полезного в "убитом" рыбьем белке?
andrwww1
andrwww1
263 Новосибирск
12 марта 2022, 10:26
@корень, нет не работал.ро этому и спросил у вас за чем большие температуры и давление?многие просто рыбу маслом заливают и в духовке томят часов 7 и тоже консерва получается кости мягкие становятся.
andrwww1
andrwww1
263 Новосибирск
12 марта 2022, 10:28
@rubl, консерву едите?скумбрию,сайру,кильку в томате.и тд.что в ней вкусного?))))тушенку едите хорошую из мяса? что в ней вкусного?консервы делают не для пользы.
rubl
rubl
4153 Новосибирск
12 марта 2022, 18:05
@andrwww1, ничего в них вкусного.
andrwww1
andrwww1
263 Новосибирск
12 марта 2022, 19:47
@rubl, ну кому как.мне нравятся.правда на счет пользы только вред.да и удобно очень как нз как запасы
сибиряк72
сибиряк72
1806
12 марта 2022, 20:43
@andrwww1, домашнее всегда лучше и вкуснее,да и полезнее магазинного.Летом тоже попробую этот рецепт.
корень
корень
257 Новосибирск
13 марта 2022, 07:54
@andrwww1, почитайте про ботулизм!
andrwww1
andrwww1
263 Новосибирск
13 марта 2022, 12:48
@корень, )))) я знаю что это.ботулизм касается всех консерваций..ведь помидоры,огурцы,варенье в автоклаве не сделаешь.по этому есть нормы сан пина.и гигиены.
корень
корень
257 Новосибирск
13 марта 2022, 13:07
@andrwww1, хочу Вас удивить! Вся консервация( включая томаты, огурцы и варенье) на производстве делается в автоклаве!
andrwww1
andrwww1
263 Новосибирск
13 марта 2022, 15:46
@корень, а я могу вас уверить и поспорить что не вся.и не одного человека не знаю кто делал дома солонину в автоклаве. и почти за 40 лет не слыхал не одного заражения ботулотоксином.
andrwww1
andrwww1
263 Новосибирск
13 марта 2022, 15:48
@корень, хочу спросить.вы же дома солонину делаете тоже в авто клаве?не кислятину с уксусом а соления?тепловую обработку не любит
корень
корень
257 Новосибирск
13 марта 2022, 16:48
@andrwww1, внимательнее читайте посты! Там написано // на производстве//. Дома мы можем делать, что угодно! Это выбор каждого! Кто то сырое мясо кушает! Удачи Вам! И, ни чем не болеть!
sdgsad54
sdgsad54
0
16 марта 2022, 04:15
спасибо))
Volkin
Volkin
1095 Новосибирск
18 марта 2022, 20:35
Приветствую всех переработчиков и тех кто этим интересуется. Я много лет варю рыбную консерву правда использую для этого мелкую рыбу, в основном это окунь весом до 150 гр. Готовлю в скороварке производства СССР , для полного приготовления достаточно полтора часа, варю с томатной пастой и подсолнечным маслом, после варки раскладываю по баночкам от 350 -500 мл. система открыли - съели, не разу не пропало.
рыбачка253
рыбачка253
11962 Искитим
21 апреля 2022, 22:51
@Volkin, здравствуйте. А вы банки после закладки консервы стерелизуете?! Или под какие крышки? Капроновые или под закрутку? Спасибо. Ни разу сами не делали, хочется попробовать.
Chernovetz
Chernovetz
4015 Новосибирск
14 ноября 2026, 21:26

Ротан по чистой воде

Вести

Решил проверить озера на лёд, захватил лодку и летние удочки. Льда нет, а желание поймать не пропало. С лодки на поплавок поймал 51 ротанчика мелоч, да и озерцо малое, в Колавани. Ждём лёд

biznesonkak.
biznesonkak.
37497 Новосибирск
14 ноября 2026, 19:18

Почти зимний поплавок.

Вести Новосибирская область

Локация Затон. Конечка 16 автобуса.Рыбка перешла на зимний режим. Маленько поклевывает. Ловил на маховую 8- ку. Замесил пачку прикорма, 1 кг сухарей, добавил кориандр. Кроме этого добавляю в готовую смесь кормового мотыля. Маленький гамик 16 номера и насадочный мотыль на крючке. Чуток поклевывает и это радует. Тем более для середины ноября. В улове попадались окушки, плотвички, ельчики, был и подлещик. Ловил с 9.30 до 15.30. Активность рыбы в обед.

Toron
Toron
65 Сургут
14 ноября 2026, 19:11

Река Вах: два медведя по пути, лисий эскорт и щуки со старого котлована

Вести Ханты-Мансийский автономный округ

Всем привет, мужики!

Решил выбраться подальше от цивилизации и шума — ушёл по Ваху больше чем на 70 километров в таёжную глушь. Цель была конкретная: старый затон, искусственный котлован, который намывали под буровую ещё где-то в 60–70-х годах. Саму скважину давно заглушили, а ямы там остались капитальные — эхолот местами рисует до 8 метров. Место мне знакомое, в прошлые сезоны щука там на перепадах глубин радовала стабильно.

Но в этот раз тайга начала удивлять ещё задолго до первых забросов. Иду по руслу на лодке, смотрю на песчаную косу у тарника — стоит первый косолапый. Молодой, любопытный, вышел к самой воде и провожает лодку взглядом.

Прохожу ещё пару километров — и здрасьте, на берегу второй медведь крутится в тальнике! В этом сезоне зверя на Вахе прилично высыпало к воде, так что расслабляться и терять бдительность в тайге нельзя ни на минуту.

До затона добрался без приключений. Погода порадовала: лёгкий ветерок поднялся, хоть гнус немного сдувал. Стал пробивать акваторию. По опыту прошлых лет на этом котловане быстрее всего рыбу собирает именно троллинг по бровкам, хотя местами якорился и работал в заброс.

Поначалу по классике доставала мелочь: шнурки грамм по 700–800 и околокилошки. Мелочь сразу топил обратно, одна только атаковала жадно и забагрилась у воблера. Зато на глубине около двух метров на выходе из ямы влетел шикарный горбач — яркий, колючий, настоящий сибирский окуняра!

А дальше началось самое интересное. На очередном круге спиннинг резко загибает в дугу, и запел фрикцион. Наконец-то дождался! Первая хорошая мамка за три килограмма пошла в подсак после упорного сопротивления у борта. Следом, буквально с этого же пятака, садится ещё одна красавица — мощная, длинная, на весах потянула под 4.8 кг. На вываживании дала жару по полной программе, ради таких моментов и наматываешь сотни километров по воде.

Сделал ещё финальный круг по затону — эхолот рыбу у дна показывает, но зубастая закрыла рот. Впрочем, жадничать незачем: две отличные мамки и пара хвостов на еду уже лежали в кане, мне этого более чем достаточно.

Собрался и пошёл обратно в сторону дома. Думал, на сегодня приключений хватит, но Вах припас вишенку на торте. Иду на глиссере, гляжу — прямо поперек реки воду режет рыжая голова. Лиса решила махнуть через широченное русло!

Сбросил газ, аккуратно пристроился рядом и сработал как почетный речной эскорт, прикрывая кумушку от волны.

Она спокойно догребла до крутого берега, вылезла на глину, смачно встряхнулась от воды, села на пятую точку, повернулась и пару секунд смотрела прямо на меня — словно кивнула в знак благодарности за переправу. После чего спокойно чухнула в тайгу.

Выезд получился просто золотой: и руки рыбой пахнут, и трофеи подержал, и дикую природу во всей красе посмотрел без всяких зоопарков.

Всем крепкого сибирского здоровья и ни хвоста, ни чешуи!

GRISHKO37
GRISHKO37
13301 Камень-на-Оби
14 ноября 2026, 17:34

Камень-на-Оби, закрытие.

Вести Алтайский край

Всем привет. Сегодня были на реке крайний раз. Решили закрывать сезон, так как уже началось понижение температуры и ещё уровень воды поднялся. Прозрака нет совсем, вода как молоко. Рыбалка была трудовая но, с результатом. Работали как всегда мандулы разных цветов. Теперь ждём первый лёд. Всем удачки, берегите себя и близких.

Doctor383
Doctor383
28734 Новосибирск
12 ноября 2026, 20:34

Инюшка.

Вести Новосибирская область

Всем привет. После обеда поехал на речку попытать удачу. Воды много, течение сильное,по верху несет траву. Пробовал ловить в затишках, тишина. Время ограничено а половить хочется, созвонился с Диманом, подсказал перспективные места, одно из двух мест было не занято там и остался пробовать. Глубина 1,5 м., обратка с затишком, на разведку отправился червяк на крючке. Минут через 10-ть первая поклёвка, утопил поплавок, подсекаю, мелкий окунишка позарился, ну думаю сейчас достанут полосатые, но как позже оказалось он там был один или самый голодный. Перехожу чуть выше метров на 10-ть и повторяю процедуру. Уверенная поклёвка, поплавок повело в сторону, подсекаю и что то уже поинтереснее клюнуло, из воды показался елец, ура, вот где он стоит. Насаживаю свеженького червя и в бой, не понял, а где поклёвки. Видно штучный был, следующую поклёвку пришлось подождать, попался опять не плохой елец, но не дотащил до берега, сход. Чуть позже поймал ещё двух ельцов помельче и на этом поклёвки закончились. Пробовал ловить на опарика, тишина. Попил чайку с бутерами и отправился в обратный путь.