Что делать с окунем зимой

[Glazacheva]

А мне еще посоветовали пхали из окуней сделать. Вообще пхали - это грузинская овощная закуска (за основу берется один какой-то ингридиент - фасоль, шпинат, баклажаны и т.д.), но так же можно готовить и из вареной рыбы. Перекручивается вместе с луком, чесноком, грецкими орехами, и специи добавляются - обязательно хмели-сунели, кориандр, красный и черный перец, соль. Немного странное сочетание продуктов, но зная, что овощной пхали очень вкусный, думаю, что и из рыбы что-то интересное получится

 

[Валерий..]

А самый вкусный способ. Ловить не на морозилку, ловить тока крупных. Или вообще не ловить.)))

может лучше судака не ловить, а то ты то его пресуешь и зимой и летом

 

[евген_к]

А мне еще посоветовали пхали из окуней сделать. Вообще пхали - это грузинская овощная закуска (за основу берется один какой-то ингридиент - фасоль, шпинат, баклажаны и т.д.), но так же можно готовить и из вареной рыбы. Перекручивается вместе с луком, чесноком, грецкими орехами, и специи добавляются - обязательно хмели-сунели, кориандр, красный и черный перец, соль. Немного странное сочетание продуктов, но зная, что овощной пхали очень вкусный, думаю, что и из рыбы что-то интересное получится

сдается мне, почувствовать вкус рыбы в этой смеси будет проблематично

 

[Валерий..]

сдается мне, почувствовать вкус рыбы в этой смеси будет проблематично

рыба будет как наполнитель

 

[AK_Dmitriy]

Любая мелкорыба (ёрш, окунь, белорыбица) вспарывается (удаляются внутренности) промывается, закладывается в кастрюлю и отваривается. После этого бульон процеживается (отваренная рыба в отходы или на корм)

Тоже так делаю вместе с головами/хвостами судака/щуки, чисткой не заморачиваюсь. На саму же уху потом идут крупные части хищников и разнообразные сиговые.
Без окуня уха совсем не та.

 

[Повсюду]

Сам лично видел, как одна девушка со страшной скоростью чистила окуней...вилкой. Подивился. Она говорит, у меня папа был рыбак-зимник и таскал мелочь окуневую мешками, они с мамой в две вилки их чистили. Сам так не умею. Окуней чищу только электрической чистилкой или вообще не чищу.

Знакомая в Купино тоже чистит вилкой шустро , нравится смотреть как она это делает . Мать ножом ловко управляется , я раньше тоже так мог пока не купил электрочистку .

 

[orso]

а я ножом обычно чищу

 

[Miha]

Не обманывай

Смысл мне обманывать ?

 

[Powder]

在鱼上撒盐，让风吹一个月干燥所有的水，然后蒸或煨。非常好吃，我经常在冬天钓鱼，煮一些干鱼。

Гугль сказал что по-русски это будет так:
Посыпьте рыбу солью и дайте на ветру высохнуть в течение месяца.Очень вкусно, я часто ловлю рыбу зимой и готовлю сушеную рыбу.

 

[Димка_Седаков]

Солить - вообще огонь. В Якутских краях вообще привык к солёному окуню на столе. Сутки солится и всё. Могу спросить у своей технологию Быстро - вкусно. Мягкий посол, не как вяление, а как посолил - съел. Только подождать сутки. В прикуску ко всему на столе просто шик)

 

[kirill88]

Я его сразу отпускаю.