Окуньки

Ставлю плюс, но. Кто придумал этот дурацкий "водяной затвор", для чего? В рыбе много влаги, при испарении она конденсируется на крышке коптилки. Крышка и так прилегает неплотно, да еще водяной зазор способствует тому, что крышка не нагревается до температуры, испаряющей конденсат. В результате на крышке образуются капли, которые вместе с сажей капают на рыбу и "красят" ее черным. Кроме того, избыток влаги делает рыбу "пареной". ИМХО, разумеется