Хе из щуки - самый вкусный рецепт (пошагово с фото)

Frost2016
Frost2016
0 Бердск
7 ноября 2018, 15:24
обновлено 19 октября 2021, 15:31

Содержание

  1. Рецепт хе из щуки с уксусом и луком в домашних условиях
  2. Пошаговая инструкция + ФОТО
  3. Видео: Классический рецепт приготовления хе из филе щуки
  4. А как вы готовите щучье хе в домашних условиях?

Поймали упитанную зубастую красавицу на спиннинг? Или товарищ подогнал с предыдущей рыбалки? Сейчас не важно как она оказалась у вас в холодильнике, важно другое - как вы ее приготовите. Можно пойти массовой тропинкой - котлетки, уха или стейки... А можно попробовать сделать что-то новое, к примеру очень интересное блюдо, где главная фишка - сырое мясо!

хе их щуки

Рецепт хе из щуки с уксусом и луком в домашних условиях

Когда я впервые услышал про этот салат, это была формулировка, которая должна была максимально далеко оградить меня от него. Тогда мне сказали, что это отвратное корейское блюдо, с испорченным мясом рыбы и огромным количеством специй, которые добавляются не для того, чтобы салат был вкусным, а для того, чтобы перебить запах испорченной рыбы... Как-то все желание пропало пробовать приступать к приготовлению, и я на пару лет забыл про него. 

И вот, в этом году с одним из товарищей заговорили про блюда, которые можно сделать из щуки. Котлеты надоели, сложно... Стейки - тоже самое... Уха? То же мимо... В общем, как ни крути, пришло время все же попробовать сделать хе. Я подумал, что за все ингредиенты отвечаю лично, испорченные в чашку не пройдут, поэтому должно получиться очень вкусно. 

Где-то подсмотрел в интернетах, где-то поспрашивал у более опытных рыбаков-кулинаров. И вот, к концу сезона я достиг «просветления», суть которого очень проста и звучит вот так - «не мудри с ингредиентами и будет тебе счастье». В этой статье я хочу рассказать вам о том, как сделать максимально простой, без кулинарных заморочек, салат хе. 

Стоит сразу отметить, что вам не нужно обладать навыками повара из ресторана. Достаточно собрать все нужные ингредиенты и четко следовать инструкции.

И еще. Рыба свежая, не жареная, как некоторые могли подумать. Поэтому, если вы боитесь всяких там паразитов (есть ли в щуке описторхоз, можно почитать вот тут), то лучше не заморачивайтесь, и готовьте пельмени. А то кушать, даже то, что приготовили сами, и думать о паразитах... Как минимум не комильфо. 

Что нужно, чтобы приготовить дома вкуснейший хе из щуки?

  • Филе. Полкило будет достаточно.
  • Морковка. Одна среднего размера. 
  • Лук. Головка. Как-то слышал, что нужно две головки на полкило, но я считаю, что достаточно будет и одной.
  • Соль. Полторы столовые ложки.
  • Перец. Вам понадобится два типа. Красный жгучий - его нужно треть чайной ложки. И черный молотый. Его понадобится столько же, сколько и красного - треть чайной ложки. 
  • Подсолнечное масло. Какое именно - решать вам. Я беру всегда самое простое «Злато». Не реклама, а то подумаете еще чего...
  • Уксусная эссенция (70%). 3 столовые ложки.

Пошаговая инструкция + ФОТО

Ну а теперь приступаем к самому главному – к процессу приготовления этого блюда. Для понимания, все разбил на шаги. Если будут какие-то вопросы, можете сразу написать в комментариях внизу. Итак, приступаем. 

Шаг №1. Первое, что нужно сделать – это замариновать мясо. Так как мясо будет свежим, то советую отнестись к этому процессу со всей ответственностью. Зубастую режем брусками. Некоторые предпочитают кубики, а я вот люблю брусками. Порезанную рыбу засыпаем в емкость. Туда же добавляется соль по вкусу, оба вида перцев и заливается уксус. Все тщательно перемешивается.

Пока маринованная щука в домашних условиях будет «готовиться», тут же режем лук полукольцами и морковку. Морковка режется полосками, как и рыбка. Все что нарезали - высыпаем в емкость с маринующейся щукой. Снова все перемешиваем и убираем в холодильник на ночь.  

Шаг №2. На следующий день нагреваем масло на сковородке и заливаем его в то, что получилось в предыдущем шаге. Делать это нужно максимально аккуратно, так как капли могут разлетаться из-за контакта с остывшими в холодильнике ингредиентами. 

Шаг №3. То, что получилось - убираем снова в холодильник. Однако теперь на более короткий промежуток времени, всего на часик или полтора. 

Классический салат ХЕ готов. Осталось только подать к столу и наслаждаться его особенным вкусом. 

Видео: Классический рецепт приготовления хе из филе щуки

Для тех кто хочет увидеть все своими глазами. Воочию, так сказать, понять, как приготовить хе в домашних условиях, предлагаю посмотреть вот эту видео-инструкцию.

Автор этого ролика наглядно демонстрирует каждый шаг приготовления. Плюс к тому, там есть один небольшой нюанс, а именно - очень интересный ингредиент - огурец. Я так не пробовал, но хочу попробовать. Мне кажется должно выйти очень вкусно. 

А вот тоже неплохой вариант приготовления ХЕ из щуки и, внимание - из судака. 

А как вы готовите щучье хе в домашних условиях?

Теперь хотелось бы узнать у вас - а вы как делаете свой фирменный салат из этой рыбы? Я вот предпочитаю классическую щуку с уксусом и луком. Автор видео, которое я запилил выше - с добавлением зелени. А у вас есть какой-то особенный рецепт? Быть может маринад как-то по другому делаете? Или сроки маринования больше? Не стесняйтесь, делитесь своими рецептами хе из рыбы. Очень интересно будет попробовать ваши варианты. Кстати, если у вас есть рецепт хе из судака, можно тоже написать его. Вдруг он вкуснее?

И еще, хотелось бы уточнить по поводу морковки. Вопрос этот я очень часто видел на форумах в тырнетах, и рыбаки-кулинары его тоже обсуждали. Как же все-таки лучше всего резать то ее? Кубиками или полосками? Скажу честно, пробовал и так и сяк, и даже без морковки... Ну не увидел я какого-то особого различия. А как режете ее вы? 

Лучшие комментарии
Алексей62
Алексей62
7727
10 ноября 2018, 15:23
IVH, то, что не может убить уксусная кислота, и от морозилки не помрет. А вкус свежего и однажды замороженного- это две большие разницы.
реа
реа
203 Искитим
25 октября 2021, 19:54
Судак меньше всех подвержен болезням из хищников обитающих у нас. За что и дорог. Не знаю, может мне просто везёт, но никогда особо не заморачиваюсь со способом обработки. Живьём ещё не пробовал, пока.
Nikolaha
Nikolaha
26
7 ноября 2018, 17:40
Я бы очканул в таком виде приготовленную рыбу кушать.
Комментариев20
Glazacheva
Glazacheva
4609 Новосибирск
7 ноября 2018, 17:05
В первый раз слышу про морковь кубиками в хе?
Nikolaha
Nikolaha
26
7 ноября 2018, 17:40
Я бы очканул в таком виде приготовленную рыбу кушать.
student054
student054
231 Новосибирск
7 ноября 2018, 18:04
Слишком заморочено. Заливаем брусочки уксусом и посыпаем солью . Пока настаивается, около часа, идём в магаз за корейской морковью. Пришли, раскалили масло в кружке совдеп 400 гр. Обдали рыбу маслом, перемешали и добавили корейскую морковь. Ещё раз перемешали и закусь готова, и нефиг разводить тягомотину. Кто хочет похолоднее, в морозилку на 5_10 минут.
Frost2016
Frost2016
0 Бердск
7 ноября 2018, 18:09
student054, хорошо, но у меня три вопроса.
1. Настаиваться сколько должна по времени?
2. Настаиваться где лучше? При комнатной температуре, или все же в холодильнике?
3. Кружка совдеп - играет важную роль?
student054
student054
231 Новосибирск
7 ноября 2018, 18:31
Около часа в холодильнике. Если летом на рыбалке, то в прохладе. Ёмкость значения не имеет, просто в кружке удобнее.
student054
student054
231 Новосибирск
7 ноября 2018, 18:32
Frost2016, место холоднее, рыба меньше разваливается
Алексей62
Алексей62
7727
8 ноября 2018, 02:24
Огурец в хе даёт запах свежести. На общем вкусе особо не отражается.
Надо иметь в виду, что зимние огурцы из китайских теплиц вообще ничего не дают, с могут и испортить.
Данил_Юрич
Данил_Юрич
0
8 ноября 2018, 12:44
все ингредиенты корейских блюд режутся полосками или довольно крупными прямоугольниками, иногда ромбами! Причина проста. Кушают с помощью хаси (палочек) и такую нарезку тупо удобней брать))
taymir10
taymir10
335 Новосибирск
9 ноября 2018, 12:56
Glazacheva, дело вкуса. Мои едоки лук полукольцами не любят, приходится мельчить.
taymir10
taymir10
335 Новосибирск
9 ноября 2018, 12:57
Frost2016, кружка - совдеп, самый главный ингредиент...??? У меня бы такая была, я бы тоже хвастался...
IVH
IVH
10021 Новосибирск
10 ноября 2018, 10:17
Перед тем как делать сырое мясо -надо хорошо проморозить рыбу в морозилке -хотя бы неделю-на вкусе никак не отобразиться -а для здоровья полезнее будет-никогда судака не делаю чушь из свежепойманного-тока после морозилки-на щуке пока не пробовал-надо испытать-но рецепт попроще.
Алексей62
Алексей62
7727
10 ноября 2018, 15:23
IVH, то, что не может убить уксусная кислота, и от морозилки не помрет. А вкус свежего и однажды замороженного- это две большие разницы.
slava08
slava08
71 Бердск
14 ноября 2018, 18:45
Алексей62, Существует только 3 способа обработки рыбы, которые позволяют сделать ее безопасной - правильная заморозка, правильная жарка и правильная засолка. Вся информация есть на просоторах интернета. Надеяться на помощь уксуса - это русская рулетка.
Безмоторный
Безмоторный
620
25 октября 2021, 12:44
Отказался от жарки в хе полностью. Как и от моркови. Рыба с солью и уксусом маринуется минимум сутки, хотя бы раз надо перемешать. Количество уксусной эссенции зависит от количества рыбы. Обычно это 2-3 столовые ложки.
Потом отжимаем тщательно тузлук, его выливаем. В рыбу много лука, перец и любые специи, хорошо мешаем и жамкаем - лук должен дать сок. Сахар не забыть добавить. И снова в холодильник. Готово будет завтра. В таком виде хе легче. Жареное на масле делает продукт сытнее. Но и тяжелее.
реа
реа
203 Искитим
25 октября 2021, 19:54
Судак меньше всех подвержен болезням из хищников обитающих у нас. За что и дорог. Не знаю, может мне просто везёт, но никогда особо не заморачиваюсь со способом обработки. Живьём ещё не пробовал, пока.
ps77
ps77
3
26 октября 2021, 10:08
сырая щука?! ну-ну... диффилоботриоз ?! нет не слышали.... про рыбных паразитов Сибири https://youtu.be/qydEFe2Y9i8
Gennadii.
Gennadii.
6644
26 октября 2021, 17:22
@ps77, Паразитов хватает везде, даже в морской и красной рыбе. В мясе, в курятине, в свежем молоке, в яйцах... Можно перечислять долго. Как мы живы до сих пор? :)
ps77
ps77
3
26 октября 2021, 17:58
@Gennadii., да, они есть везде, просто есть опасные для человека, а есть не очень. не так давно появились случаи (в наших широтах Сибири) заражения от щуки дифиллоботриозом , хотя раньше это бывало только далеко на северах. ссылку на видео ихтиолога привел выше, посмотрите. и если в тех же яйцах сальмонеллез окажется - тоже ничем хорошем это не кончится - неделька в инфекционке в стационаре..
Pavel-NSK
Pavel-NSK
2524 Новосибирск
26 октября 2021, 21:58
До недавнего времени делал хе примерно таким же образом, как у автора. Но иногда у готового блюда был специфический привкус щучьего мяса. Возможно из меня повар никакой и я где-то накосячил с рецептурой. ))) Но на днях попробовал другой рецепт. Уксус взял яблочный. После мариновки мяса (600 гр. уже подготовленного) в уксусе (примерно 1 час) обдал его горячим раст. маслом. Затем соль, специи, лук полукольцами (2 небольших головки). Морковь не добавлял. В самом конце 3 ст. ложки соевого соуса. И на сутки в холодильник. Получилось очень вкусно без лишних привкусов.
tvn
tvn
3876 Новосибирск
27 октября 2021, 13:57
Комментарий скрыт модератором сайта. Почему
IVH
IVH
10021 Новосибирск
27 октября 2021, 15:04
Комментарий скрыт модератором сайта. Почему
vamorosov
vamorosov
3
7 ноября 2021, 18:40
@student054, Разваливается,потому что.не надо соль вместе с уксусом ложить,реакция идёт,сначала уксус,через полчас-соль,ещё через полчаса сливаеш жидкость с рыбы,а дальше полёт фантазий с овощами разными)))Да...через пару часов нужно отжать массу ъорошенько,а потом уже и масло заливать можно с чесноком.
romrom
romrom
71204 Кемерово
20 октября 2026, 11:11

Закрытие в Томской области.

Вести Томская область

Всем доброго дня.

Хочу поведать как мы сгоняли своим дружным коллективом на Обь на закрытие, хотя не факт , рыболовного летнего сезона.

Посетили Колпашевский район Томской области.

Прибыли специально пораньше, покемарили в деревне до утра немного.

Сон, даже всего три часа сделал свои вещи.

Бодрые после семичасовой дороги отправились скидывать наши рыболовные суденышки.

Один катер притащили с собой и мотор, который водрузили на Крым, предоставленный гостеприимно нам принимающей стороной, правда весла не дали.

Но ничего, главное рыболовный процесс.

Вода очень прилично упала, пришлось скидываться ехать на дальний кордон. Вышли на Обь, сходу сразу завалили первую зубастую.

С погодкой конечно не повезло, целый день дождина лил, да ещё с ветерком.

Но мы не унывали, занимались рыболовным процессом.

В первый день удалось завалить с десяток оппонентов хищного племени.

Второй день был уже повеселее, дождь отступил.

Скакали по волнам кидали джиги, да троллили параллельно.

Особый калории в такую погоду приобретает обеденный перерыв в живописном месте.

За ветром, на бревнах с костерком, эх красота.

Каша с тушенкой, да ещё с бедрами гриль очень хорошо зашли в озябшие рыболовные организмы.

Второй день, как и первый махом пролетел.

Осенний денек короток.

Утром в воскресенье ещё немного поерзали и оправились в обратный путь.

В общем, все как обычно прошло на позитивной ноте.

Спасибо с плаченному коллективу за взаимовыручку и самоотверженность.

Не смотря на суровые погодные условия, получили массу удовольствия от общения с природой и рыболовного процесса.

Все пока, активных и жирных трофеев.

Увидимся на водоеме.

Akella
Akella
4070 Новосибирск
19 октября 2026, 22:28

ТО. Без 7 часов 7 суток вне работы и дома

Вести Томская область

Здравствуйте, рыбаки и читатели фишенгсиба.

Провели неделю отпуска на Севере Томской области. Накатали без малого 500 км.

Невозможно подобрать слова, что бы описать тот кайф от рыбалки от той атмосферы которая царила на воде и особенно вечерами на базе.

Очень рады новым знакомствам и уже новым друзьям!

Погода менялась каждый день, от летней осени до начала зимы с 7см снегом.

Впервые взял налима.

Спасибо Сэнсэю Ване, вывел на новый уровень рыбалки! Рыбалка в приглядку с пониманием дает просто километр новых эмоций и насыщает рыбацкий день адреналином нон-стоп даже если не берет сразу. Не в обиду православному джигу.

Судак только-только начинает брать. Вода за неделю упала всего лишь с 9.3 до 6.1.

Цвет и резина на фото есть. Рабочая глубина от 2 до 4м.

Эмоций на год точно хватит и запомниться на всю жизнь, на этом прощаюсь.

Всем трофеев!

П.С. ждите видосы от АГАТа, будет крутой контент. Мужик настоящий!!!

RUS_ak1987
RUS_ak1987
1724 Новосибирск
19 октября 2026, 20:54

Все там же

Вести Новосибирская область

Всех приветствую товарищи рыболовы. Как только переделал немало важных дел решил скататься на реку, на месте был около 15:00 +-, сильный боковой ветер, рыбаков со мной 2)))) видимо погода повлияла. Покидал 2 часика, больше не реально, холодно, ветер пронизывает. Проскакивал приятный окунь, небольшой бонус в виде налима. Рыбалкой доволен, всем нхнч!

Дата рыбалки
19.10.2026
Время ловли
15:00-17:00
Место ловли
Ельцовка
Способ ловли
спиннинг
Улов
Окунь ,налим
Погода
Холодно
Диман1975
Диман1975
78126 Новосибирск
19 октября 2026, 19:26

"Ай да ельчик, ай да молодец".

Вести Новосибирская область

Рыбакам, моё почтение!

Сегодня, 19 октября в пасмурный, ветреный день посетил реку Иня. С паровоза) выпрыгнул на станции "Издревая", и к 9 утра вышел к реке и подобрал себе местечко. Кроме меня ещё один рыбачок на реке.

Сегодня рыбку пришлось поискать, с утра не попал. Глубина лова 1,5 метра, умеренное течение, в работе мах "шестёрка", глухая оснастка с леской 0,14, поплавок 3 грамма, один малюсенький) крючок.

Рыбка стояла далече от берега, но "шестёркой" доставал!

Поклёвочки чёткие, сходов практически не было. Попадался неплохой ельчик, но и плохой)) тоже был, хвостов так полста подлежало реабилитации и сразу отпускалось.

Разницы особо не заметил, то опарик 3-4шт), то червячок способствовали изъятию рыбных запасов) из инской акватории.

Кроме ельца было три сороги, из них две так прямо красивого размера. Ерша, окуня, стерлядки) не было, но был сход "губошлёпа" ( леща) на вскидку чуть за кило.

Рыбку приманивал пшёнкой с добавлением знаменитой), магазиной прикормкой с запахом чеснока + анис. Три - четыре шара с местным грунтом в точку лова, - и готово. В общем, ничего нового.

Рыбалку завершил ближе к 15-30, то что на фото забрал про запас) домой.

Отдохнул! Порыбалил! Ельчика похвалил что не давал скучать рыбаку.

Рыбакам, НХНЧ! Рыбалим дальше!

донской
донской
18338 Новосибирск
19 октября 2026, 17:28

На Оби в черте города

Вести Новосибирская область

Всем здравия желаю! Сегодня, во Всероссийский день лицеиста, с 10 до 13, рыбачил на отводной поводок. На берегу пасмурно, сильный южный ветер сдувает на лету редких чаек, и +2С. Уровень воды низкий. Окунь клевал подходами, жадно заглатывал пивных и прозрачных виброхвостов 55мм. далеко от берега, на выходе из ямы. Проводка динамичная с длинными паузами. Из-за сильного бокового ветра повесил «балерину» 20гр. Все поклёвки на выбросе, после начала первых подмоток шнура. Удалось поймать примерно два десятка упитанных окуней, забрал половину покрупнее и двух мелких, слишком глубоко заглотивших офсетник, остальных отпускал. Активный полосатый ветра не боялся и радовал предзимним аппетитом. Рыбалкой в сухой октябрьский день остался доволен. Эмоции на высоте! Не улетевшие чайки вселяют надежду на продолжение… Всем удачи на всех берегах!

Ухаевший
Ухаевший
2666 Новосибирск
19 октября 2026, 12:46

Немного «наутюжил»

Вести Новосибирская область

Всем привет!

18.10. С 19-00 до 23-00 рыбачил все в той же локации, где и до этого (перекаты на «Звездной»). Погодка выдалась неплохой, хотя уже и легкий «минус». Судак продолжает потихоньку покусывать и это радует. А вот стоять в забродниках стало совсем не комфортно, пальцы ног и рук стали подмерзать, да и кольца на спиннинге покрываются льдом.

С воблерами сильно не стал экспериментировать, а сразу пробежался по «утюгам и селедкам». Сработал только «утюг» 100-ка в расцветке под окуня. Проводка как всегда наимедленнейшая с микропаузами.

До 22-00 было поймано 4 зачетных и 2 незачетных судачка и решил я напоследок покидать суспендер «ArchBack 60-ка». В начале одиннадцатого получаю хороший ударчик и «полторашечка» уже в садке. Далее до 23-00 один незачетный и на этом заканчиваю рыбалку. Возможно закрытие, а может быть и нет.

Итог: 3-по 0,5кг, 1-1кг, 1-1,5кг

НХНЧ!