Финская уха с креветками

Moderator
Moderator
0
11 декабря 2018, 13:12

Содержание

  1. Рецепт ухи по-фински со сливками
  2. Разделываем рыбу
  3. Варим бульон
  4. Подготавливаем рыбу
  5. Пассируем овощи, смешиваем ингредиенты
  6. Завершающая стадия. Добавляем рыбу и креветки
  7. Видео: Классический рецепт ухи по-фински со сливками
  8. Какой рецепт Вам кажется самым удачным?

Так уж повелось, что на нашем новогоднем столе присутствует все что угодно: и холодные закуски и горячие; блюда из мяса, птицы, вторые блюда, а вот супы редко когда встретишь. Предлагаем вам разнообразить меню, удивить семью и гостей необычной ухой.

Финская уха со сливками

Рецепт ухи по-фински со сливками

Итак, нам понадобится:

  • Кета, семга или форель - около 1 кг.
  • Копченая голова кеты, горбуши - 1 шт.
  • Креветки - 500гр.
  • Сливки 0,5-1л. в зависимости от жирности
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Сливочное масло
  • Луковица
  • Морковь
  • Лимон, укроп, перец черный молотый, душистый горошек, лавровый лист, соль, сахар.

Ингредиенты для норвежской ухи

В классическом рецепте ухи обычно вы не найдете копченой головы, но для того, чтобы придать ухе запах костра, легкой копчености попробуйте эту фишку! Чтобы уха из лосося выглядела празднично, добавим в нее креветок, можно плавленый сыр, но перебарщивать с ингредиентами тоже не стоит. Кто-то варит ее с пореем или с сельдереем, я считаю, что эти коренья на любителя, да и в классическом рецепте финских поваров вы их вряд ли найдете!

Разделываем рыбу

Обычно в магазине мороженая кета с головой получается самым бюджетным вариантом. Там же вам могут нарезать ее на стейки, что упростит работу.

Разделываем рыбу

Если же у вас свежая (дефрост) рыба – это еще лучше. В этом случае мы снимаем филе, а оставшийся хребет отлично подойдет для наваристого бульона, и чем наваристей он будет, тем вкуснее получится наша уха!

Варим бульон

Перед тем, как варить бульон обязательно удалите жабры. Голову свежего и копченого лосося (что придаст запах костра нашей лапландской ухе) заливаем холодной водой и варим не более 30 минут в режиме слабого кипения. Рыба – не мясо, больше варить смысла не имеет. После закипания обязательно снимаем пену. Добавляем лавровый лист, душистый перец и солим.

Варим бульон из лосося

Подготавливаем рыбу

Режем филе на порционные кусочки, избавляем их от реберных и иных костей. Пока варится бульон рекомендую заморочиться и придать блюду еще более насыщенный вкус, положив филе в раствор соли и сахара (1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара на 1 л. воды), так рыба промаринуется и станет еще вкуснее!

Подготавливаем рыбу

Пассируем овощи, смешиваем ингредиенты

На сливочном масле слегка обжариваем лук и морковку, добавляем нарезанный кубиками картофель и придаем ему слегка золотистый цвет. Чтобы уха приобрела правильную консистенцию, добавляем пару ложек муки.

Пассированные овощи

Для удобства можно использовать небольшой казан, в котором пассируем овощи. Бульон варим отдельно в мультиварке или обычной кастрюле, после чего процеживаем, чтобы избежать попадания костей, сразу в казан.

Морковь, лук, картофель, мука и сливочное масло

Завершающая стадия. Добавляем рыбу и креветки

Самый главный момент, который нужно знать, чтобы не испортить блюдо! Ни в коем случае не нужно кидать стейк (филе) и пытаться варить его с бульоном. Нужно соблюдать главный принцип - бульон варится отдельно, а рыба добавляется в самом конце приготовления, тогда она получается очень нежной и вкусной!

Кета, креветки для финской ухи

Доводим до кипения, варим картофель до готовности. Заливаем сливки - не жалеем. Наша финская уха должна приобрести сливочный вкус, и чем жирнее сливки, тем он более выразительный.

Закипело - добавляем куски рыбы, очищенные креветки, укроп и выключаем огонь! Креветки не должны перевариться, иначе они станут жесткими, а рыба не такой сочной! Даем супу немного остыть и настояться. Подаем на стол украсив свежей зеленью.

Уха из семги со сливками с зеленью

Видео: Классический рецепт ухи по-фински со сливками

Рецепт от шеф-повара из Финляндии! Рекомендуем посмотреть, как готовят это блюдо на родине сами финны.

Какой рецепт Вам кажется самым удачным?

Делитесь в комментариях своими фишками в приготовлении ухи из лосося! Приятного аппетита и хорошего Новогоднего настроения!

#уха #финскаяУха #семга #лосось #рецепты #fs

Комментария3
konst1980
konst1980
75
11 декабря 2018, 14:19
Аппетитно +
Glazacheva
Glazacheva
4609 Новосибирск
11 декабря 2018, 14:28
Наверное, вкусно? +
Dust
Dust
1516 Новосибирск
11 декабря 2018, 21:11
Самое лучшее, конечно, использовать форель или семгу! Не кету и уж тем более горбушу. Вкус будет сильно разнится, проверено! :-)
sanjiev.anatoly
sanjiev.anatoly
648
15 сентября 2026, 11:30

Судак на малька 12/09 , Обь, СНТ Механизатор

Вести Новосибирская область

Всем доброго дня. Водил тавраищей на вечерку. Сидели 3 часа, две палки, с мальком. Первая поклёвка в 21-20, вторая и последующие до 23-00. Потом замерзли и ушли.

Плюхи есть, малёк есть, рыба ест. 4 поклевки, две реализованы. Общий весь 4,5 кг. Отдельно не взвешивали.

Дата рыбалки
12.09.2026
Время ловли
С 20 до 23
Место ловли
Новосибирск, левый берег
Способ ловли
донная удочка
Снасти, насадки
Малек
Улов
Судака 2 шт
Погода
Тепло
Диман1975
Диман1975
76853 Новосибирск
15 сентября 2026, 09:53

Обь. Ночь. " Пока лучшая рыбалка сезона по судаку".

Вести Новосибирская область

Рыбакам, моё почтение!

В эту ночь рыбалил на острове "Медвежий". Шёл вдоль берега на лодке, безлюдно. Рыбаков нет, лишь ближе к сумеркам появились пару "резинщиков". Напротив, в районе "Кудряшей" кампания слушала " белый аист летит, над Полесьем, над тихим жневьём...., по реке слышно за километры. Ну что, "Песняров" я уважаю, душевно.

Наступила темень. Перекат, умеренное течение. Зашёл в воду, в руках спиннинг. С пятого заброса удар, да какой удар! Взял первого. Настроение поднялось, "Песняры" зазвучали уже с моих уст.

До 01-00 ночи ещё восемь "клыкастых", и ближе к утру ещё парочка проскочила. В рыбацкой работе "утюги" в 100 кузове.

Проводка равномерная, неторопливая.

Уровень стабилен, прозрачность имеется, малёк присутствует.

С рассветом выглянуло солнышко, остался и порыбалил на "вертушки". Поймал дежурных язей, квартет окуней и в лучах славы) и солнца двинул на материковую часть.

Рыбалкой доволен однозначно.

Рыбакам, НХНЧ и путёвых рыбалок, можно и с музыкой).

Fishingbox
Fishingbox
235 Елец
15 сентября 2026, 01:20
Doctor383
Doctor383
28310 Новосибирск
14 сентября 2026, 23:36

Криводановские лапти.

Вести Новосибирская область

Привет рыбаки. Осень, каждый день всё меняется.Совсем недавно всё было зелено а сейчас уже совсем другие краски. Вода остыла, рыба поменяла прежние места стоянки. На сломе погоды в ясный но ветренный день отправился на полюбившееся мне озеро в Криводановке. Прошлое клёвое место напрочь забило ряской, проехал по озеру, всё сильно изменилось. Вода упала, много листвы плывёт, ветер в лицо. На противоположном берегу приметил интересное место с кувшинками, туда и отправился. Рядом с растительностью упала березка, чем не убежище для осенней рыбы. Удилище в росте 3,8 метра, тесто моллюски 2-ка, корея. В течении 30-и минут тишина, уже хотел менять место, как происходит молниеносная поклёвка, антена поплавка вылетела из воды, подсекаю и кто то тащит в кувшинки, секунду подержал и сход, обидно. Кормлю дальше, пошли поклёвки, подъём и потопил, вот это кабан сел, дал хороший бой, я его взял. Активность была в течении 2-х часов, проскочило несколько сорожек, пара сходов крупняка, холостые поклёвки. Клёв как начался так и резко закончился. Докормив тесто, рыбалку закончил, улов хоть и не большой но порадовал приятный размер. Всем добра.

George_Spieler
George_Spieler
30
14 сентября 2026, 16:16

"Уклеечный угар" или "в погоне за рыбой"

Вести Новосибирская область

Господа, приветствую!

С прошлого года активно увлекся рыбалкой, но осознанно начал рыбачить только в этом году. Больше упор по мирной рыбе, фидер и поплавок. Основная локация Затон. Во-первых я тут и живу, во-вторых в Затоне можно поймать любую мирную рыбу, кроме линя, карпа и амура. Но за целый год, сидеть в Затоне поднадоело, захотелось порыбачить в новых местах, на весь день, об этом и буду писать далее.

Работаю я в своем магазине, из разряда всё для дома и огорода. Попутно, с прошлого года, я начал торговать и товарами для рыбалки. Собственно поэтому и начал рыбачить, так как чтобы чем то торговать, нужно в этом разбираться. И вот не так давно, один из постоянных покупателей, в ходе разговора, дал инфу, что на ОВХ пошёл сазан. А его то я ещё не ловил, но очень хотел. Следовательно, спокойно жить уже не получалось. Как итог, собрались с другом на рыбалку, взяв с собой свой слабый пол.

Выехали в 5:30 в село Ленинское. Наперёд могу сразу сказать, что место выбрано максимально не правильно. Но я на ОВХ ни разу не рыбачил, поэтому как вышло так и вышло. Разложились, закормили точки и начали рыбалку, примерно в 9:00. Много времени ушло на поиск места. Ситуация следующая: на дистанции около 40м глубина 1м, волны шатают кормушку, квивертип соответственно качается в такт. Поклевки были, достали 2-3 нормальные плотвы. в 10:30 было принято коллективное решение сменить локацию.

Второй точкой выбрали Огурцово, так как много слышал об этом месте. Но по факту, нормального спуска мы не нашли, поэтому поехали в Мичуринский, что было ниже по течению. Нашли нормальный съезд, хороший берег, хорошее место. Начали маркериться и получили аналогичную ситуацию с ОВХ. Далеко, но мелко. Заклипсовались, закормились, рыбачим. сразу пошла активность на точке. Одно только "но", это всё была уклейка. Клевало как из пулемёта, но не то что нужно было. Укорачивание поводка, увеличение размера наживки, ничего не помогало. Одна уклейка и всё. Решили её собирать, чисто взвесить, для галочки, но садок оказался с дырдачкой. Причем как раз такого размера, чтобы ушла только уклейка...

Опять решили сменить локацию, на это раз в знакомое место, в Затон, на "первый остров", устье Вонючки, она же Угрюмка, и Оби. Хотели сесть на Угрюмку, но место было занято, сели на Обь. И опять начала клевать уклейка... Но, при укорачивании поводка, увеличении насадки, и диповании кормушек, пришла плотва и окунь. День и так не очень по рыбе, так ещё и начались потери. Окунь так жадно заглатывал, что приходилось отрезать новенькие, оригинальные Овнеровские крючки. это было как серпом по тестикуклам... Экстрактор не помог. поэтому окуней забрал, как и плотву. Просидели до 22:00 и поехали уже домой

Итого: поклевок много, рыбы мало и маленькая, но прикольно было порыбачить в незнакомых местах.

Послесловие: в Мичуринском, примерно на том же месте, как оказалось, рыбачил @v.dolbyshev . Но я только сегодня это увидел только сегодня. Я так понимаю, что там либо ямы есть, либо надо дальше заброс делать?

Вообще тема фидерной рыбалки в Новосибирске не раскрыта. У нас же и соревнования проходят, но в медиа поле тишина. Или нет?

Дата рыбалки
13.09.2026
Место ловли
ОВХ, Мичуринский, Затон
Способ ловли
донная удочка
Улов
Много уклейки, окунь, плотва
Romik777
Romik777
5088
14 сентября 2026, 14:39

Осенняя Малая Затонская протока, совсем угрюмая

Вести Новосибирская область

Всем привет, вот и закончился у меня строительный сезон, далеко ехать не хотелось , выбор пал на Малую Затонскую . Почему то подумал, что если в середине июля может быть пулеметный клев карасиков , то и в сентябре будет то же. За одно хотелось затестить минифидер Дайо, с кормушками 10-20 гр и тонким шнуром 0,1, чтоб 200 гр приносили удовольствие, про рыбу имелось в виду.

Были на 2-х авто с товарищем, дорога для любых машин. На берегу чистота, никого нет, погода супер , но и вода была совсем уж низкая, соответсвенно и течение сильное. Кормушка 20 гр с тонким шнуром более-менее якорилась на дне. Стартовый закорм , клевать начало моментально, но сорожки и подъязки до 70 гр. Карасем даже не пахло, все захватила мелочь.

Переехали на длинный пляж , та же история , червя одевали, не помогло, сплошная мелочь. По итогу три карасика на двоих. Хищник в виде одиночного окуня присутствет в нормальном количестве, мальки аж на берег вылетают. Потом врубили поток из ТЭЦ , плюс мусор и листья. Кормушки 60 гр не держались.

В общем ,если шашлыки пожарить ,то можно, а с рыбой плохо. Ну и дорога завтра к вечеру уже до весны закроется.