Уха талой воды

Baloba
Baloba
1154 Новосибирск
8 апреля 2019, 18:24

В прошлом году я публиковал рецепт подобной ухи. Но что делать, я каждую весну в пост готовлю уху из соленого леща, леща - пойманного прошлым летом. И мне такая уха нравится. Нравится в это время: и лещок уже просолился-проморозился до безопасного в смысле описторхов состояния, и ферментизация в рыбе определенная произошла, и рыба обрела некоторый благородный оттенок вкуса. Финны ведь недаром любят и гордятся своей национальной консервой из проквашенной рыбы. Я не финн, но толк в старой рыбке тоже понимаю.

Итак, уха великого поста - 2. Готовится примерно так же, как по прежнему моему рецепту, но с небольшими изменениями.

Лещок был мною присолен прошлой осенью по холодку, поэтому соли я употребил на него немного. Так сказать, деликатный посол выполнил. И предварительного вымачивания не потребуется.

Хранился полуфабрикат почти 9 месяцев в морозилке обычного холодильника - в пакете. Время пришло, запахло весной, и лещ с талыми водами вышел на свет.

Оставим лирику и далее простым телеграфным стилем изложим всё по порядку.

Ингредиенты для ухи: лещ соленый 1 штука 1кг; голова, хвост, хребет горбуши (что осталось от "рыбалки" жены на кухне, и вовремя было мною подхвачено для моего рецепта) - для бульона; сайра консервированная - тоже для навара; лук - три маленькие головочки; картошка, морковка; специи - обязательно смесь молотых перцев (весенняя уха должна быть очень ядреной), петрушка и укроп сушеные. Соли - понятно не надо, лещ соленый.

Чистим леща, промываем, удаляя все сгустки крови, пленки и т.п. Режем на крупные порционные куски.

Ставим большую кастрюлю с родниковой водой на огонь, закладываем в холодную воду голову и хвост горбуши. В нагретую воду кладем порезанного леща. При закипании - кидаем три головочки лука целиком. Варится. 

Очень важный момент: снимаем накипь с поверхности. Спустя несколько минут кипения, пена перестает образовываться и можно добавлять специи.

Посыпаем бурлящую поверхность бульона сушеным укропом и петрушкой - весьма обильно -  и перемешиваем.

Ждем примерно 15-20 минут (варится сначала на среднем, затем на малом огне), добавляем крупно порезанную морковочку, перец молотый. Через пять минут кипения закладываем картошку.

Дальше процесс идет стремительно (важно не переварить картошку!): через 10 минут добавляем сайру вместе с соком и смесь перцев дробленую. Навариваем еще пять минут.

Пробуем: картошка сварилась - снимаем немедленно. Блюдо готово!

Наливаем тарелочку, добавляем заранее подрощеного собственного зеленого лучку - кушаем! А, чуть не забыл: желательно перед трапезой поднять тост за рыбу, и сказать спасибо речному богу за прокорм и благосклонное отношение к рыбакам, то есть нам с вами!

Приятного аппетита!

P.S. самое наиглавное забыл сказать - блюдо приобретает свой полный вкус через неделю со дня готовки после хранения в холодке: соль из рыбы вся выходит в уху, и блюдо становится уравновешенным по вкусу.

Комментария4
ТОРНАДОаэро
ТОРНАДОаэро
2400 Новосибирск
9 апреля 2019, 09:48
Интересно было бы попробовать такую. Смущает немного, что в ней и красная рыба, и сайра, и лещ. Прям даже вкус представить не могу :))
Baloba
Baloba
1154 Новосибирск
9 апреля 2019, 18:17
Во! Всё приходит с опытом. Приезжайте в Кузню - угощу! Еще вся кастрюля целая))
А вкус очень сильный, яркий, я бы даже сказал.
Вот я борщец сегодня варил - ингредиентов двадцать использовал - а с виду простой красный суп.
Будете у нас на колыме... тьфу! Будете устраивать спиннинговый турнир, можно будет устроить кулинарный батл параллельно. Если кто даст рыбу для готовки. Я бы поучаствовал, приготовил пару рецептов.
ТОРНАДОаэро
ТОРНАДОаэро
2400 Новосибирск
9 апреля 2019, 18:41
Baloba, вы на зарубу приедете? Можно придумать нечто подобное. А уж рыбу то найдем, поди ;)
Baloba
Baloba
1154 Новосибирск
9 апреля 2019, 20:56
FishingSib.ru, приеду!
Bezrukov
Bezrukov
9832 Новосибирск
30 марта 2026, 09:22

Загадочный ТВ

Вести Новосибирская область

В выходные посетил знаменитое место, в субботу с 8 до 14 часов сплошной поиск, в одном месте поймал штук 5 окуней и всё. В 14 часов проходя мимо увидел одинокого рыбака в возрасте с 3-5 окунями, аккуратно в стороне забурился,опустил камеру,окунь есть и в количестве,стоит медленно перемещаясь. После десятка пойманных окуней получив вопрос о мормышке и насадке от оббуренного рыбака поделился с ним чертиком, я продолжил ловить, а у него дела шли не очень,но чуток удалось поймать,я же был ограничен во времени и в 16-20 пришлось идти домой. Кайфанул от ловли,но дорога обратно отняла много сил, раз 10 останавливался передохнуть и попить воды😁 слава богу был в осеннем костюме, в зимнем бы точно словил инсульт или инфаркт от таких нагрузок. В воскресенье было решено идти на эту же точку,но по прибытии были обнаружены 7 рыбаков. Уверенный в успехе опускаю камеру и окунь все так же в количестве. За 2.5 часа оторвался за всю зиму,леска 0.10 трещит,окунь даже 250 грамм очень буйный, периодически меняя удочку с 0.12 и 0.14 леской было приятнее оперативно вытаскивать рыбу. Затем нас оббурили, выловили и разогнали рыбу. Дальнейшие поиски лишь говорили о том,что вода мутнеет,рыба куда то переместилась и найти ее трудно. В 18 часов двинули в сторону дома, благо ледовая обстановка чуть лучше субботы,но все равно много воды и каши на льду.

Zymma
Zymma
7791 Новосибирск
30 марта 2026, 01:51

Второй трофейный судак 2026 года

Вести Новосибирская область

Всем привет. Вот такой красавец попался под занавес зимнего сезона. Получается две подряд судаковые рыбалки принесли рыб трофейного размера. Эмоции не передаваемые.

Клюнул абсолютно обычно, в отличие от предыдущего, в этот раз на 100ый вагнер, сидел на заднем тройнике. Каким чудом я успел уже в лунке открутить фрик при очередном рывке не знаю, сразу после этого ещё метра 3 с катушки забрал. Только глубина в 6.8м спасла от обрыва, прям чувствовал как он пытается вместе с удочкой все утащить и растягивает флюр, хотя по началу вёл себя спокойно. Руками конечно одно удовольствие с таким перетягиваться. Сиглон 0.29 не подвёл (в этот раз ещё тоньше).

Когда удалось разглядеть морду в лунке, представить не мог, что в нем без 45г 8кг, максимум на 4-5 рассчитывал. В следующем сезоне со 130 на судака не буду ездить, благо было 2 багра и пешня, получилось тонаром разбурить. В очередной раз пришлось воспользоваться помощью товарищей по увлечению, за что отдельное спасибо 🤝

П. С. Про загубленную икряную рыбу писать не стоит. Это без упрёков со стороны понятно. Как тому, кто речную рыбу ест крайне редко вдвойне жаль. Удовольствие от отпускания крупных особей, несомненно весомее их вкусовых качеств, лично для меня. Спорить по этому поводу можно бесконечно, насколько это гуманно, эгоистично и не правильно. Но шансов там на поймал отпусти не было, жабра на шнеке осталась ещё при бурении соседних лунок...

Всем успехов на водоемах!

Папус
Папус
175 Новосибирск
29 марта 2026, 22:59

Затон

Вести Новосибирская область

Рыбов нашёл на второй лунке. Клевало без остановки, брал на опарыша. Мелочи отпустил больше. На жарёху и подсолить набралось .

Дата рыбалки
29.03.2026
Время ловли
с 7-30 до 11-00
Место ловли
Затон
Способ ловли
зимняя удочка
Снасти, насадки
Опарыш
Улов
Чебак
Погода
Хорошая
O.S.M.
O.S.M.
63115 Новосибирск
29 марта 2026, 22:30

Затон#2

Вести Новосибирская область

Рано не поехали. В 09 30 на льду. Леха уходит к кораблям, я остаюсь на яме( напротив дом обшит пеноплексом). Нахожу вчерашние лунки. Кормлю кормушкой два лунки, и ставлю 2 удочки на стояк. На крючке мотыль( вчера, пробовал тесто и опарик, все мило). Минут через 15 поклейка, и первая лаврушка на льду. Минут через 25, еще одна. Потом ловлю одну среднюю плотву , и все, клев выключили. Сходил к Алексею, у него чуть веселее, 6 сорожек и один полосатый. Ну что , время идет , а рыбы нет. Пришлось идти на точку, где вчера после обеда раздавали мелкую плотву. Сажусь на холяву, закорм, и на проводку вылавливаю с десяток сорог. Одна едовая, остальные пивные. Все, хапок на этом закончился. За час , вылавливаю еще с десяток сорожек, но уже на стояк. 4 забираю, остальные в лунку. После двух, поклевок больше не увидел. Вроде все, и всем НХНЧ.

Дата рыбалки
29.03.2026
Место ловли
Ленинский район
Способ ловли
зимняя удочка
Снасти, насадки
Мотыль. Мормышки 028гр., черный никель, и золото. Прикорм база и чеснок
Улов
На фото
Погода
Ветерок присутствовал.
рыбачка253
рыбачка253
11682 Искитим
29 марта 2026, 20:40

Ну вот и всё... Ждём открытия...

Вести Новосибирская область

Закрытие сезона в Нижнем Сузуне.

Так как весна нынче непредсказуемая, то нужно успеть закрыться на р. Обь.

На поездку выкроили время с пятницы по воскресенье.

Обстановка на льду меняется с каждым часом.

В это время мы обычно выставляли комбайны неподалеку от базы, в этом году почему то в основном ставят комбайны в протоках, поэтому по наводке местных жителей , решаем поставить там ,где они ловили всю неделю. Но и на Оби мы поставили 4 шт, но и с ними тоже облом🫩.

И по традиции как всегда: ловили вчера, позавчера и ловят когда нам домой.

Рыба была в течении недели, это факт, видели- знаем. Нам не повезло, мы опоздали. Либо грязь поспособствовала этому, либо она сменила место локации, и мы попали в хвост.

Выставились в пятницу, за ночь мы попали немного в рыбу, были и тройные и двойные уловы с комбайна, ну а в основном без рыбы. За день субботы ни одной сработки🤨. Длительная поисковая операция результатов не принесла🧐.

Протока Мартовской.

Рыбу в камеру выдели в 3 местах. На песках :сорогу, окуня, подлещика, но на что либо клевать она отказывалась. Ни в какую её было не уговорить, мы и так и эдак: и с подсадкой, и на безматылку, на тряску, в состоянии покоя , на чертика, на ведьму, на сырный куб, на салатового цвета, окуня уговаривали и на блесенку ,и на балансир , удалось за день выловить 3 головы окуня, 3 сорожки и одного подлещика😆. И вот что интересно, в камеру он есть, поклевка-тянешь, но стоит первому сойти и всё стая либо разбегается, либо полный игнор ,у меня таких ситуаций было 3 ,и все по одному сценарию. И почему -то обязательно сходила первая рыба, а дальше можно просто не мучиться, всё тщетно.

Рыбалку завершили в 18 вечера субботы, сняли комбайны и в сторону базы. Путики все разбили, на льду каша , местами просто плывешь. В воскресенье наш мотопес Тимоха просто бы захлебнулся или переломился😅, хотя с утра стоял морозец, но пока суть да дело, и в обед мы оттуда бы не выехали.

В общем рыбалка и закрытие удались, рыбку видели и половили, а что ещё для счастья нужно?! 😊 Погода шептала, птички в предвкушении дальнейшего тепла и лета.☀️

За ночь высушились и домой.

Максиму огромное спасибо за предоставленное комфортабельное жильё🫶.

Всем спасибо, все свободны. Кто ещё получает удовольствие от рыбной ловли“ Ни хвоста,ни чешуи!!!“🎣