У меня в комплекте вполне неплохие камни были, 400-1200 живы до сих пор. Единственное я в свое время бланки алюминиевые покупал. Плюс наборе еще новых лежит камней 8 в запас от 240-3000.
Доводку делаю на природных: транслютен Арканзас черный (в основном), гуанси (он более 12000 японогрит, им не пользуюсь, ИМХО для ножа это излишне), бельгийский сланец (работаю в промежутке между водными камнями и Арканзасом.)
Камни правлю на стекле, плюс вода и порошок карбита кремния.
Чтобы камни китайские не засаливались, использую их с маслом.
Можешь даже банально оливковым пользоваться, вполне
Камни мыть после использования и править (особенно крупнозернистые).
При переходах с камня на камень при заточке, соблюдать "абразивную гигиену".
Думаю за 6000 можно будет найти набор 240-3000.
Из бюджетных японских можно глянуть: наниву, кинг и др.
Глянь в сибирском моле, там есть ножевой отдел "самура", там тайванские камни были - накатоми.
