ЯМАЛ-БЕРД
Старожил
Я рыбу солю так. Свежую рыбу укладываю слоями. Каждый слой густо пересыпаю солью нейодированной, крупного помола. Наблюдаю, когда рыба начинает давать сок. Когда рассол полностью покрывает рыбу, открываю сливной кран и кладу гнёт. Рыба солится две недели (минимум). После посолки рыбу вымачиваю сутки в холодной проточной воде. Рыбу вялю в прохладном продуваемом месте.