Как правильно солить, потом вялить рыбу?

[zhuravleff]

А как сделать чтобы мухи не лезли? Поделитесь секретами, почему у одних рыба висит себе сушится и все с ней хорошо, а у других от мух отбоя нет.

 

[antonlujin]

А как сделать чтобы мухи не лезли? Поделитесь секретами, почему у одних рыба висит себе сушится и все с ней хорошо, а у других от мух отбоя нет.

Слышал что уксус добавляют, чтобы мухи не лезли, не знаю, правда или нет не пробовал, я под сеткой сушу.

 

[Повсюду]

А как сделать чтобы мухи не лезли? Поделитесь секретами, почему у одних рыба висит себе сушится и все с ней хорошо, а у других от мух отбоя нет.

Летом лучше отказаться от вяленья , вяльте весной и осенью .

 

[БАБ4..]

А как сделать чтобы мухи не лезли? Поделитесь секретами, почему у одних рыба висит себе сушится и все с ней хорошо, а у других от мух отбоя нет.

Лучший вариант-доработка старого холодильника-реечки с гвоздиками (шляпки срезаны болгаркой) для развески рыбы и вентилятор .Получается простейший сушильный шкаф-эконом.При желании к нему подсоединяется дымогенератор-вот и холодное копчение.

 

[plkuo]

Каков принцип работы вентилятора в данном устройстве? Просто стоит внутри и гоняет воздух в замкнутом пространстве?

 

[БАБ4..]

Каков принцип работы вентилятора в данном устройстве? Просто стоит внутри и гоняет воздух в замкнутом пространстве?

Полость холодильника не герметична-в верхней и нижней части отверстия диаметром пару мм-как дуршлаг.Воздух проходит,мухи-нет.Вентилятор вверху.Продается в домоцентрах,маленький,для вытяжки в форточки.

 

[lisovscky.tosha]

Кстати в тему, парень так классно рассказывает как солить и сушить, https://spinningline.ru/aksessuary-sush ... 38781.html а по мухам однозначно только под сеткой, иногда если весной сушу мух нет еще, то нормально и без сетки

 

[zhuravleff]

Парень молодец, внятно рассказал и видео подорбное, сушилка простая и компактная. В конце ролика он так вкусно эту рыбку поедает, аж самому захтелось.

 

[Roms]

Очень просто и очень вкусно:
ловишь, потрошишь, режешь, натираешь солью, кладешь на ночь в емкость, а утром развешиваешь на солнышко. Можно добавить еще соль и повялить еще пару дней...

 

[John_Mas]

Здравствуйте!
Впервые решил попробовать завялить щук Изучил "рецепты" по солению, сколотил ящик-сушилку от мух и вроде бы все готово, но рыбки покушать так и не получится походу...
Что-то и где-то я сделал не так
Щука до 2 кг. Потрошил ее со спины. Головы удалял.
Подготовил тузлук: 5 л кипятка в котором растворил 2 кг соли, 4 чайные ложки сахара Перемешал и дал остыть до комнатной температуры.
Рыбу уложил в пластиковое ведро (для пищевых продуктов) предварительно обтерев каждую тушку солью со всех сторон (в том числе и внутри рыбы).
Сверху на рыбу положил гнет.
Залил это все тузлуком и поместил ведро в погреб почти на месяц (получилось 23 дня).
Далее, промывал каждую рыбу от соли и на 23 часа поместил ее вымачиваться, меняя воду.
По истечению данного времени - рыба в ведре не всплывала. На вкус была чуть соленая.
Насухо вытерев каждую рыбу, повесил ее сушиться в шкаф. Шкаф стоит не на солнце, а в деревянной вентилируемой постройке на даче.
Дождей не было, вода попасть на нее не могла.
Через неделю - на рыбе появились зеленые пятнышки (будто заплесневела). На ощупь - еще не провялилась, но что-то уже подсказывает, что ее пора выкинуть от греха подальше
Запахов резких или так скажем - вони от нее нет, но вид уже пугает.
Что не так сделал?
Следующий раз буду вялить только филе из щуки, разрезав на полосочки...

 

[John_Mas]

Продолжение...

 

[Казак_3000]

Продолжение...

Технология дала сбой...Надежнее с проветриванием...

 

[евген_к]

Продолжение...

да, судя по фотке, это грибок. недостаточная вентиляция

 

[бердь1985]

Всем привет. Столкнулся с такой проблемой- раньше сушил рыбу на окне над батареей на кухне, сейчас переехали в новостройку и любимая супруга напрочь отказывается видеть на кухне развешанную рыбу. Есть застеклённая лоджия (не утеплённая). Может кто знает как сушить (вялить) рыбу при минусовой температуре ??? Буду благодарен за советы.
PS варианты с вентиляторами и тепловыми пушками отсееваются сразу, т.к. нет ни того ни другого.

 

[ЯМАЛ-БЕРД]

По сохранности рыбы от мух: берётся емкость с водой (ведро, тазик) и туда выливается 50-100 грамм пахучего (не рафинированного) подсолнечного масла. Посоленная и вымоченная рыба непосредственно перед вывешиванием макается в эту воду. Масло с поверхности воды полностью обмазывает тушку рыбы. И пока оно пахнет - муха на рыбу не садится. Масло постепенно теряет запах, но к тому времени поверхность рыбы уже подсохшая, и муха уже не страшна.

 

[ЯМАЛ-БЕРД]

Есть застеклённая лоджия (не утеплённая). Может кто знает как сушить (вялить) рыбу при минусовой температуре ??

Рыба при минусовой температуре вялиться не будет. Как вариант - оставлять дверь на лоджию и ли форточку приоткрытой.

 

[Miha]

Всем привет. Столкнулся с такой проблемой- раньше сушил рыбу на окне над батареей на кухне, сейчас переехали в новостройку и любимая супруга напрочь отказывается видеть на кухне развешанную рыбу. Есть застеклённая лоджия (не утеплённая). Может кто знает как сушить (вялить) рыбу при минусовой температуре ??? Буду благодарен за советы.
PS варианты с вентиляторами и тепловыми пушками отсееваются сразу, т.к. нет ни того ни другого.

Вялю рыбу только зимой и только на балконе! Все прекрасно вялится, рыба получается вкуснее чем летом. Правда получается подольше

 

[бердь1985]

Вялю рыбу только зимой и только на балконе! Все прекрасно вялится, рыба получается вкуснее чем летом. Правда получается подольше

Если правильно понял, то просто вывешиваем и всё? Без всяких заморочек?

 

[бердь1985]

Рыба при минусовой температуре вялиться не будет. Как вариант - оставлять дверь на лоджию и ли форточку приоткрытой.

Дверь на лоджию или форточку оставлять приоткрытой не получается. Дочурка маленькая.

 

[Бубырь]

Ни дверь ни форточку открывать не надо.Рецепт донских рыбаков.Всю воблу и тарань ловят весной перед нерестом(она тогда самая жирная),солят в бочках до зимы.После установившихся морозов рыба промывается(вымачивается по вкусу)и вывешивается под навес.В Вашем случае на балкон.Сушится около месяца,получается аж прозрачная и гораздо вкусней чем летом.Этим способом вялю уже лет 20 - все кто пробовал довольны! вывешиваем без заморочек :shock: