Вечерок на Марусинском карьере.

Mihalych, Постараюсь вспомнить. Беру ножницы и обрабатываю рыбку. Обрезаю все хвосты, плавники, разрезаю брюшко, надрезаю , с холки, Если проще, то отрезаю голову и вытягиваю все внутренности. Чешую чистить не надо, это самое ГЛАВНОЕ. Тушки промываю и солю , как на сковородку. Лучше оставить на ночь в холодильнике, пару раз перемешав. Хватит и так работы на вечер. Головы , отдельно от кишок, идут тоже в холодильник, морозилку. Это для кошек, любят они это дело. На следующий день достаём рыбку, сливаем ненужную жидкость и перемешиваем. На сковородочке , в растительном масле обжариваем рыбку. Боже упаси повалять в муке! До золотистого цвета на медленном огне. Она не прилипнет , чешуя не даст. Всё готовое остужается и упаковывается в банки. Банки можно просто помыть. Рыбки укладываю в банке стоймя, немного поджимая черенком от ложки. Укладывать нужно чередуя хвост , плечи. Для более плотной укладки. Сильно набивать банку абсолютно не стоит. Соус не войдёт нормально. Покупаю в магазине банку томатной пасты и пару упаковок кетчупа . Я взял для шашлыков, там много вкусных добавок. Паста разбавляется просто водой и смешивается пополам с кетчупом до жидкой сметаны. В банки можно бросить несколько горошин чёрного перца и немного раскрошенного лаврового листа. Банки заливаются ( заливать надо только рыбу ) , и ставятся в скороварку. Сверху накрытые крышки. НЕ ЗАКРЫТЫЕ. Под банки я кладу металлические тёрочки для мытья посуды. В кастрюлю у меня входит четыре банки. Заливается вода ниже горлышка банок, включаем газ, плиту, после начала кипения убираем на минимум подогрев и ждём 1.5 часа.Потом выключаем и ждём остывания кастрюли градусов до 90. Если раньше открыть, есть шанс насладиться выбросом содержимого банок в атмосферу. Не доставая банок, надо снять крышки, промыть их, При кипении в скороварке возможен некоторый расход заливки. Просто нужно долить почти до полной банки и довести до кипения, давление в скороварке в этом случае не обязательно. После начала кипения 5минут, выключаете плиту, берёте перчатки, достаёте АККУРАТНО банки и закрываете или закатываете банки. Хранить можно при домашней температуре. Сколько угодно. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!