Как быстро и просто получить мякоть без костей с наименьшим количеством отходов, показано на видео. Вроде, все просто, но есть нюансы. Например, нет привычной нам процедуры потрошения. И действительно, учитывая строение тела этой рыбы, если ее предварительно освободить от внутренностей, то филе выделять будет сложнее.
Профессиональный повар пошагово показывает последовательность действий, а нам останется только повторить. Ну и, конечно, предварительно налима поймать – свежий он самый вкусный.
