В Инструментальном - некое затишье...

Уважаемый ВБ! Рецепт консервов примерно такой (из белой рыбы, конечно). Сначала очистить рыбу, выпотрошить, отрезать головы и плавники. Выбросить их, конечно. Отрезать хвостовую часть , до рёбер и поперёк порезать её. Вместе с позвоночником. Затем отрезать рёбра от позвоночника и порезать их поперёк мелко. Затем - позвоночник, тоже мелко (относительно мелко, конечно). Отложить в сторону. В толстостенной кастрюле (желательно - с двойным дном) пожарить лук на растительном масле, затем туда - морковку и тоже пожарить её. Количество этих ингредиентов зависит от Вашего вкуса. Теперь высыпаем порезанную рыбу в эту кастрюлю и ставим на плиту , на слабый огонь (на электроплите - номер один). Тушим минут 15-20, максимум. Теперь добавляем порезанные томаты и перец красный, огурец маринованый, порезаный, соль, количество их тоже зависит от Вашего вкуса. немного - душистого перца и ставим на тот же огонь, герметично закрыв крышку кастрюли. Тушим 3 часа. Следим, чтобы не подгорело. Если жидкость выкипела (жидкость - из рыбы и овощей), добавить кипячёной воды немного. Пробуем на вкус. Если кости сильно чувствуются - ставим тушить ещё до готовности.. Если нет - консервы готовы, можно их кушать. Лучше - оставить без огня остывать. Но - не открытые. Хранить - 3-4 дня, не больше. Иначе - испортятся, да и вкус станет не тот. Если нужно более длительное хранение - заморозить, а перед едой - заранее вынуть их из морозилки, чтобы растаяли. Вкус прекрасно сохраняется. Можно и подогреть, но тогда вкус будет уже другой. Мы готовим эти консервы из карасей, чебаков, лещей, язей, сороги и т.д., т.е., из всей белой рыбы. Из хищной мы консервы не делаем - не любим - грубоватые, даже запах не тот, что из белой рыбы. Хотя - дело вкуса.