Борщ с жареной селедкой

Rybach-OK
Rybach-OK
14 Киев
11 августа 2017, 14:37

Весьма не обычное блюдо которое пришлось по вкусу, правда из домашних понравилось только мне, потому как довольно специфическое...

Борщ на мясном бульоне ели все. О том, что этот суп можно сварить с рыбой, знают немногие. Между тем, блюдо станет прекрасным дополнением постного стола. Для его приготовление потребуется почти столько же времени, сколько для обычного борща.

Понадобится:

  • 400 г свеклы;
  • свекольный рассол;
  • соль;
  • перец;
  • зелень;
  • стакан сушеных грибов;
  • филе 2 соленых селедок.

Для приготовления бульона корни петрушки и сельдерея, 2 моркови и луковицы заливают 2,5 л несоленой воды. Варят на медленном огне. Через полчаса добавляют грибы. Еще через 15 минут – пучок зелени. Кипятят 10 минут и процеживают.

Пока варятся коренья, готовят заправку для борща. Свеклу моют, чистят, разрезают на несколько частей. Запекают 40 минут. После остужают и мелко режут.

Разрезают селедку на небольшие кусочки, обваливают в муке и жарят.

Обжаривают морковь и лук из бульона. Если хочется сделать суп более постным, овощи не добавляют.

В кастрюлю выкладывают свеклу и овощи. Заливают заранее вскипяченным свекольным рассолом и горячим бульоном. Добавляют специи, зелень, грибы. Опускают в кипящий суп селедку и доводят до кипения еще раз.

Суп готов!

Простой рецепт свекольного рассола

Нарезать на крупные ломтики 2 кг свеклы. Положить в стеклянную банку и залить водой (2 л). Плотно накрыть и убрать в тепло на пару дней. Пену, при ее появлении, удалить. Процедить рассол, когда он станет кислым, и убрать в холодильник.

Комментариев6
плохой
плохой
14977
12 августа 2017, 22:02
Оригинальное название :"крепкое дно"?))
Патрик
Патрик
348 Новосибирск
13 августа 2017, 20:52
Жарить вареные лук с морковкой это сила. И вообще, борща без мяса не бывает....
Denis1989
Denis1989
5790 Бердск
16 августа 2017, 16:48
Извините, но вы видимо готовить не умеете. Или "днище" вас не подводит! Минус вам.
АнтониоЧерутти
АнтониоЧерутти
802 Новосибирск
20 августа 2017, 12:07
что-то я себя почувствовал жителем городской свалки после вашего рецепта.
люрий
люрий
2631 Новосибирск
20 августа 2017, 19:40
Соленую селедку разрезать на куски,обвалять в муке и обжарить-представил это наяву- сильный рецепт,но опасный:)...
СКИф
СКИф
3402
21 августа 2017, 09:25
После пристального изучения рецепта борща, я понял в чем фишка - сушеные грибы! Скорее всего это мухоморы или другая разновидность галлюциногенов. Перед заброской селедки в кастрюлю, с ней можно поговорить...
Chernovetz
Chernovetz
4015 Новосибирск
14 ноября 2026, 21:26

Ротан по чистой воде

Вести

Решил проверить озера на лёд, захватил лодку и летние удочки. Льда нет, а желание поймать не пропало. С лодки на поплавок поймал 51 ротанчика мелоч, да и озерцо малое, в Колавани. Ждём лёд

biznesonkak.
biznesonkak.
37497 Новосибирск
14 ноября 2026, 19:18

Почти зимний поплавок.

Вести Новосибирская область

Локация Затон. Конечка 16 автобуса.Рыбка перешла на зимний режим. Маленько поклевывает. Ловил на маховую 8- ку. Замесил пачку прикорма, 1 кг сухарей, добавил кориандр. Кроме этого добавляю в готовую смесь кормового мотыля. Маленький гамик 16 номера и насадочный мотыль на крючке. Чуток поклевывает и это радует. Тем более для середины ноября. В улове попадались окушки, плотвички, ельчики, был и подлещик. Ловил с 9.30 до 15.30. Активность рыбы в обед.

Toron
Toron
65 Сургут
14 ноября 2026, 19:11

Река Вах: два медведя по пути, лисий эскорт и щуки со старого котлована

Вести Ханты-Мансийский автономный округ

Всем привет, мужики!

Решил выбраться подальше от цивилизации и шума — ушёл по Ваху больше чем на 70 километров в таёжную глушь. Цель была конкретная: старый затон, искусственный котлован, который намывали под буровую ещё где-то в 60–70-х годах. Саму скважину давно заглушили, а ямы там остались капитальные — эхолот местами рисует до 8 метров. Место мне знакомое, в прошлые сезоны щука там на перепадах глубин радовала стабильно.

Но в этот раз тайга начала удивлять ещё задолго до первых забросов. Иду по руслу на лодке, смотрю на песчаную косу у тарника — стоит первый косолапый. Молодой, любопытный, вышел к самой воде и провожает лодку взглядом.

Прохожу ещё пару километров — и здрасьте, на берегу второй медведь крутится в тальнике! В этом сезоне зверя на Вахе прилично высыпало к воде, так что расслабляться и терять бдительность в тайге нельзя ни на минуту.

До затона добрался без приключений. Погода порадовала: лёгкий ветерок поднялся, хоть гнус немного сдувал. Стал пробивать акваторию. По опыту прошлых лет на этом котловане быстрее всего рыбу собирает именно троллинг по бровкам, хотя местами якорился и работал в заброс.

Поначалу по классике доставала мелочь: шнурки грамм по 700–800 и околокилошки. Мелочь сразу топил обратно, одна только атаковала жадно и забагрилась у воблера. Зато на глубине около двух метров на выходе из ямы влетел шикарный горбач — яркий, колючий, настоящий сибирский окуняра!

А дальше началось самое интересное. На очередном круге спиннинг резко загибает в дугу, и запел фрикцион. Наконец-то дождался! Первая хорошая мамка за три килограмма пошла в подсак после упорного сопротивления у борта. Следом, буквально с этого же пятака, садится ещё одна красавица — мощная, длинная, на весах потянула под 4.8 кг. На вываживании дала жару по полной программе, ради таких моментов и наматываешь сотни километров по воде.

Сделал ещё финальный круг по затону — эхолот рыбу у дна показывает, но зубастая закрыла рот. Впрочем, жадничать незачем: две отличные мамки и пара хвостов на еду уже лежали в кане, мне этого более чем достаточно.

Собрался и пошёл обратно в сторону дома. Думал, на сегодня приключений хватит, но Вах припас вишенку на торте. Иду на глиссере, гляжу — прямо поперек реки воду режет рыжая голова. Лиса решила махнуть через широченное русло!

Сбросил газ, аккуратно пристроился рядом и сработал как почетный речной эскорт, прикрывая кумушку от волны.

Она спокойно догребла до крутого берега, вылезла на глину, смачно встряхнулась от воды, села на пятую точку, повернулась и пару секунд смотрела прямо на меня — словно кивнула в знак благодарности за переправу. После чего спокойно чухнула в тайгу.

Выезд получился просто золотой: и руки рыбой пахнут, и трофеи подержал, и дикую природу во всей красе посмотрел без всяких зоопарков.

Всем крепкого сибирского здоровья и ни хвоста, ни чешуи!

GRISHKO37
GRISHKO37
13301 Камень-на-Оби
14 ноября 2026, 17:34

Камень-на-Оби, закрытие.

Вести Алтайский край

Всем привет. Сегодня были на реке крайний раз. Решили закрывать сезон, так как уже началось понижение температуры и ещё уровень воды поднялся. Прозрака нет совсем, вода как молоко. Рыбалка была трудовая но, с результатом. Работали как всегда мандулы разных цветов. Теперь ждём первый лёд. Всем удачки, берегите себя и близких.

Doctor383
Doctor383
28734 Новосибирск
12 ноября 2026, 20:34

Инюшка.

Вести Новосибирская область

Всем привет. После обеда поехал на речку попытать удачу. Воды много, течение сильное,по верху несет траву. Пробовал ловить в затишках, тишина. Время ограничено а половить хочется, созвонился с Диманом, подсказал перспективные места, одно из двух мест было не занято там и остался пробовать. Глубина 1,5 м., обратка с затишком, на разведку отправился червяк на крючке. Минут через 10-ть первая поклёвка, утопил поплавок, подсекаю, мелкий окунишка позарился, ну думаю сейчас достанут полосатые, но как позже оказалось он там был один или самый голодный. Перехожу чуть выше метров на 10-ть и повторяю процедуру. Уверенная поклёвка, поплавок повело в сторону, подсекаю и что то уже поинтереснее клюнуло, из воды показался елец, ура, вот где он стоит. Насаживаю свеженького червя и в бой, не понял, а где поклёвки. Видно штучный был, следующую поклёвку пришлось подождать, попался опять не плохой елец, но не дотащил до берега, сход. Чуть позже поймал ещё двух ельцов помельче и на этом поклёвки закончились. Пробовал ловить на опарика, тишина. Попил чайку с бутерами и отправился в обратный путь.