Заливное из судака пошаговый рецепт (17 фото)

Содержание

Сегодня хочу вам представить по-настоящему праздничное блюдо - заливное из судака, рецепт с желатином. Такую красоту и вксняшку не стыдно поставить на любой праздничный стол, хоть в Новый Год, хоть в знаменательный юбилей. Существует много рецептов приготовления заливного, но такой рецепт из филе речной рыбы, пожалуй, самый оригинальный и красивый. Прозрачное желе, в котором «парит» нежное филе судака, украшенное морковкой, зелёным горошком, маслинами выглядит просто изумительно.

Может показаться что этот рецепт приготовления судака не самый простой, но сама технология очень простая и с этим блюдом справится даже начинающий повар )) Красиво, вкусно, просто. К тому же заливная рыба может храниться достаточно долго. Ну а для изысканных ценителей рыбных блюд, это вообще шедевр )) Итак…

Требуемые ингредиенты

• судак: 1,5-2 кг
• яйца: 5-6 штук
• зелёный горошек: 1 банка (или консервированная кукуруза)
• маслины: 1 банка
• морковь: 1-2 штуки (или «морковь по-корейски»)
• лук: 1 штука
• лимон
• зелень: укроп, петрушка
• желатин: 6 ст. ложек
• специи

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовим рыбу и бульон для заливного

• Судака чистим от чешуи, удаляем внутренности, промываем.
• Варим рыбу – готовим бульон для заливного. В воду кладём половику головки репчатого лука, специи (много класть не следует – иначе бульон может помутнеть), солим. В закипевшую воду кладём рыбу и варим на самом слабом огне 30 минут.
• Рыбу отсоединяем от костей, аккуратно делим на части.
• Бульон процеживаем через мелкое сито, что бы избавиться от остатков чешуи и мелких косточек. Главный ингредиент готов ))

Овощи и украшение блюда

• Режем маслины кружочками. Так они в желе будут выглядеть очень аппетитно.

• Варим яйца и нарезаем их красивыми кружочками.

• Отвариваем морковь и нарезаем её красиво – насколько у вас хватит фантазии )) Например звёздочками. Но можно просто взять уже готовую морковь по-корейски.

Готовим основу

• Подбираем форму требуемого размера. Например, стеклянный противень или пластиковый пищевой контейнер. Можно взять одну большую форму или несколько небольших, если вы хотите приготовить заливное порционно.
• Раскладываем кусочки рыбы как вам покажется лучше. Или сплошным слоем, или раздельно кусочками.

• Украшаем рыбу зелёным горошком или консервированной кукурузой.
• Красиво укладываем нарезанные яйца.

• Дополняем украшение заливного морковкой. Наша задача заполнить всё пустое пространство между рыбой и создать красивый рисунок нашего жиле.
• Завершаем нашу картинку зеленью и маслинами. Это последний штрих перед заливкой основы желатином.

Готовим заливное с желатином

• Выжимаем сок из лимона, который добавим в бульон. Лимон немного осветлит бульон и придаст ему особый аромат.

• Выливаем сок лимона в бульон.
• Теперь займёмся желатином. Растворяем в воде согласно инструкции. В данный момент используется быстрорастворимый желатин и поэтому предварительного замачивания не требуется. Берём 6 ложек желатина и растворяем в горячей воде.

• Разошедшийся желатин добавляем в бульон. Пробуем на соль. Размешиваем.
• Готовый желированый бульон аккуратно, с помощью половника, заливаем в ёмкость с основой.

• Готовое заливное убираем в холодильник на несколько часов для застывания.

Подаём заливное из судака на стол

Достаём из холодильника и любуемся полученным результатом )) Потом ставим на стол и слушаем восторженные ахи и охи гостей )) Далее угощаем всех своим изумительным заливным из судака и снова наслаждаемся охами и ахами ))

Теперь вы знаете простой и красивый рецепт как приготовить судака. Приятного аппетита!