Карась маринованный с луком и морковкой

Kulinar
Kulinar
1440 Новосибирск
25 мая 2023, 12:37

Сейчас в уловах много карася. Что бы такого вкусненького из него приготовить? Предлагаю его замариновать. С лучком, морковкой, специями. Получается настоящий деликатес. В процессе маринования все косточки размягчаются и их почти совсем не чувствуется. Процесс приготовления - «проще-простого»…

Требуемые ингредиенты

  • Карась – 1 кг
  • Соль – 4-5 ст л
  • Уксус 9% - 250 мл
  • Вода – 100 мл
  • Сахар – 2 ч л
  • Лук – 1 шт
  • Морковь -1 шт
  • Растительное масло – 4 ст л
  • Перец горошком – 7 шт
  • Перец душистый – 7 шт
  • Кориандр в зернах – 1 чл

Процесс приготовления

1. Чистим, разделываем карасей. Отрезаем головы, удаляем плавники и хребты. Нарезаем на небольшие кусочки.

2. Берём контейнер с крышкой, дно щедро посыпаем солью. Укладываем нарезанную рыбу пластами, также пересыпая их солью.

3. Закрываем крышкой, убираем в холодильник на 4 часа, после чего рыбу хорошо промываем от соли.

4. Готовим маринад - в воде растворяем сахар и добавляем уксус.

5. Режем лук полукольцами, укладываем его в контейнер, сверху выкладываем кусочки просолённой рыбы, заливаем всё маринадом и убираем в холодильник минимум на 4 часа. Изредка перемешиваем рыбу (хотя бы пару раз), чтобы все кусочки промариновались равномерно.

6. Давим в ступке зёрна перца и кориандра или просто берём готовые специи для рыбы.

7. Режем морковь, пассируем её в масле 3 минуты, добавив в конце специи, и остужаем до комнатной температуры.

8. Достаём контейнер с рыбой из холодильника, сливаем маринад, перемешиваем рыбу с морковью и снова убираем контейнер в холодильник на 2-3 часа.

9. ВСЁ. Можно пробовать…

В процесс маринования мелкие косточки размягчаются и совсем не чувствуются. Данная закуска идеально сочетается с отварным или жареным картофелем. Ну и конечно по данному рецепту можно мариновать любую речную рыбу.

Приятного аппетита!

Ещё рецепты по этой теме:

>>> Маринованная речная рыба «Щука по-восточному»

>>> Рецепты из речной рыбы. Сагудай из судака

Лучшие комментарии
VAGer
VAGer
95 Новосибирск
25 мая 2023, 19:18
Ага.... и привет описторхоз. Приятного аппетита
Егор1
Егор1
1534
26 мая 2023, 20:09
@Егор1, Даже в Бийском и Байкальском хариусе и ленке при потрошении встречали паразитов, а про Обские пенаты ....
Сами вы с усами. ))))
Егор1
Егор1
1534
26 мая 2023, 20:06
@I.M, тешить себя надеждами "на авось" - смешно, по сравнению с рисками.
Морозьте "на здоровье" или просто с солью кушайте - Ваше здоровье это Ваше дело.
Только горячая приготовка в должном режиме температуры и при определенном времени - кокая-то гарантия.
Автору плюсанул за новаторство)))).
Комментариев10
OVB
OVB
1074
25 мая 2023, 18:10
kokc2013
kokc2013
0 Бийск
25 мая 2023, 20:21
@OVB, :)))
VAGer
VAGer
95 Новосибирск
25 мая 2023, 19:18
Ага.... и привет описторхоз. Приятного аппетита
Moderator
Moderator
0
25 мая 2023, 20:23
А что нужно сделать чтобы убить паразитов? Я не в курсе этой темы. "Сырую" речную рыбу просто не ем... Выморозить наверное?
San-Sanich
San-Sanich
5282 Новосибирск
25 мая 2023, 21:06
@Moderator, 3 дня в морозилке при -27 убивает
OVB
OVB
1074
25 мая 2023, 20:39
Не брать в руки. В идеале.
I.M
I.M
6
26 мая 2023, 13:48
АГА. 3 дня. 25 не хотите? Говорят Чановская рыба без описторхов. Вода там солёная
Егор1
Егор1
1534
26 мая 2023, 20:06
@I.M, тешить себя надеждами "на авось" - смешно, по сравнению с рисками.
Морозьте "на здоровье" или просто с солью кушайте - Ваше здоровье это Ваше дело.
Только горячая приготовка в должном режиме температуры и при определенном времени - кокая-то гарантия.
Автору плюсанул за новаторство)))).
Егор1
Егор1
1534
26 мая 2023, 20:09
@Егор1, Даже в Бийском и Байкальском хариусе и ленке при потрошении встречали паразитов, а про Обские пенаты ....
Сами вы с усами. ))))
николаевич074
николаевич074
30 Новосибирск
26 мая 2023, 22:13
ой дурак. ждем язя малосольного.
Дикарь
Дикарь
51
16 августа 2026, 19:57

Набережная на Саввы Кожевникова: у нас болт, а соседи ловят

Вести Новосибирская область

Всем привет! Выбрались с дедом на Обь в район набережной на Саввы Кожевникова. Фотографировать улов не пришлось, так как хвастаться особо нечем, поэтому пишу коротко и честно.Просидели на берегу несколько часов, но у нас с дедом глухо — ни одной внятной поклевки так и не увидели. То ли погода крутит, то ли ключик к рыбе в этот раз не подобрали.Зато у соседей неподалеку дела шли веселее — мужики периодически полавливали прямо у нас на глазах. Так что рыба на месте есть и шевелится, просто сегодня был не наш день.Время на берегу с дедом провели отлично, воздухом подышали, за строительством нового парка понаблюдали. Свой улов мы еще обязательно возьмем. НХНЧ!

Дата рыбалки
15.08.2026
Время ловли
6:00-9:30
Место ловли
н. Саввы кожевникова, р.Обь
Способ ловли
поплавочная удочка; донная удочка
Снасти, насадки
Черви, опарыши
Улов
Нет
Погода
Хорошая
Дикарь
Дикарь
51
16 августа 2026, 19:01

Спиннинг

Рыбацкие блоги
Всем привет! Я хочу попробовать спиннинг. Очень прошу опытных спиннингистов помочь определиться с моим первым комплектом снастей, чтобы не наделать ошибок новичка. Ищу максимально универсальный...
перейти к прочтению
Mishok_54
Mishok_54
3480 Новосибирск
16 августа 2026, 17:53

Класс по рыбачил в тишине,

Вести Новосибирская область

Всем привет, встал рано в 4.30 пока туда сюда, кофе попил и поехал на рыбалку, на знакомый пруд. Спустил лодку на воду в 5.20 и поплыл по знакомым местам, поплавал час без результата, потом были еденичные окуньки, щучка. А потом нашёл тропу и с одного окошка поймал шт 25.. Отличная рыболка. Ловил на Мепс Аглия лонг 1 и 1+ (салатовая, черная и бронза), на следующий день ездил рыбачил на поппер, выходов очень много щуканов от 500г до 1200г но почти все мажут мимо, зато какие эмоции. Всем нхнч..

Шнивовод
Шнивовод
24672 Новосибирск
16 августа 2026, 10:16

Тишь, да гладь!..

Вести Новосибирская область

Доброго здоровья Друзья!

В Юбилейный день основания д.Умрева 1706 год,(320лет), решил отметить эту Знаменательную дату на берегу Умревинской протоки, где и была основана деревня (Острог)!

Прибыл в девять вечера,по реке дул северо-восточный ветер создавая небольшой дискомфорт при забрасывании приманки(поппер)!

Окунь стоял на удалении от переката и чтобы его достать одел сапоги!

Вес приманки всего 11,5 гр.,а спиннинг Китай 2,30 и приходилось прикладывать усилия, чтобы добросить до места дислокации полосатого разбойника!🫤

Окунь был не очень активный,но когда атаковал, получал наслаждение от его поимки!😉

Много опять было промахов и таких кто решил просто "прокатиться"!😂

Десятка два всё же удалось доставить на берег!

На донку с мальком был пойман всего один окунь и на этом можно было завершать сей Праздник!🤗

Но охота было Сударя изловить,тем более на песчаной косе опять было "пиршество"!

Честно досидел до часу ночи,решил больше не мучить себя и собрал "манатки", поехал до дому!

Рыбалкой всё равно остался доволен, поклёвками насладился, рыбу поймал,живность всякую видел(мыши летучие, ондатры две штуки,цапля всё время орала, и отдыхающие тоже "орали")

Ну а вам Друзья желаю НХНЧ и чтобы на рыбалке и в жизни присутствовал "Фарт"!

С уважением Шнивовод!🤝

Дата рыбалки
15.08.2026 - 16.08.2026
Время ловли
С 21-00 до 1-00
Место ловли
Умревинская протока
Способ ловли
спиннинг; донная удочка
Снасти, насадки
Попер, Воблер, живец.
Улов
Фото прилагаю
Погода
Нормально!
Dic
Dic
323 Бердск
15 августа 2026, 23:27

ОВХ

Вести Новосибирская область

Весь световой день в низовье ОВХ (Бердский залив. Тай Вань, район Умовского, и обратно от Тай Ваня и вдоль берега от пляжа Звезда с 10,00 до 20 + рыба есть локально, но брать приманку практически любую не хочет. Понятно вода много в + утром 23 вечером местами до 25. Поклёвки были от нуля ушёл. Но сцука! Как замучали яхты, гидромотиклы, катальщики на бананах!!!!!!!!!!!! Едут наперерез под носом, насрать на все правила плавания. ГИМС - АУ!!!!!!!!!! Дети без жилетов, пассажиры на скорости на (носу) форпике судна, дети на сапах на судовом ходу. Господа я сегодня в АХ... каких впечатлениях. Вот такая впечатлительная рыбалка получилась. Самое интересное за весь сезон получилось выехать в 1 раз. Ждём похолодания, может ситуация полегче станет.

донской
донской
16876 Новосибирск
15 августа 2026, 21:46

На Оби в черте города

Вести Новосибирская область

Всем здравия желаю! Сегодня, с 13 до 17, рыбачил на отводной поводок. На берегу переменная облачность, умеренный северный ветер, и +27С. Уровень, температура и прозрачность воды без изменений. Малёк отошёл от уреза. На воде активное движение разных плавсредств. Водорослей и тины предостаточно. Мелкие окуни и судачки периодически хватали приманку на сильной струе, при равномерной проводке с продолжительными паузами. Груз «балерину» 15гр. держал постоянно на вытяжке. Поймал два десятка бойких рыб, трёх скормил коршуну, остальных отпускал. Рыбалкой в середине августа доволен. Всем удачи на всех берегах!

MATM
MATM
17072 Маслянино
15 августа 2026, 21:21

И ещё денёк...

Вести Новосибирская область

Здравствуйте, Фишингсибовцы!) Ещё немного красоты в вашу рыболовную ленту...

Был на совершенно другом ручье. Даже и не на ручье, а скорее на речушке... Из района выезжал в противоположную сторону) Но рыбу нашёл быстро. Наверное, самых крупных ельцов в жизни сегодня ловил!)

Впригдядку поймал двух маленьких парусников. Третий был крупнее и хитрее: раз 5 поднимался, но так и не взял... А четвёртый стоял на экстремальном меляке, что даже плавник иногда из воды поднимался)) Но испугался шнура и сбежал...

Нагулялся, набросался... Завтра на вахту на месяц, не теряйте!)))

На 5м фото - страшный и шумный лесной зверь...

Дата рыбалки
15.08.2026
Время ловли
11:00 - 17:00
Место ловли
От пула "Стоунхэндж" до пула "Этна".. .
Снасти, насадки
Нахлыст
СКЛАБ
СКЛАБ
68
15 августа 2026, 14:07

Юный Ленинец, ночные судаки.

Вести Новосибирская область

Первый раз в сезоне дошкандыбал за три часа из одного конца города в другой конец пригорода до любимого "оленятника". По светлу покидал мелкие воблерки по окуню, полосатые не обнаружились.

Первый вечерний выход начался в 21:14 и продлился ровно до 23 часов, поймал 8 штук на входе в приямок, судакер некрупный, самый 768 грамм.

Ночной выход начался в 1:36, дали течку и пришла уклейка. Поверхностный бой на удалении 40-60 метров, пришлось ставить Agarron 110, дабы докидывать, в начале четвёртого поклёвки прекратились.

Утренний выход в 4:23, когда выходил с воды ещё поклёвывал. Весь судак мелковатый, докилошный, не фотал, сразу стряхивая в воду.

До места, где по этому уровню бывают выходы более крупного не добрался, пешком плюхать далеко. Вечером и утром работали только два воблера определённого размера с высокочастотной игрой.

Дата рыбалки
13.08.2026
Время ловли
20:06 - 6:00
Место ловли
Юный Ленинец
Способ ловли
спиннинг
Снасти, насадки
Воблеры
Улов
15 штук
Погода
изюмительная
homme09
homme09
38
15 августа 2026, 12:44

Отпуск удался

Вести Новосибирская область

14 августа. Последняя пятница отпуска. Поехал на Обь с утра. Погода ясная, ветерок. Примерно в 10 утра клюнула щука. Мамка, 11,8 кг. Потери: разбит антибликовый козырёк эхолота, погнут мощный алюминиевый подсак, порвана сеть подсака, разбито крепление банки в лодке, воблер раскусила, тройники стали двойниками. Борьба была недолгой. Эмоции через край.