Пошаговый рецепт - Хе из карася

Lexx_pl
Lexx_pl
1841
22 октября 2013, 17:52
обновлено 27 января 2021, 15:36

Вот глядя на Сергея решил поделиться ссылкой на простой рецепт Хе.

Терпеть не могу карася - мелкий, костлявый, тиной воняет, а если не воняет то кажется что воняет. Я из тех людей которые умудряются до синевы подавиться даже сааамой маленькой косточкой. Но река вскрылась и хочешь ты того или нет, а 3-4 килограмма речной рыбы в день будь добр получи и распишись. Такова традиция, с детства, тот у кого отец рыбак или сам таков меня поймёт. 

Ну коли есть так есть, кот уже ошалел, плотва и подлещики засолены, а карася будем лишать кости и запаха - делаем хе.

Хе из карася фото рецепт

Что нужно:

  • Собственно карася -  килограмма два.
  • Лука головки четыре, пять.
  • Можно пару морковок для приятности глазу.
  • Столовую ложку соли и две уксусу семидесятипроцентного.
  • Перца красного острого с ложечку чайную без горки, ещё я добавляю душистого примерно столько-же.
  • Если хочется цветом как у корейцев - то еще паприки пару ложечек.
  • Масла подсолнечного, желательно ароматного из под пресса - стакан.

Хе из карася фото рецепт

Выпотрошенного карася лишить головы, хвоста и плавников - всех, без сожаления. Вот так:

Хе из карася фото рецепт

Стоит заметить что голову надо отрезать наискосок от спины "по рёбрам" для того чтобы длинная опасная рёберная кость не перерезалась.

Потом делим на две части вдоль потом поперёк , опять же не разрезая рёберной кости, получится вот так:

Хе из карася фото рецепт

Из трёх килограмм рыбы, после обрезки, получится килограмма полтора:

Хе из карася фото рецепт

Режем лук полукольцами, перчим и солим. Паприку пока не трогаем.

Хе из карася фото рецепт

Наблюдательные заметили зиру - это на любителя, у корейцев её нет зато есть глуамат.
 
Калим масло с паприкой и вливаем его в рыбу.

Хе из карася фото рецепт

Перемешиваем, добавляем уксус и опять перемешиваем. Укладываем в банку и в холодильник до завтра.
А вот вариант с добавлением морковки.

Хе из карася фото рецепт

Как приготовить ХЕ из карася. Видео 

А если вам лень читать и куда более интересней - глянуть видео, то вот вам неплохой ролик.

Спасибо Андрею Дорохову

Информация отсюда >>>

Комментариев14
dimon-prokaza
dimon-prokaza
143 Новосибирск
22 октября 2013, 18:16
нарушили оба. есть в форуме ветка. http://www.fishingsib.ru/forum/forum32/
lushkoff.serg2
lushkoff.serg2
62860 Новосибирск
22 октября 2013, 18:29
dimon-prokaza, Что нарушили-то? Обратите ка внимание на раздел в "Статьях и заметках" раздел называется "Рыбацкая кулинария"... или она для других целей предназначена?..

Впредь прежде чем указывать на ошибки, будьте повнимательнее.
dimon-prokaza
dimon-prokaza
143 Новосибирск
22 октября 2013, 18:58
lushkoff.serg2, Извиняюсь. всё в тему.
lushkoff.serg2
lushkoff.serg2
62860 Новосибирск
22 октября 2013, 19:08
dimon-prokaza, да ничего страшного.
KiLiN
KiLiN
3005
22 октября 2013, 20:01
кто будет рецептик повторять с нашинских карасикоф, сразу присоединяйтесь к тусовке http://www.fishingsib.ru/forum/forum29/topic13-2980.html#p233671
Lexx_pl
Lexx_pl
1841
23 октября 2013, 09:50
Кстате можно не только из "карасикоф"...но и из любой другой рыбы что ловится на наших водоемах.....а описторхов бояться....тогда вообще рыбачить нельзя ...а не только.. не есть карповых....
Михалыч
Михалыч
1611 Новосибирск
23 октября 2013, 13:20
Lexx_pl
Да-да! И еще, не нужно мыть руки перед едой и можно пить воду прям из БЗ после аварии на Бердском коллекторе! Ну что за люди, право слово....
Lexx_pl
Lexx_pl
1841
23 октября 2013, 13:40
Михалыч,KiLLiN...я никому не навязываю..просто решил поделиться...все тут на сайте грамотные и знают все про всякую заразу...про которую не раз написанно тут же...поэтому дело каждого...пробывать или нет...
KiLiN
KiLiN
3005
23 октября 2013, 14:02
////////все тут на сайте грамотные и знают все про всякую заразу////////
судя по 3-тысячам сообщений в теме про описторхоз, далеко не все вкурсе))))))
Серж8
Серж8
743 Новосибирск
24 октября 2013, 09:07
Спасибо за рецепт. Карася ловлю в Омской области (200 км на северо-запад от Омска) заповедные места. Там пока никакой заразы нет, а рыбы много. Карася вялим, жарим, солим, а теперь попробуем Хе.
al104
al104
554 Новосибирск
24 октября 2013, 16:13
Фотки хороши. А то теме... я понимаю Хе из лососевых. Там и мясо мягкое и костей нет и вкус стоит того чтобы мясо в полусыром виде есть. Но карась... извините... это только остальные продукты переводить.
DarkEmb
DarkEmb
753 Новосибирск
27 октября 2013, 23:23
Все замечательно, но только не карась, как впрочем и любая другая обская "белая рыба". Купите филе промороженного минтая - вкус будет почти как и "хе из судака". Кстати из минтая все "хе из судака" в торговых сетях и сделано.
kirdja
kirdja
6482 Новосибирск
9 ноября 2013, 14:43
А в чем прикол-то, я не понял? Кости ведь на месте остаются? За что и ем я редко карася, хоть и хорош на вкус(((
andrwww1
andrwww1
263 Новосибирск
24 ноября 2017, 22:50
я бы не советовал из карася делать.его жарить то надо чательно и под крышкой а тут сырой.это самая опесторхозная рыба
Chernovetz
Chernovetz
4015 Новосибирск
14 ноября 2026, 21:26

Ротан по чистой воде

Вести

Решил проверить озера на лёд, захватил лодку и летние удочки. Льда нет, а желание поймать не пропало. С лодки на поплавок поймал 51 ротанчика мелоч, да и озерцо малое, в Колавани. Ждём лёд

biznesonkak.
biznesonkak.
37497 Новосибирск
14 ноября 2026, 19:18

Почти зимний поплавок.

Вести Новосибирская область

Локация Затон. Конечка 16 автобуса.Рыбка перешла на зимний режим. Маленько поклевывает. Ловил на маховую 8- ку. Замесил пачку прикорма, 1 кг сухарей, добавил кориандр. Кроме этого добавляю в готовую смесь кормового мотыля. Маленький гамик 16 номера и насадочный мотыль на крючке. Чуток поклевывает и это радует. Тем более для середины ноября. В улове попадались окушки, плотвички, ельчики, был и подлещик. Ловил с 9.30 до 15.30. Активность рыбы в обед.

Toron
Toron
65 Сургут
14 ноября 2026, 19:11

Река Вах: два медведя по пути, лисий эскорт и щуки со старого котлована

Вести Ханты-Мансийский автономный округ

Всем привет, мужики!

Решил выбраться подальше от цивилизации и шума — ушёл по Ваху больше чем на 70 километров в таёжную глушь. Цель была конкретная: старый затон, искусственный котлован, который намывали под буровую ещё где-то в 60–70-х годах. Саму скважину давно заглушили, а ямы там остались капитальные — эхолот местами рисует до 8 метров. Место мне знакомое, в прошлые сезоны щука там на перепадах глубин радовала стабильно.

Но в этот раз тайга начала удивлять ещё задолго до первых забросов. Иду по руслу на лодке, смотрю на песчаную косу у тарника — стоит первый косолапый. Молодой, любопытный, вышел к самой воде и провожает лодку взглядом.

Прохожу ещё пару километров — и здрасьте, на берегу второй медведь крутится в тальнике! В этом сезоне зверя на Вахе прилично высыпало к воде, так что расслабляться и терять бдительность в тайге нельзя ни на минуту.

До затона добрался без приключений. Погода порадовала: лёгкий ветерок поднялся, хоть гнус немного сдувал. Стал пробивать акваторию. По опыту прошлых лет на этом котловане быстрее всего рыбу собирает именно троллинг по бровкам, хотя местами якорился и работал в заброс.

Поначалу по классике доставала мелочь: шнурки грамм по 700–800 и околокилошки. Мелочь сразу топил обратно, одна только атаковала жадно и забагрилась у воблера. Зато на глубине около двух метров на выходе из ямы влетел шикарный горбач — яркий, колючий, настоящий сибирский окуняра!

А дальше началось самое интересное. На очередном круге спиннинг резко загибает в дугу, и запел фрикцион. Наконец-то дождался! Первая хорошая мамка за три килограмма пошла в подсак после упорного сопротивления у борта. Следом, буквально с этого же пятака, садится ещё одна красавица — мощная, длинная, на весах потянула под 4.8 кг. На вываживании дала жару по полной программе, ради таких моментов и наматываешь сотни километров по воде.

Сделал ещё финальный круг по затону — эхолот рыбу у дна показывает, но зубастая закрыла рот. Впрочем, жадничать незачем: две отличные мамки и пара хвостов на еду уже лежали в кане, мне этого более чем достаточно.

Собрался и пошёл обратно в сторону дома. Думал, на сегодня приключений хватит, но Вах припас вишенку на торте. Иду на глиссере, гляжу — прямо поперек реки воду режет рыжая голова. Лиса решила махнуть через широченное русло!

Сбросил газ, аккуратно пристроился рядом и сработал как почетный речной эскорт, прикрывая кумушку от волны.

Она спокойно догребла до крутого берега, вылезла на глину, смачно встряхнулась от воды, села на пятую точку, повернулась и пару секунд смотрела прямо на меня — словно кивнула в знак благодарности за переправу. После чего спокойно чухнула в тайгу.

Выезд получился просто золотой: и руки рыбой пахнут, и трофеи подержал, и дикую природу во всей красе посмотрел без всяких зоопарков.

Всем крепкого сибирского здоровья и ни хвоста, ни чешуи!

GRISHKO37
GRISHKO37
13301 Камень-на-Оби
14 ноября 2026, 17:34

Камень-на-Оби, закрытие.

Вести Алтайский край

Всем привет. Сегодня были на реке крайний раз. Решили закрывать сезон, так как уже началось понижение температуры и ещё уровень воды поднялся. Прозрака нет совсем, вода как молоко. Рыбалка была трудовая но, с результатом. Работали как всегда мандулы разных цветов. Теперь ждём первый лёд. Всем удачки, берегите себя и близких.

Doctor383
Doctor383
28734 Новосибирск
12 ноября 2026, 20:34

Инюшка.

Вести Новосибирская область

Всем привет. После обеда поехал на речку попытать удачу. Воды много, течение сильное,по верху несет траву. Пробовал ловить в затишках, тишина. Время ограничено а половить хочется, созвонился с Диманом, подсказал перспективные места, одно из двух мест было не занято там и остался пробовать. Глубина 1,5 м., обратка с затишком, на разведку отправился червяк на крючке. Минут через 10-ть первая поклёвка, утопил поплавок, подсекаю, мелкий окунишка позарился, ну думаю сейчас достанут полосатые, но как позже оказалось он там был один или самый голодный. Перехожу чуть выше метров на 10-ть и повторяю процедуру. Уверенная поклёвка, поплавок повело в сторону, подсекаю и что то уже поинтереснее клюнуло, из воды показался елец, ура, вот где он стоит. Насаживаю свеженького червя и в бой, не понял, а где поклёвки. Видно штучный был, следующую поклёвку пришлось подождать, попался опять не плохой елец, но не дотащил до берега, сход. Чуть позже поймал ещё двух ельцов помельче и на этом поклёвки закончились. Пробовал ловить на опарика, тишина. Попил чайку с бутерами и отправился в обратный путь.