Рецепт котлет из щуки от fish-hunter1982

fish-hunter1982
fish-hunter1982
1453 Новосибирск
5 ноября 2013, 00:02

Позавчера поймал трофей в конце сезона, щука на 6.2 кг. под Димитровским мостом, а сегодня решил настряпать котлет. Разделывал долго почти три часа, хотя нож керамический и топорик был, фарш крутил на электро мясорубке тоже пришлось помучатся, жилы постоянно забивали ножи и отверстия в мясорубке. Итак у меня получилось около 5 кг. фарша, начинаем готовить.

P.S. Ингредиенты из расчета на 1кг. фарша

Фарш 1 кг.

Лук 2 шт.

Мякоть батона 3 кусочка

Сливки жирные 200 мл.

Чеснок 3 зубчика

Яйца 2 шт.

Помидоры 2 шт.

Специй:

Итальянские травы 1 чл.

Виски 50 гр.(можно коньяк, портвейн,водка)

Планировочные сухари 1 пакетик

Соль перец по вкусу

В емкость поломать батон , залить сливки и дать размякнуть, мелко нарезать лук и чеснок и добавить в фарш, батон хорошенько отжать от сливок и тоже добавить в фарш но оставшиеся сливки не выливать, добавить яйца специй и тщательно перемешать до однородной массы,если фарш получатся слишком сухой добавьте не много сливок. Получившую массу хорошо отбить на разделочной доске и на лепить котлет. В отдельную чашку насыпать планировочные сухари, слепленные котлеты обмакнуть в сухарях.

Разогреть рас. масло на сковородке обжарить котлеты по три минуты с каждой стороны, разогреть духовку до 200 градусов, смазать противень сливочным маслом и выложить котлеты. Помидоры нарезать кольцами и положить по верх котлет. Выпекать 30 мин.

Приятного Аппетита !!!!

Комментариев9
Апостол
Апостол
25977 Новосибирск
5 ноября 2013, 07:25
Добавлю от себя - щуку чистить вовсе не обязательно, достаточно её филировать. Это займёт несколько минут, и ничего рубить топором не надо. Жил у щуки нет, если вы только не забыли очистить мясо от шкуры;)
al104
al104
554 Новосибирск
5 ноября 2013, 15:39
Тоже не понял зачем топорик. Филе срезаешь с костей вместе со шкурой (нечищеной). Потом срезаешь мясо со шкуры. На 5 кг щуку уходит минут 10. Ручная мясорубка перемалывает ведро фарша за раз и не забивается.
fish-hunter1982
fish-hunter1982
1453 Новосибирск
5 ноября 2013, 19:57
Так как щука большая поэтому долго филировал, а топорик нужен был потому что щука лежала в морозилке и не до конца растаяла al104,
_--
_--
1427
5 ноября 2013, 20:35
5 кг фарша из 6,2 кг тушки - в смысле чистого мяса или уже нафаршированного ингредиентами? Если чистого - делись секретом получения 81% чистого мяса с тушки. Там одна голова только на 1 - 1,5 кг потянет. Моя математика - с тушки где-то 50% вырезки получается.
fish-hunter1982
fish-hunter1982
1453 Новосибирск
5 ноября 2013, 21:19
голова весила около 500- 600 гр. филировал очень тщательно оставил только хребет с хвостом плюс срезал мясо с кожи вот и получилось почти 5 кг чистого фарша. _malic,
Гриня
Гриня
33861 Новосибирск
6 ноября 2013, 20:28
Без обид, но ты где то ошибаешься в рассчетах. У щуки на 6кг бошка+кишки+позвоночник не могут весит менее 2кг. Может 5 литров фарша?
fish-hunter1982
fish-hunter1982
1453 Новосибирск
6 ноября 2013, 21:07
Может быть и ошибаюсь Гриня,
Samowar
Samowar
3333
8 декабря 2013, 18:25
Чтобы котлеты не жесткими не добавляю яйцо , а тертый картофель и больше лука ! Приятного аппетита !)
ВВО
ВВО
498 Новосибирск
4 января 2014, 15:27
А сала немного разве не надо?
Doctor383
Doctor383
28471 Новосибирск
30 сентября 2026, 22:49

Угрюмка течёт- карась клюёт.

Вести Новосибирская область

Всем привет. Сегодня с обеда рыбачил на фидер на малой Затонской протоке. Целью рыбалки был сазан и карась. Замешал прикорм с запахом аниса, добавил немного кукурузки. 10-ть кормушек прикормочных и приступаю к ловле. Течение сильное, кормушка 70 гр. еле справлялась со своей задачей. На крючке кукуруза и два опарика. На втором забросе поклёвка, первым клюнул мелкий подьязок, кукурузина больше его рта, не побрезгал. В общем на каждом забросе поклёвка и всё те же мелкие рыбешки, где же карась и сазан? Минут через 30-ть первая мощьная поклёвка а вот и карасик подошёл. Вобщем клёв был как с пулемёта, много мелочи, но и карась проскакивал, даже один сазанчик попался, совсем малыш. Ближе к вечеру карась брал активнее, немного удалось поймать. Мошки как летом, чуть не съела. Рыбалкой доволен, хоть и есть нераскрытые вопросы. В следующий раз попробую проверить утренний клёв.

донской
донской
17714 Новосибирск
30 сентября 2026, 21:40

На Оби в черте города

Вести Новосибирская область

Всем здравия желаю! Сегодня, в последний день Бархатного Сезона, с 13 до 16, рыбачил на отводной поводок. На берегу переменная облачность, порывистый северный ветер гонит белые барашки по реке, и +12С. Постоянный сильный боковой ветер выдувал шнур большой дугой, мешал делать дальние забросы и контролировать проводки. Не частые поклёвки были далеко от берега, на мощной струе, при динамичной проводке с длинными паузами. Поймал двух судаков и двух окуней, были и досадные сходы. Бросал «балерину» 10гр., на офсетнике прозрачный виброхвост 55мм. Проветрился по полной программе и получил новые эмоции! Всем удачи на всех берегах!

bobster1970
bobster1970
112
30 сентября 2026, 12:41

Щука, окунь в Новообинцево

Вести Алтайский край

24 сентября 2026 г, Новообинцево с лодки на спиннинг. Днём довольно тепло. Ветер слабый. А клёв практически никакой. Повезло выловить в коряжнике щуку и окуня, было два очень обидных схода: щука килограмма на 3 (не дотянулся подсаком) и, видимо, тяжёлый судак, которому удалось разогнуть крючок. Такие дела, бывает! Закоптил вместе с вчерашним язём.

bobster1970
bobster1970
112
30 сентября 2026, 12:37

Лещи, язи и мелочь в Новообинцево

Вести Алтайский край

22-23 сентября 2026 г (с ночёвкой), Новообинцево с берега на фидер. Днём довольно тепло, а ночью уже холодно. Ветер средний. Зачётная рыба клевала редко, но хотя бы была. Один неплохой подлещик и один хороший (1,1 кг), 4 подъязка, плотва и море уклейки, которую я отпускал. Подобрал рабочий рецепт прикормки: варёный в течение часа люпин + сухари + чеснок. Клевало на червя, а если макнуть его в ароматизатор "Мёд" -- то било уже на забросе. Удочек у меня было две, запарился уже вытаскивать эту уклейку!

Зато ночью в 2:32 клюнул язь и пока я его тащил, оборвал 0,16 мм монофилку Team Dunaev! И тут же вторая удочка закачалась, тоже язь, на кукурузу брал. Я его вытащил, правда, по ходу, спросоня промахнулся мимо садка и наутро его не нашёл. Печаль. :( Будем считать, что он заслужил право на жизнь. Буду ждать его ниже по течению, в Обском водохранилище! :)

донской
донской
17714 Новосибирск
29 сентября 2026, 21:21

На Оби в черте города

Вести Новосибирская область

Всем здравия желаю! Сегодня, с 14 до 16, рыбачил на отводной поводок. На берегу яркое солнце, умеренный западный ветер, и +16С. Уровень воды без изменений, температура её понизилась до значений начала нереста окуня, вот такой обратный отсчёт)). Полосатый был не активен, поймал пять мелких и одного покрупнее. На первой проводке прозрачного виброхвоста неожиданно и жадно заглотил судачок-недомерок. Замечательной погодой насладился, береговой растительностью осеннего цвета шартрез налюбовался! Всем удачи на всех берегах!

Romik777
Romik777
5197
29 сентября 2026, 18:35

Затон, легкий фидер

Вести Новосибирская область

Всем привет! Погода радует, работа закончилась, поставил для домашних рыбок автоматику на свет, кислород и фильтры, можно-надо ехать!

В 10.00 в Затоне , Пикер, кормушка 20 гр, Дунаев и опарыш, ничего нового. Дунаев и тут творит чудеса, клевать начало с первой минуты. Все затонские виды рыб качали кивертип не переставая, но опять 70 гр, которых даже с кормушкой 20 гр ,особо и не чувствуешь. Из топов, подлещь 200 гр и в конце рыбалки окунь на 150 гр. Ну как же приятно его было вываживать на этот прутик с 1000-ой катушкой, ну почему же я такой раньше не купил чтоб кайфовать от 700 гр подлещей на Вонючке.

В 12.30 огромная уклейка устроила большой котел в точке падения кормушки и даже близко не давала опуститься насадке до дна, в 13.00 собрался домой.

Вся рыба отпущена, дошел до угла, никого вьетнамской наружности не увидел.

quaker
quaker
934
29 сентября 2026, 18:11

Поплавочка в Криводановке.

Вести Новосибирская область

Сегодня рыбачил в криводановке на 5 котловане, цель была плотва и хотелось поймать карася. Начал рыбалку в 9-30, закормил точку дунаевым (универсал) и клёв не заставил себя ждать, бойкая сорожка клевала на кукурузу, на червячка попадались окуни, ближе к 11 клёв начал стихать. Докорм точки результата не дал, клевало раз в пол-часа и очень вяло. К 13-30 рыбалку закончил. Следующая поездка будет закрытием сезона поплавка.

Способ ловли
поплавочная удочка
Снасти, насадки
Кукуруза, червь, манка, перловка
Улов
Плотва
Погода
Кайф
Chernovetz
Chernovetz
4011 Новосибирск
28 сентября 2026, 20:29

Сказали судачёк ловится Юный Ленинец

Вести Новосибирская область

Решил тряхнуть стариной. В ночь. Лодка, мотор. Матвеевка. Отличный спуск на воду. Вверх км 2, и 2часа без результатного поиска судака,, долгожданная поклёвка...сход и ещё пара часов поиска. И всё-же удача, одного поймал. Рыбочистку испробовал, хорошо чистит , понравилась

George_Spieler
George_Spieler
114
28 сентября 2026, 13:04

Экспериментальная рыбалка на знакомом месте, дубль два

Вести Новосибирская область

Доброго времени бытия

Спустя неделю, решил ещё раз наловить леща, на том же месте, что и в прошлый раз

Корм Дунаев инерт лещ и МС фактор черный лещ. Дополнительно не красил. Точка всё та же, глубина примерно 6м, нормальный ил перед камнями. Кормить начал примерно в 15:00, первая поклёвка была быстрой, язь. Начал добавлять резанного червя и опарыша. Дальше пришла приличная плотва. Короче ситуация точно такая же как и в прошлый раз, поклёвки прекратились в то же время, смена точки тоже результата не дала. Под конец клёва было поймано пару ершей и окуни. И вот я не могу понять в чём дело. Перекорм точки? Изменение времени активности у рыбы? Или просто нужно в церковь сходить?

Но есть и плюсы. Я завел дома живность. Проблема только в том, что рыбы мелкие, не могу понять кто есть кто. Вроде как плотва и уклейка.

Дата рыбалки
27.09.2026
Время ловли
15:00 - 20:00
Место ловли
Затон
Способ ловли
донная удочка
Снасти, насадки
Фидер 3,9м
Улов
Язь, плотва