Рецепт котлет из щуки от fish-hunter1982

fish-hunter1982
fish-hunter1982
1453 Новосибирск
5 ноября 2013, 00:02

Позавчера поймал трофей в конце сезона, щука на 6.2 кг. под Димитровским мостом, а сегодня решил настряпать котлет. Разделывал долго почти три часа, хотя нож керамический и топорик был, фарш крутил на электро мясорубке тоже пришлось помучатся, жилы постоянно забивали ножи и отверстия в мясорубке. Итак у меня получилось около 5 кг. фарша, начинаем готовить.

P.S. Ингредиенты из расчета на 1кг. фарша

Фарш 1 кг.

Лук 2 шт.

Мякоть батона 3 кусочка

Сливки жирные 200 мл.

Чеснок 3 зубчика

Яйца 2 шт.

Помидоры 2 шт.

Специй:

Итальянские травы 1 чл.

Виски 50 гр.(можно коньяк, портвейн,водка)

Планировочные сухари 1 пакетик

Соль перец по вкусу

В емкость поломать батон , залить сливки и дать размякнуть, мелко нарезать лук и чеснок и добавить в фарш, батон хорошенько отжать от сливок и тоже добавить в фарш но оставшиеся сливки не выливать, добавить яйца специй и тщательно перемешать до однородной массы,если фарш получатся слишком сухой добавьте не много сливок. Получившую массу хорошо отбить на разделочной доске и на лепить котлет. В отдельную чашку насыпать планировочные сухари, слепленные котлеты обмакнуть в сухарях.

Разогреть рас. масло на сковородке обжарить котлеты по три минуты с каждой стороны, разогреть духовку до 200 градусов, смазать противень сливочным маслом и выложить котлеты. Помидоры нарезать кольцами и положить по верх котлет. Выпекать 30 мин.

Приятного Аппетита !!!!

Комментариев9
Апостол
Апостол
26178 Новосибирск
5 ноября 2013, 07:25
Добавлю от себя - щуку чистить вовсе не обязательно, достаточно её филировать. Это займёт несколько минут, и ничего рубить топором не надо. Жил у щуки нет, если вы только не забыли очистить мясо от шкуры;)
al104
al104
554 Новосибирск
5 ноября 2013, 15:39
Тоже не понял зачем топорик. Филе срезаешь с костей вместе со шкурой (нечищеной). Потом срезаешь мясо со шкуры. На 5 кг щуку уходит минут 10. Ручная мясорубка перемалывает ведро фарша за раз и не забивается.
fish-hunter1982
fish-hunter1982
1453 Новосибирск
5 ноября 2013, 19:57
Так как щука большая поэтому долго филировал, а топорик нужен был потому что щука лежала в морозилке и не до конца растаяла al104,
_--
_--
1427
5 ноября 2013, 20:35
5 кг фарша из 6,2 кг тушки - в смысле чистого мяса или уже нафаршированного ингредиентами? Если чистого - делись секретом получения 81% чистого мяса с тушки. Там одна голова только на 1 - 1,5 кг потянет. Моя математика - с тушки где-то 50% вырезки получается.
fish-hunter1982
fish-hunter1982
1453 Новосибирск
5 ноября 2013, 21:19
голова весила около 500- 600 гр. филировал очень тщательно оставил только хребет с хвостом плюс срезал мясо с кожи вот и получилось почти 5 кг чистого фарша. _malic,
Гриня
Гриня
33861 Новосибирск
6 ноября 2013, 20:28
Без обид, но ты где то ошибаешься в рассчетах. У щуки на 6кг бошка+кишки+позвоночник не могут весит менее 2кг. Может 5 литров фарша?
fish-hunter1982
fish-hunter1982
1453 Новосибирск
6 ноября 2013, 21:07
Может быть и ошибаюсь Гриня,
Samowar
Samowar
3333
8 декабря 2013, 18:25
Чтобы котлеты не жесткими не добавляю яйцо , а тертый картофель и больше лука ! Приятного аппетита !)
ВВО
ВВО
498 Новосибирск
4 января 2014, 15:27
А сала немного разве не надо?
Chernovetz
Chernovetz
4015 Новосибирск
14 ноября 2026, 21:26

Ротан по чистой воде

Вести

Решил проверить озера на лёд, захватил лодку и летние удочки. Льда нет, а желание поймать не пропало. С лодки на поплавок поймал 51 ротанчика мелоч, да и озерцо малое, в Колавани. Ждём лёд

biznesonkak.
biznesonkak.
37497 Новосибирск
14 ноября 2026, 19:18

Почти зимний поплавок.

Вести Новосибирская область

Локация Затон. Конечка 16 автобуса.Рыбка перешла на зимний режим. Маленько поклевывает. Ловил на маховую 8- ку. Замесил пачку прикорма, 1 кг сухарей, добавил кориандр. Кроме этого добавляю в готовую смесь кормового мотыля. Маленький гамик 16 номера и насадочный мотыль на крючке. Чуток поклевывает и это радует. Тем более для середины ноября. В улове попадались окушки, плотвички, ельчики, был и подлещик. Ловил с 9.30 до 15.30. Активность рыбы в обед.

Toron
Toron
65 Сургут
14 ноября 2026, 19:11

Река Вах: два медведя по пути, лисий эскорт и щуки со старого котлована

Вести Ханты-Мансийский автономный округ

Всем привет, мужики!

Решил выбраться подальше от цивилизации и шума — ушёл по Ваху больше чем на 70 километров в таёжную глушь. Цель была конкретная: старый затон, искусственный котлован, который намывали под буровую ещё где-то в 60–70-х годах. Саму скважину давно заглушили, а ямы там остались капитальные — эхолот местами рисует до 8 метров. Место мне знакомое, в прошлые сезоны щука там на перепадах глубин радовала стабильно.

Но в этот раз тайга начала удивлять ещё задолго до первых забросов. Иду по руслу на лодке, смотрю на песчаную косу у тарника — стоит первый косолапый. Молодой, любопытный, вышел к самой воде и провожает лодку взглядом.

Прохожу ещё пару километров — и здрасьте, на берегу второй медведь крутится в тальнике! В этом сезоне зверя на Вахе прилично высыпало к воде, так что расслабляться и терять бдительность в тайге нельзя ни на минуту.

До затона добрался без приключений. Погода порадовала: лёгкий ветерок поднялся, хоть гнус немного сдувал. Стал пробивать акваторию. По опыту прошлых лет на этом котловане быстрее всего рыбу собирает именно троллинг по бровкам, хотя местами якорился и работал в заброс.

Поначалу по классике доставала мелочь: шнурки грамм по 700–800 и околокилошки. Мелочь сразу топил обратно, одна только атаковала жадно и забагрилась у воблера. Зато на глубине около двух метров на выходе из ямы влетел шикарный горбач — яркий, колючий, настоящий сибирский окуняра!

А дальше началось самое интересное. На очередном круге спиннинг резко загибает в дугу, и запел фрикцион. Наконец-то дождался! Первая хорошая мамка за три килограмма пошла в подсак после упорного сопротивления у борта. Следом, буквально с этого же пятака, садится ещё одна красавица — мощная, длинная, на весах потянула под 4.8 кг. На вываживании дала жару по полной программе, ради таких моментов и наматываешь сотни километров по воде.

Сделал ещё финальный круг по затону — эхолот рыбу у дна показывает, но зубастая закрыла рот. Впрочем, жадничать незачем: две отличные мамки и пара хвостов на еду уже лежали в кане, мне этого более чем достаточно.

Собрался и пошёл обратно в сторону дома. Думал, на сегодня приключений хватит, но Вах припас вишенку на торте. Иду на глиссере, гляжу — прямо поперек реки воду режет рыжая голова. Лиса решила махнуть через широченное русло!

Сбросил газ, аккуратно пристроился рядом и сработал как почетный речной эскорт, прикрывая кумушку от волны.

Она спокойно догребла до крутого берега, вылезла на глину, смачно встряхнулась от воды, села на пятую точку, повернулась и пару секунд смотрела прямо на меня — словно кивнула в знак благодарности за переправу. После чего спокойно чухнула в тайгу.

Выезд получился просто золотой: и руки рыбой пахнут, и трофеи подержал, и дикую природу во всей красе посмотрел без всяких зоопарков.

Всем крепкого сибирского здоровья и ни хвоста, ни чешуи!

GRISHKO37
GRISHKO37
13301 Камень-на-Оби
14 ноября 2026, 17:34

Камень-на-Оби, закрытие.

Вести Алтайский край

Всем привет. Сегодня были на реке крайний раз. Решили закрывать сезон, так как уже началось понижение температуры и ещё уровень воды поднялся. Прозрака нет совсем, вода как молоко. Рыбалка была трудовая но, с результатом. Работали как всегда мандулы разных цветов. Теперь ждём первый лёд. Всем удачки, берегите себя и близких.

Doctor383
Doctor383
28734 Новосибирск
12 ноября 2026, 20:34

Инюшка.

Вести Новосибирская область

Всем привет. После обеда поехал на речку попытать удачу. Воды много, течение сильное,по верху несет траву. Пробовал ловить в затишках, тишина. Время ограничено а половить хочется, созвонился с Диманом, подсказал перспективные места, одно из двух мест было не занято там и остался пробовать. Глубина 1,5 м., обратка с затишком, на разведку отправился червяк на крючке. Минут через 10-ть первая поклёвка, утопил поплавок, подсекаю, мелкий окунишка позарился, ну думаю сейчас достанут полосатые, но как позже оказалось он там был один или самый голодный. Перехожу чуть выше метров на 10-ть и повторяю процедуру. Уверенная поклёвка, поплавок повело в сторону, подсекаю и что то уже поинтереснее клюнуло, из воды показался елец, ура, вот где он стоит. Насаживаю свеженького червя и в бой, не понял, а где поклёвки. Видно штучный был, следующую поклёвку пришлось подождать, попался опять не плохой елец, но не дотащил до берега, сход. Чуть позже поймал ещё двух ельцов помельче и на этом поклёвки закончились. Пробовал ловить на опарика, тишина. Попил чайку с бутерами и отправился в обратный путь.