Быстрое копчение сала.

Ромуальдович
Ромуальдович
38982 Новосибирск
18 января 2015, 16:55

Так уж повелось, что лучший закусон на зимней рыбалке - это сало. Вкусно, очень сытно и много места не занимает ( сунул в карман и пошёл ) Покупное сало стараюсь не брать, а солю его сам ( с чесночком и всё такое прочее ). И вот в последнее время захотелось мне, чтоб оно было ещё вкуснее. Как? Коптить, разумеется. Но зимой лишний раз на дачу не поедешь, и с коптилкой возиться неохота. Придумал способ, можно сказать, молниеносный и очень простой. Берётся любой мангал, напр. разборный, которые продаются во многих магазинах. Разжигаются дрова ( не уголь ). Дрова использую черёмуховые, или с ранеток ( уж черёмуху найти не проблема - везде растёт ). Горение поддерживается таким образом, чтобы не было огня и жара, а шёл только дым ( время от времени подкидываю снежки на дрова ). На обыкновенную решётку штабелем с зазорами складывается солёное сало.

Периодически верхние и нижние слои сала меняются местами, чтобы равномерно пропитывалось дымом, и чтобы сильно не подгорало. Потому как всё равно зеваешь, и огонь прорывается. Ну да это и к лучшему. Сало получается как бы горячего копчения и мягкое.

Весь процесс занимает не более часа. Коптить можно где угодно - возле дома ( если жильцы не прогонят ), в парке, на берегу где нибудь в живописном месте.

Дров, а точнее, веток, требуется совсем немного ( они же дымят, а не горят ).

Как будет готово, отскоблить его от гари, копоти и соли ( в которой оно солилось до этого )

Сразу есть его не стоит ( оно как бы варёное ), а нужно сначала проморозить в морозилке.

Продукт получается изумительный, кто пробовал - все в восторге.

А на рыбалке с горячим чайком - вообще кайф.

Лучшие комментарии
Ромуальдович
Ромуальдович
38982 Новосибирск
26 апреля 2016, 07:37
СКИф, насчёт смальца. Ты писал (с) "Я пробовал искусственно старить сало для заправки - ни фига не вышло."
Попробуй вот что. Недавно у меня скопилось некоторое кол - во жира с говядины и баранины ( ну не выбрасывать же ценный продукт ). Сделал вот что. Нарезал мелкими кусочками, вытопил всё это дело в казане, откинул шкварки и добавил туда растительного масла ( чтобы был не таким тугоплавким ). Получилась прекрасная вещь для любой зажарки. Особенно вкусен на нём плов. Шкварки, разумеется, тоже схомячили :)
Комментариев17
Бородяга
Бородяга
6571 Бердск
18 января 2015, 22:30
Проверено - весчь!
Тема соседей до конца не раскрыта :)
Ромуальдович
Ромуальдович
38982 Новосибирск
18 января 2015, 22:48
Бородяга, дык... кто на ближайшей лунке - те и соседи :). Кроме поджопников, разумеется.
Бородяга
Бородяга
6571 Бердск
18 января 2015, 23:30
Ромуальдович, я про "Коптить можно где угодно - возле дома ( если жильцы не прогонят )" :)
Ромуальдович
Ромуальдович
38982 Новосибирск
18 января 2015, 23:33
Бородяга, ага. Они возмущаются, что дымом от копчения их травят. Они больше привыкли к выхлопным газам автомобилей, газующих во дворах ( сей дым им сладок и приятен )
ShaDE
ShaDE
531
19 января 2015, 13:50
+
согласен со всем - быстро и вкусно

я делал сало так ж, только на шампурах - ничего перекладывать-перемешивать не надо - переворачивай изредка и всё (только брать надо солидные, широкие - чтобы не проворачивалось)
MATUS
MATUS
117 Новосибирск
20 января 2015, 01:22
сало -сила . спорт - могила!!!
СКИф
СКИф
3402
20 января 2015, 02:37
Есть у меня товарищ - фанат сала, сейчас живет в Германии. Как то собрались на работе водку пить(мы вахтами работали, после смены) Спрашиваю: Чем закусывать будем? - Так сало же есть в холодильнике. - Слушай, надоело уже это сало, в горло не лезет. - Ну тогда можно его пожарить! ))))
Kaa-5
Kaa-5
15 Новосибирск
21 января 2015, 12:39
Дело вкуса конечно, но так коптить сало- себя не уважать.
Ромуальдович
Ромуальдович
38982 Новосибирск
21 января 2015, 13:10
Kaa-5,отчасти согласен, что это эрзац способ, чтобы именно быстро приготовить сало. Так же можно утверждать, что не уважают себя те, кто пьёт покупной ректификат, когда в домашних условиях можно сделать неизмеримо лучший дистиллят.
ShaDE
ShaDE
531
22 января 2015, 14:03
Kaa-5, не понимаю такой "критики"
есть сало (прекрасно солёное, вкусное), но хочется нотки копчёности
в чём проблема?
и причём тут уважение к себе?

имхо, человек, который хочет разнообразия и "разноцветных вкусов", себя вполне уважает.
Другой момент - люди с однотипным подходом и выдуманными "канонами"
СКИф
СКИф
3402
22 января 2015, 14:55
ShaDE, Каа-5 - не так выразился, так коптить - сало не уважать )))
ShaDE
ShaDE
531
22 января 2015, 17:30
СКИф, видимо да.
Хотя не вижу особых причин "уважать сало". Мне должно быть вкусно и удобно, а далее 1001 вариация на тему "как это сделать"
СКИф
СКИф
3402
22 января 2015, 17:49
Мой товарищ - о котором я писал выше, всегда привозил с собой изрядный кусок сала, всегда завернутый в чистую тряпицу - ни какого поэлителена. Трепетное к этому продукту, уважительное. Я раз в неделю жарю яичницу с салом, мне хватает. То же блюдо без него - в рот не лезет.
Ромуальдович
Ромуальдович
38982 Новосибирск
22 января 2015, 20:15
СКИф, а ведь что ни говори, самое вкусное сало - на Украине. Моя тёща, помнится, там откармливала свиней абрикосами, грушами, яблоками и арбузами. Оттого и вкус, и аромат... Жаль, что сейчас всё так там получилось.
СКИф
СКИф
3402
22 января 2015, 20:39
Ромуальдович, там не только сало вкусное - еще и смалец, такое желтое старое сало, со специфическим запахом - незаменимая заправка для борща. Вкус детства. Я пробовал искусственно старить сало для заправки - ни фига не вышло. ))
Ромуальдович
Ромуальдович
38982 Новосибирск
22 января 2015, 21:00
СКИф, и коптят там они исключительно на вишне - это вышка! ( вишни там у них целые заросли - уж про ягоды и не говорю... )
Ромуальдович
Ромуальдович
38982 Новосибирск
26 апреля 2016, 07:37
СКИф, насчёт смальца. Ты писал (с) "Я пробовал искусственно старить сало для заправки - ни фига не вышло."
Попробуй вот что. Недавно у меня скопилось некоторое кол - во жира с говядины и баранины ( ну не выбрасывать же ценный продукт ). Сделал вот что. Нарезал мелкими кусочками, вытопил всё это дело в казане, откинул шкварки и добавил туда растительного масла ( чтобы был не таким тугоплавким ). Получилась прекрасная вещь для любой зажарки. Особенно вкусен на нём плов. Шкварки, разумеется, тоже схомячили :)
farun
farun
534 Новосибирск
17 июня 2026, 11:09

Путешествие на Коргон, Кумир,Чарыш.

Вести Алтайский край

Всех приветствую!

Удалось побывать с сыновьями в прекрасных местах с чистой водой, рыбой, воздухом. Стояли на Коргоне прошлую неделю меняли дневные места и реки, по рыбе 5+, местные рыбаки за час на вечерке 7/10шт у нас чуть меньше. Ходили в радиалку по Коргону до Чертова моста по конной тропе, виды захватывающие, также были на Девичьих плесах и выше у Ипатьевского моста на Кумире. Лучше всего ловилось на Чарыше.

Леопольд
Леопольд
7150
17 июня 2026, 10:27

За год язек хорошо подрос.

Вести Алтайский край

Вечерком прокатились на Бурлу для закрепления результатов прошлого выезда.Воды еще даже очень много.Течение приличное ,вода теплая, у берега все затянуто тиною.

Первый в бой пошел ветеран язевой охоты не известный китайский воблерок с большим послужным списком. На третьем забросе дал результат , два удара в руку на третьем сильная потяжка и спиннинг в дугу. О эти моменты борьбы , подвожу ближе к себе вижу широкую спину ,крупную чешую и между нами полтора метра травы. Продрать не получилось ,а боец воспользовался шансом и ушел. Ловим настроение уже задано.

Дальность заброса решает, крупный язь рыба осторожная шума и волнения не любит. Ну и все вводные определены рыбалка пошла .Частые аккуратные перемещения одна две поклевки с поимкой или нет и надо менять место. Лучше через время вернутся.

В сравнении с прошлым годом подъязок изрядно подрос и стал язем. Крпный был грам 400, сегодня 600 грамм самый мелкий.

P.S. Выезд позитивный к тому же внушающий надежы на трофей.

Дата рыбалки
16.06.2026
Время ловли
18-00 23-00
Место ловли
р. Бурла
Способ ловли
спиннинг
Снасти, насадки
воблеры вертушки
Улов
9 голов
Погода
солнечно
Doctor383
Doctor383
26189 Новосибирск
16 июня 2026, 22:25

Вечерняя Угрюмка.

Вести Новосибирская область

Привет. Стоит жара, рыба малоактивная , знакомые водоёмы почти замолчали. Ни сидеть же дома, отправился изучать новые места. Приехал на Обскую протоку, пух летит, комары с мошкой не дремлют, побрызгался и пошел изучать новое место. В работе удилище в росте 3,8 м. Оснастка в стиле Херабуна. Глубина в данном месте около 2-х метров, очень хорошо, есть шанс на поимку крупной рыбы. Замешал два вида теста, клубнику и клубнику с красной 2-ой. Заброса с 5-го ловлю приятного размера карася, следом ещё одного и обидный сход, поторопился с подсечкой. Тишина, лишь изредка вздрагивает поплавок от мелочи. Очередной заброс и антена поплавка стемительно вылетает из воды, подскажите и приятное сопротивление, как же это круто. За пару часов активности удалось хоть немного но кайфануть. Разведка удалась.Улов отпустил подрастать).

RUS_ak1987
RUS_ak1987
1250 Новосибирск
16 июня 2026, 19:16

Зелёный мыс

Вести Новосибирская область

Всех приветствую! Вчера посетил нижнюю ельцовку, результат плачевный, окуня мало и очень мелкий, вода значительно прибыла. Поэтому сегодня принял решение посетить окрестности зелёного мыса и не зря, окунь проявил себя сразу, размер более менее, в копилку собрал самых крупных, цвет предпочитал натуральный либо моторное масло, крупные приманки его уже не пугают, кормится отлично малька гоняет. На рыбалку потратил около 3-х часов больше небыло возможности. Всем нхнч и натянутых лесок! Первое фото с ельцовки.

Дата рыбалки
16.06.2026
Время ловли
11:30-15:00
Место ловли
Правый берег
Способ ловли
спиннинг
Снасти, насадки
Отводной
Улов
Окунь
Погода
👍
ГайдингНСК
ГайдингНСК
162 Новосибирск
16 июня 2026, 15:13

Очередная ночная вылазка подарила трофея

Вести Новосибирская область

Отрыбачили минувшей ночью, и сказать честно, ночью рыбачить максимально приятно и по рыбе и по погоде.

Нашли на предрусловом столике концентацию хорошего пелагического судака и как итог влетел знатный Сударь весом 9,500 кг😎 сработала геко 6,9(цвет на втором фото) и резкий небольшой рывок у носа рыбы

Builder_nsk
Builder_nsk
396 Новосибирск
16 июня 2026, 15:01

Утренний спиннинг р.Иня, Первомайка.

Вести Новосибирская область

Всех приветствую.

Выбрался сегодня утром на реку Иня порыбачить на спиннинг. Взял 2 палки 1.8м 0-8 гр и вторую 2.6м 10-36гр. На микроджиг чебурашка 6 гр и силикон лечинка стрекозы 50мм, шнур 008 поймал клыкастика незачет - утоплен. Последующие забросы 0.

На второй спиннинг цепляю груз 18гр отводной с силиконом радиус облова больше, но тоже 0.

Ставлю воблер крэнк медленно тонущий 70мм 8гр обкидиваю место и вот с 5й проводки долгожданная хватка и сопротивление - подматываю вытягиваю появляется жадная зубастая пасть, делает свечку и тянет ко дну.

Вот щука! Вытягиваю на берег без подсака и на кукан.

Заглотила сильно воблер жабры порвала и губу - забрал на сковородку. Дома взвесил 1.95 кг. Обновил рекорд по щуке =)

НХНЧ.

Дата рыбалки
16.06.2026
Время ловли
С 9-00 до12-00
Место ловли
Новосибирск, Первомайка, р. Иня
Способ ловли
спиннинг
Снасти, насадки
Джиг 6гр. Воблер медленно тонущий 8гр 70 мм.
Улов
Судачок, Щука 1.95кг.
Погода
Хорошая. На солнце жарит и комаров туча.