Быстрое копчение сала.

Ромуальдович
Ромуальдович
38982 Новосибирск
18 января 2015, 16:55

Так уж повелось, что лучший закусон на зимней рыбалке - это сало. Вкусно, очень сытно и много места не занимает ( сунул в карман и пошёл ) Покупное сало стараюсь не брать, а солю его сам ( с чесночком и всё такое прочее ). И вот в последнее время захотелось мне, чтоб оно было ещё вкуснее. Как? Коптить, разумеется. Но зимой лишний раз на дачу не поедешь, и с коптилкой возиться неохота. Придумал способ, можно сказать, молниеносный и очень простой. Берётся любой мангал, напр. разборный, которые продаются во многих магазинах. Разжигаются дрова ( не уголь ). Дрова использую черёмуховые, или с ранеток ( уж черёмуху найти не проблема - везде растёт ). Горение поддерживается таким образом, чтобы не было огня и жара, а шёл только дым ( время от времени подкидываю снежки на дрова ). На обыкновенную решётку штабелем с зазорами складывается солёное сало.

Периодически верхние и нижние слои сала меняются местами, чтобы равномерно пропитывалось дымом, и чтобы сильно не подгорало. Потому как всё равно зеваешь, и огонь прорывается. Ну да это и к лучшему. Сало получается как бы горячего копчения и мягкое.

Весь процесс занимает не более часа. Коптить можно где угодно - возле дома ( если жильцы не прогонят ), в парке, на берегу где нибудь в живописном месте.

Дров, а точнее, веток, требуется совсем немного ( они же дымят, а не горят ).

Как будет готово, отскоблить его от гари, копоти и соли ( в которой оно солилось до этого )

Сразу есть его не стоит ( оно как бы варёное ), а нужно сначала проморозить в морозилке.

Продукт получается изумительный, кто пробовал - все в восторге.

А на рыбалке с горячим чайком - вообще кайф.

Лучшие комментарии
Ромуальдович
Ромуальдович
38982 Новосибирск
26 апреля 2016, 07:37
СКИф, насчёт смальца. Ты писал (с) "Я пробовал искусственно старить сало для заправки - ни фига не вышло."
Попробуй вот что. Недавно у меня скопилось некоторое кол - во жира с говядины и баранины ( ну не выбрасывать же ценный продукт ). Сделал вот что. Нарезал мелкими кусочками, вытопил всё это дело в казане, откинул шкварки и добавил туда растительного масла ( чтобы был не таким тугоплавким ). Получилась прекрасная вещь для любой зажарки. Особенно вкусен на нём плов. Шкварки, разумеется, тоже схомячили :)
Комментариев17
Бородяга
Бородяга
6571 Бердск
18 января 2015, 22:30
Проверено - весчь!
Тема соседей до конца не раскрыта :)
Ромуальдович
Ромуальдович
38982 Новосибирск
18 января 2015, 22:48
Бородяга, дык... кто на ближайшей лунке - те и соседи :). Кроме поджопников, разумеется.
Бородяга
Бородяга
6571 Бердск
18 января 2015, 23:30
Ромуальдович, я про "Коптить можно где угодно - возле дома ( если жильцы не прогонят )" :)
Ромуальдович
Ромуальдович
38982 Новосибирск
18 января 2015, 23:33
Бородяга, ага. Они возмущаются, что дымом от копчения их травят. Они больше привыкли к выхлопным газам автомобилей, газующих во дворах ( сей дым им сладок и приятен )
ShaDE
ShaDE
531
19 января 2015, 13:50
+
согласен со всем - быстро и вкусно

я делал сало так ж, только на шампурах - ничего перекладывать-перемешивать не надо - переворачивай изредка и всё (только брать надо солидные, широкие - чтобы не проворачивалось)
MATUS
MATUS
117 Новосибирск
20 января 2015, 01:22
сало -сила . спорт - могила!!!
СКИф
СКИф
3402
20 января 2015, 02:37
Есть у меня товарищ - фанат сала, сейчас живет в Германии. Как то собрались на работе водку пить(мы вахтами работали, после смены) Спрашиваю: Чем закусывать будем? - Так сало же есть в холодильнике. - Слушай, надоело уже это сало, в горло не лезет. - Ну тогда можно его пожарить! ))))
Kaa-5
Kaa-5
15 Новосибирск
21 января 2015, 12:39
Дело вкуса конечно, но так коптить сало- себя не уважать.
Ромуальдович
Ромуальдович
38982 Новосибирск
21 января 2015, 13:10
Kaa-5,отчасти согласен, что это эрзац способ, чтобы именно быстро приготовить сало. Так же можно утверждать, что не уважают себя те, кто пьёт покупной ректификат, когда в домашних условиях можно сделать неизмеримо лучший дистиллят.
ShaDE
ShaDE
531
22 января 2015, 14:03
Kaa-5, не понимаю такой "критики"
есть сало (прекрасно солёное, вкусное), но хочется нотки копчёности
в чём проблема?
и причём тут уважение к себе?

имхо, человек, который хочет разнообразия и "разноцветных вкусов", себя вполне уважает.
Другой момент - люди с однотипным подходом и выдуманными "канонами"
СКИф
СКИф
3402
22 января 2015, 14:55
ShaDE, Каа-5 - не так выразился, так коптить - сало не уважать )))
ShaDE
ShaDE
531
22 января 2015, 17:30
СКИф, видимо да.
Хотя не вижу особых причин "уважать сало". Мне должно быть вкусно и удобно, а далее 1001 вариация на тему "как это сделать"
СКИф
СКИф
3402
22 января 2015, 17:49
Мой товарищ - о котором я писал выше, всегда привозил с собой изрядный кусок сала, всегда завернутый в чистую тряпицу - ни какого поэлителена. Трепетное к этому продукту, уважительное. Я раз в неделю жарю яичницу с салом, мне хватает. То же блюдо без него - в рот не лезет.
Ромуальдович
Ромуальдович
38982 Новосибирск
22 января 2015, 20:15
СКИф, а ведь что ни говори, самое вкусное сало - на Украине. Моя тёща, помнится, там откармливала свиней абрикосами, грушами, яблоками и арбузами. Оттого и вкус, и аромат... Жаль, что сейчас всё так там получилось.
СКИф
СКИф
3402
22 января 2015, 20:39
Ромуальдович, там не только сало вкусное - еще и смалец, такое желтое старое сало, со специфическим запахом - незаменимая заправка для борща. Вкус детства. Я пробовал искусственно старить сало для заправки - ни фига не вышло. ))
Ромуальдович
Ромуальдович
38982 Новосибирск
22 января 2015, 21:00
СКИф, и коптят там они исключительно на вишне - это вышка! ( вишни там у них целые заросли - уж про ягоды и не говорю... )
Ромуальдович
Ромуальдович
38982 Новосибирск
26 апреля 2016, 07:37
СКИф, насчёт смальца. Ты писал (с) "Я пробовал искусственно старить сало для заправки - ни фига не вышло."
Попробуй вот что. Недавно у меня скопилось некоторое кол - во жира с говядины и баранины ( ну не выбрасывать же ценный продукт ). Сделал вот что. Нарезал мелкими кусочками, вытопил всё это дело в казане, откинул шкварки и добавил туда растительного масла ( чтобы был не таким тугоплавким ). Получилась прекрасная вещь для любой зажарки. Особенно вкусен на нём плов. Шкварки, разумеется, тоже схомячили :)
Диман1975
Диман1975
75838 Новосибирск
2 августа 2026, 22:55

Привет Вам, ребята, с речки "Издревая".

Вести Новосибирская область

Рыбакам, моё приветствие!

У каждого есть такие места, забыть о которых невозможно, хотя бы потому, что там воздух помнит твоё счастливое дыхание.

Вот и 2 августа сего года я на мгновение вернулся на симпатичную речешку "Издревая". Есть маленько время пройтись, по рыбалить в тиши на перекатиках и омутах в дебрях речки.

Находился "в сказке" недолго, около трёх часов. Поплавочная удочка с глухой оснасткой леской 0,14 с одним крючком, и червячок на нём. Вот и весь набор.

Прошёл по речке с километр, на одном из перекатиков рыбка обнаружена визуально. Вода чистая, как слеза, и глубина сантимов 50 показывало наличия ельца.

Ельчик клевал резким окунанием поплавка, сопротивлялся бойко. Поймал десятка полтора хорошего ельчика, в садок не опускал, сразу возвращал в родные пенаты.

Значит, живёт речка, и рыбка ловится малость, и это уже хорошо.

В общем, погулял по дикой местности со знанием дела), посмотрел на природу и подышал тишиной и чистым воздухом.

Рыбакам, НХНЧ и возвращайтесь время от времени к своим местам которые запали в душу!

P.S. Чем старше становишься, тем больше хочется быть там, где зарождалась увлечение рыбалкой.

Doctor383
Doctor383
27633 Новосибирск
2 августа 2026, 12:53

Деревенские кругляши.

Вести Новосибирская область

Всем привет. Рыбачил в Сузунском районе на одном из деревенских прудов. С берега возможности рыбачить практически нет, всё заросло ёлочкой. Зашёл в забродном костюме прочистил прогал, с вечера закормил пьяной кукурузой а утром отправился проверять наличие рыбы. В качестве орудия лова удочка Херабуна 4,8 м. в 19 строя. Глубина около метра, делаю первый заброс, оснастка ещё не коснулась воды, как стартанет торпеда, волна как от катера, сазан стоял кормился, спугнул его. На 5-м забросе поплавок вылетает из воды, секу, есть. Не плохого размера карась попался, круглый как блюдце, обычно прогонистых ловлю. Пару штук поймал, тишина. Пошли ройки сазана, карась отошёл. Что я ему только не предлогал, попробует а дальше нет поклёвок. Рыбачил на три вида теста: моллюски 2-ка, клубника с крилем и 3-ка от старого призрака. Перестал бурунить, пошли карасевые поклевки, лучше клевал на клубнику. Поклевки вялые, но когда попадется бой дает до последнего.Клев как начался так же быстро и закончился. На жареху наловил а больше и не надо. После рыбалки съездили в лес, набрали лисичек, только пошли. Вот такое продуктивное утро получилось.

farun
farun
778 Новосибирск
2 августа 2026, 00:00

По рекам Республики Алтай.

Вести Республика Алтай

Всех приветствую и здравия желаю!

Пришлось в очередной раз побывать на талых водах реки Оби в верховьях рек: Малый Яломан, Катунь, Аргут, Чулышман, Башкаус, Чебдар, Чарыш, Коргон. С 12.07 по 29.07 приходилось дышать свежим воздухом гор и пить воду талых вод этих рек и время от времени добывать себе на чушь и пожарить местных пресноводных обитателей водных фаун вкуснейших рыб. По ситуации водной обстановки в реках и по у лову везде разная и нужен подход индивидуальный к каждой реке, но рыба была во всех, поймана на Малом Яломане, Башкаусе, Чебдаре, Чулышмане, Коргоне. За исключением Аргут и Катунь, был радиальный выход на с лияние Катуни с Аргутом 7 км нес спин, но снасти не взял с собой, понял года дошел до слияния:). На Башкаусе было много воды и мутноватая в верхах шли дожди, было сложно поймать, Чебдар чистый на яме на слияние с Башкаусом хорошая яма, получилось поймать несколько штук и много сходов, идти на Чебдар то же в радиалку через перевал. Малый Яломан это маленькая речка но в верхах на ямах с Катуни поднимается хороший Хариус, добираться либо на Уазике или на 4везде ливтовом, возможно на коне или пешком, шлёпать км 18 вверх по течению. И вновь порадовал Коргон и количеством и размером, природой, видами, погодой, местными доброжелательными людми. Когда приехали воды было много, но на следующий день она спала, днём ловится на терольку под закат на сплетню, в принципе на всех реках подход такой, нужно подбирать мухи.

Ситуация с ГСМ: до Барнаула можно заправиться по 63/67, после Бийска уже сложнее, только на Роснефти такая цена и очереди, на Ника цена от 150 до 170, это за Чеке Таманом в населенных пунктах Иня, Акташ, Улаган и Усть Кане.

донской
донской
16717 Новосибирск
1 августа 2026, 21:36

На Оби в черте города

Вести Новосибирская область

Всем здравия желаю! Сегодня, в День Тыла Вооружённых Сил России, с 14 до 17, рыбачил на отводной поводок. На берегу солнечно, слабый ветер, и +32С. На песке много отдыхающих, на воде – плавсредств всех типов. Тёплая вода в реке на уровне сентября, возле уреза, среди водорослей, стайки малька окуня, других нет. Мелкий полосатик изредка хватал приманку только на выбросе, поймал полтора десятка, пятерых скормил коршуну, остальные уплыли. Наблюдал охоту крупного красавца зимородка, который зависал на месте, и нырял за мальком как чайка)). Хотя в садок ничего не положил, рыбалкой доволен, (купанием в реке тоже), август только начался... Всем удачи на всех берегах!