Часть 2 рыбные консервы в домашних условиях - очень вкусно, автоклав из нержавейки автоклав нефор 16

Второе испытание автоклава "нефор 16" рыбные консервы в масле. Видео рецепты домашних консерв.

,
1214 просмотров, 7 комментариев

Комментарии (7)

15 января 2018, 10:20
рейтинг: 771
откуда: Барабинск
С 1995 года пользуюсь самодельным автоклавом из газового баллона. Но принцип приготовления немного другой. Воды наливаю в баллон 1,5 литра, банки стоят на решетке и не касаются воды. Набиваю давление 1,5 атмосферы, ставлю на огонь, догоняю до 4 атмосфер и варю при таком давлении 3 часа. Все получается. Товарищ в таком же автоклаве делает те же манипуляции, только догнав давление до 4 атмосфер, укутывает газовый баллон разным шмутьем и получается все то же самое. Вот как видим в наличии 3 вида варки консервов, а результат тот же. Загадка(((
+0 0
15 января 2018, 14:45
рейтинг: 16
откуда: Россия
masluk1972, да уж, главное вкусно! А про шмот разный, я бы не стал рисковать, всё же температура 120 убивает многое! А теплоты шмотья, я думаю не хватит:) И про готовку, в процессе набора давления (1 атм качаю насосом, три нагоняю температурой) (если АВТОКЛАВ стоит на огне) уже идёт процесс приготовления, у меня это занимает около 3 часов, чтобы догнать до 4 атм.!!! После этого я поддерживаю 4 атм. в течение 30мин и всё, выключаю газ (огонь) и оставляю до утра.
+0 0
15 января 2018, 17:11
рейтинг: 1574
откуда: Новосибирск
+1500 тоже готовлю как masluk1972 баллон только большой..варю уже 2 года ......и дичь и домашнюю живность и рыбу.....мясо подольше рыбу чуток поменьше но минимум 3 часа..при давлении 3,8-3,9..когда и до 4 доходит....все разваривается ..если кости мелкие в мясе тоже мягкие становятся...
Хотя поставил бы наверно термоманометр .....как у автора..было бы нагляднее варить....ну а так в инете есть таблица соответствия давления температуре
Вкус несравним с покупными консервами!!!
+0 0
15 января 2018, 19:31
рейтинг: 0
откуда: Искитим
Lexx_pl, советую не ставить такой термоманометр. Пять лет назад на работу для эксперимента взял 10 штук таких же как у автора, в течении полутора лет все вышли из строя. У самого на автоклаве такой же. С третьего замеса температура отказала. Теперь только по давлению готовлю консервы. Руки не доходят установить термометр. А так смотрится очень эстетично.
+0 0
15 января 2018, 20:14
рейтинг: 16
откуда: Россия
Павел1979, по давлению самое надёжное!!!
+0 0
15 января 2018, 20:18
рейтинг: 16
откуда: Россия
Павел1979, мы сами на градусы особо не смотрим, так, для самоуспокоения! 4 атм или 0,4 мпа и всё будет в порядке :)
+0 0
16 января 2018, 8:14
рейтинг: 1574
откуда: Новосибирск
Павел1979, спасибо за совет
+0 0

Добавить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставлять комментарии.
Наверх