Судак "Souse-vide"

ae92
ae92
1614
26 апреля 2019, 23:27

Привет всем!Вот и наступило время мне поучаствовать в этом конкурсе. 

На первом фото судак пойманный мной на Матвеевском участке оби, но он был благополучно отправлен в родную стихию т.к не входил в рамки зачета,

а вот на втором фото  лежит уже разделанный его брат пойманный 40 минутами позднее, он и стал героем моего сегодняшнего блюда.

И так начнем, сегодня я буду готовить судака "Cу-вид" с гратеном из овощей.Что такое технология "Су-вид" можете ознакомиться в интернете. 

Для блюда нам понадобиться: 

1)Филе судака 

2)Овощи(Баклажан, цукини,перец болгарский, помидор) 

3)Сливки, сливочный сыр 

4)горчица зернистая, специи,перец, базилик свежий 

Первым делом маринуем судака солью, перцем , итальянскими травами, далее укладываем филе друг на друга заматываем в пленку несколькими слоями, плотно сжимая 

Разогреваем мультиварку до температуры 60 градусов оправляем судака на 1 час прижав ко дну вилкой. 

Пока готовиться рыба делаем гратен: Нарезаем овощи обжариваем на сильно раскалённой сковороде(10-15сек.) 

Пока овощи остывают подготавливаем форму из нескольких слоев фольги.В подготовленную форму укладываем слоями овощи и отправляем в разогретую до (темп.250гр). Духовку на 7 мин

достаем полуготовый гратен и заливаем его заправкой(сливки, яйцо,рубленный базилик), 

 ставим обратно запекаться на еще 5-7 мин. 

Ммм.... судак на походе, а значит пора заняться соусом.На маленькую сковороду кладем сливочный сыр, слегка подплавляем его и вводим сливки следом как закипела масса добавляем горчицу зернистую(промытую), упариваем,Соус готов. 

Достаем судака, разворачиваем аккуратно, и даем ему отдохнуть, обсохнуть. 

Разогреваем тефлоновую сковороду с растительным и сливочным маслом.Обжариваем судака с 2-х сторон до золотистой корочки.

Теперь все готово, осталось только красиво выложить и оформить.Приятного аппетита!

Комментариев5
Italian
Italian
108
26 апреля 2019, 23:53
выглядит вкусно, зря я наверно отпускаю таких судачков.
noook
noook
3762 Новосибирск
27 апреля 2019, 08:36
хорош!
ТОРНАДОаэро
ТОРНАДОаэро
2406 Новосибирск
27 апреля 2019, 09:17
Ресторанная подача :) +
ЮКа
ЮКа
327 Новосибирск
29 апреля 2019, 12:36
СИЛЬНО!!!
единственный момент - не совсем понял - зачем такое длительное обжаривание, после су-вид? (сливочное масло горит при высокой температуре, и для такой корочки жарить нужно долго)
ae92
ae92
1614
29 апреля 2019, 14:33
ЮКа, длителного обжаривания не требуеться.масло сливочное и масло растительное надо одновременно кидать на сковороду,а следом продукт!Тут главное поймать момент.Удачи?
Леха-154
Леха-154
26581 Новосибирск
3 октября 2026, 23:45

Весть о ночном судаке (заключительная)

Вести Новосибирская область

Привет всем не равнодушным! Находясь на даче, сегодня вновь пытал удачу, по "ночному"судаку. Началось с того, что прибыв на берег я понял что оставил дома фонарь, а это как остаться без глаз, либо подслеповатым. Ладно, возвращаться плохая примета.. Под свет телефона цепляю воблер и в бой. Кидал - кидал и судак ударил. Время 21 с копейками.. То да сё и ради блогерства я ещё и телефон в воду роняю, ну явно не мой день - ночь.. Благо додумался вынуть его из мокрого чехла сразу, а то бы не писал. К 22:00 решил, что хватит мне рыбы, пошел весть писать ) Ладно, то сё, о рыбе теперь. Была нынче маленько рыбалка у меня, без рыбы не сидел, спасибо реке и на этом. Судак одиночный, но был. Окунь и массово бывал. Грустно что всё кончается конечно. Но надо сворачиваться, ждут другие дела.. Фотки с телефона накидаю какие остались. Всем здоровья надо, это главное! И да, рыбачил на о. Кудряш, теперь это материк " левый берег " протока сухая. Всем НХНЧ👋

biznesonkak.
biznesonkak.
37179 Новосибирск
3 октября 2026, 21:45

Осенняя Горская лужа.

Вести Новосибирская область

Сегодня Горский котлован. Другая береговая локация. Замесил две пачки прикорма, сухари, земля. Маховая 8-ка. Из насадок работал мотыль. Пока не было бокового порывистого ветра немножко клевало. Когда стало хорошо дуть стала теребить плотва с мизинец. Докорм ничего не прибавил. Глубина ловли 2 м с чистым дном. Ловил с 9 до 15.00. Поплавок продолжается.

Диман1975
Диман1975
77481 Новосибирск
3 октября 2026, 17:43

Обь. "Если с другом вышел в путь...,". Пару суток на реке.

Вести Новосибирская область

Рыбакам, моё почтение!

В последние двое суток со своим другом и напарником рыбалили на обской акватории в районе острова "Медвежий".

Сложилось довольно хорошо: погода хорошая, акватория малолюдная, и главное; впервые за три года я по рыбалил с хорошим, надёжным и толковым напарником! Никак не могли вместе вырваться, ну и вот всё срослось!

В рыбацкой работе только спиннинги с набором искусственных приманок ( воблера, вертушки, колебалки.) В помощь пару лодок, вся рыба с воды.

Язь лютует на реке, но выходит в верхние слои воды когда солнышко в зените. И, вот тут, мы с другом тут как тут))). Вертушки тёмных окрасов 4 номера брал в заглот, поклёвки дикие. Место действия - выход из переката. Половили язя ну очень хорошо, на фото не весь улов.

С началом сумерек перешли на воблера. Поклевки с 20-00 до 22-30, затем холостые полоскания. Четыре "клыкастых" за борт, один путёвый сход, две щуки и один симпатичный судак пополнили продовольственный запас). И, это ребята за две ночи((. На "меляках" в данном районе судак себя не проявил, хотя малёк присутствует. Ловили на "ямке" с глубиной 2-3 метра. Ловчий воблер "Ренегад Думер" в 90 кузове. ( суспендер). Проводка еле живая) с остановками, все поимки на паузе.

Вот такая рыбалка. Время провели хорошо: костерок, дружеская беседа и подруга- река были главными составляющими приятного нахождения на природе.

Кстати, водичка мутная, уровень как и положено октябрю низкий.

Кратко информацию довёл. Рыбакам, НХНЧ и путёвых напарников, которые никогда Вас не подведут. Юра, спасибо за рыбалку!

RUS_ak1987
RUS_ak1987
1564 Новосибирск
2 октября 2026, 18:57

Нижняя Ельцовка

Вести Новосибирская область

Всех приветствую товарищи рыболовы. Давно небыло вестей от меня, нет времени. Сегодня попал на разнорыбицу, окунь, судак, язь и был немного удивлен карасей, рыбачил с 11:30 до 16:00 на отводной. Поклевки редкие но меткие, много мелкого окуня, приоритета в цвете небыло. Рыбалкой доволен всем нхнч!

Дата рыбалки
02.10.2026
Время ловли
11:30-16:00
Место ловли
Нижняя Ельцовка
Улов
Окунь , судак, язь, карась
Погода
Отлично
донской
донской
17880 Новосибирск
2 октября 2026, 18:18

На Оби в черте города

Вести Новосибирская область

Всем здравия желаю! Сегодня, в День Метростроителя, с полудня в течение двух часов рыбачил на отводной поводок. На берегу солнечно, умеренный восточный ветер, и +14С. Уровень воды в реке ушёл в жёсткий минус. Окунь иногда интересовался приманкой короткими поклёвками далеко от берега, на струе с каменистым дном. Поймал шесть мелких и одного крупного. Начало октября проявляется как вторая волна Бабьего Лета – это радует! Всем удачи на всех берегах!

Mishok_54
Mishok_54
3682 Новосибирск
2 октября 2026, 17:00

Порыбачил с душой

Вести Новосибирская область

В среду 30, уехал с города в свою деревню. Там собрал все и поехал на местный пруд, накачал лодку неспеша, посидел у костра выпил пивка и поплыл попытать удачу, рыбачил на спиннинг, попёр и вертушку, Аглия лонг 1+ только она ловит на этом пруду, немного погодя поймал окушка, потом щучку и дело пошло. В итоге 5шучек, и шт 15 окуней.погода была приятная но задумал и ветерок, рыбачил с 13.30 до 19.00 Закончил рыбалку так же у костра под 0.5 пенного. И поехал в баньку.