Судак "Souse-vide"

ae92
ae92
1614
26 апреля 2019, 23:27

Привет всем!Вот и наступило время мне поучаствовать в этом конкурсе. 

На первом фото судак пойманный мной на Матвеевском участке оби, но он был благополучно отправлен в родную стихию т.к не входил в рамки зачета,

а вот на втором фото  лежит уже разделанный его брат пойманный 40 минутами позднее, он и стал героем моего сегодняшнего блюда.

И так начнем, сегодня я буду готовить судака "Cу-вид" с гратеном из овощей.Что такое технология "Су-вид" можете ознакомиться в интернете. 

Для блюда нам понадобиться: 

1)Филе судака 

2)Овощи(Баклажан, цукини,перец болгарский, помидор) 

3)Сливки, сливочный сыр 

4)горчица зернистая, специи,перец, базилик свежий 

Первым делом маринуем судака солью, перцем , итальянскими травами, далее укладываем филе друг на друга заматываем в пленку несколькими слоями, плотно сжимая 

Разогреваем мультиварку до температуры 60 градусов оправляем судака на 1 час прижав ко дну вилкой. 

Пока готовиться рыба делаем гратен: Нарезаем овощи обжариваем на сильно раскалённой сковороде(10-15сек.) 

Пока овощи остывают подготавливаем форму из нескольких слоев фольги.В подготовленную форму укладываем слоями овощи и отправляем в разогретую до (темп.250гр). Духовку на 7 мин

достаем полуготовый гратен и заливаем его заправкой(сливки, яйцо,рубленный базилик), 

 ставим обратно запекаться на еще 5-7 мин. 

Ммм.... судак на походе, а значит пора заняться соусом.На маленькую сковороду кладем сливочный сыр, слегка подплавляем его и вводим сливки следом как закипела масса добавляем горчицу зернистую(промытую), упариваем,Соус готов. 

Достаем судака, разворачиваем аккуратно, и даем ему отдохнуть, обсохнуть. 

Разогреваем тефлоновую сковороду с растительным и сливочным маслом.Обжариваем судака с 2-х сторон до золотистой корочки.

Теперь все готово, осталось только красиво выложить и оформить.Приятного аппетита!

Комментариев5
Italian
Italian
108
26 апреля 2019, 23:53
выглядит вкусно, зря я наверно отпускаю таких судачков.
noook
noook
3762 Новосибирск
27 апреля 2019, 08:36
хорош!
ТОРНАДОаэро
ТОРНАДОаэро
2404 Новосибирск
27 апреля 2019, 09:17
Ресторанная подача :) +
ЮКа
ЮКа
327 Новосибирск
29 апреля 2019, 12:36
СИЛЬНО!!!
единственный момент - не совсем понял - зачем такое длительное обжаривание, после су-вид? (сливочное масло горит при высокой температуре, и для такой корочки жарить нужно долго)
ae92
ae92
1614
29 апреля 2019, 14:33
ЮКа, длителного обжаривания не требуеться.масло сливочное и масло растительное надо одновременно кидать на сковороду,а следом продукт!Тут главное поймать момент.Удачи?
romrom
romrom
70859 Кемерово
19 августа 2026, 13:11

Томская область, Парабельский район.

Вести Томская область

Всем привет, посетили мы своим дружным коллективом Томскую область.

В этот раз решили встать на песке, отмотав предварительно от места слипа 35 км.

Груженые, со шмурдяком шли больше часа на наших пиратских суденышках.

Обь встретила пасмурной безветренной погодкой, в общем то что надо, ни жарко ни холодно, гнуса практически нет.

Красотище на воде, пернатые летают, мощь Обская завораживает.

Рыбаков прилично, сарафанное радио работает, начался активных клев хищника.

Вот и мы вооружившись воблерами да джигами, принялись выкашивать хищное племя на Обских просторах.

Воблеры лучше работали кислотных цветов, полосатые под окуня.

Активно хищница брала прямо с берега на вертушки блюфокс 3 номер, белый лепесток, красный сердечник.

Кому интересно, после Томска с бензом туговато, или цена космос или очередь, что надо стоять около 40 мин.

В Кемеровской области проблем с топливом нет, все лимиты сняты, поэтому все поперли с собой, просто взяли прицеп побольше.

Брали с собой отпрысков своих, вымахали ребятки уже выше родителей.

Все остались довольны, каждый поймал что хотел.

Основной плюс лагеря на песке это конечно костер и нереально звездное небо.

Вечером начинает все в округ скакать и плюхать, хищник набивает животы перед зимним сезоном.

Половили, накупались и довольные с загорелыми фэйсами вернулись в родные пенаты.

Всем пока , активных и жирных трофеев.

O.S.M.
O.S.M.
66983 Новосибирск
19 августа 2026, 12:36

Юго-Западный.("Озеро смерти").

Вести Новосибирская область

Вчера, перед дождём, при ураганном ветре, за пару часов выловил 8 подлещиков и пару карасиков (с садком улов потянул чуть больше 2 кг) . Самый крупный карасик потянул на 440гр.

Пока приспособился к такому ветру( пришлось делать оснастку с 4 гр поплавком), пошел дождь , и клев выключили.

И еще, как обычно , на закате покидал силиконовые приманки от Олты. За час выловил 7 хвостов .

Как и говорил раньше, окуни клюют не охотно , или просто их нет на моей локации. Но не пойдешь же искать его с рюкзаком прикорма, и с чехлом набитым мах. удилищами.

Вроде все,, всем НХНЧ.

Да, карасей поймал в интервале 30 мин, с 16.45 до 17.15.

Дата рыбалки
18.08.2026
Способ ловли
спиннинг; поплавочная удочка
Снасти, насадки
Прикорм Дунаев.Червь, опарыш.
Погода
Жесть. То ураган, то штиль.
Anton_night1
Anton_night1
144
18 августа 2026, 16:45

Ночной клыкастый

Вести Новосибирская область

Всем 👋

Вчера с 22:00 - 1:00 полоскал воблера, в начале рыбалки был сход и невнятные тычки.

23:30 мощный удар и клыкастый на берегу)

До 1:00 тычки и тишина, не стал ждать последующих выходов, поехал домой)

Из всех воблеров предложенных к столу, судак выбрал Marionette Minnow 108F SR от P21

Черта города

Левый берег

Время ловли
22:00 - 1:00
Место ловли
Новосибирск
Способ ловли
спиннинг
Снасти, насадки
Воблер
Улов
Судак
biznesonkak.
biznesonkak.
36837 Новосибирск
18 августа 2026, 15:03

Юго-Западный котлован.

Вести Новосибирская область

Около восьми на берегу со стороны контейнерной. Прошлогоднее место с глубиной 1.5 м. Замешал прикорм с землёй и печеньем. Всё собрал и настроил место. Первым клюнул на двух опарышей подлещик. Думал попрёт, и на тебе клюёт в час по чайной ложке. Пробовал перловку, кукурузу, червя. Делал разные бутерброды. Менял глубину... И бестолку. Со дна и на пару опарышей. Где-то 12 подлещиков, 2 подъязка, 6 или 7 уклеек. В прилове мелкий жёлтый карасик. Весь отпущен. В 14.00 закончил рыбалку. Или не попал на рыбу, или уже просто не клюёт в этой локации. Окунь изредка гоняет малька у границы елочек.

Диман1975
Диман1975
76200 Новосибирск
18 августа 2026, 12:15

24 часа на Оби.

Вести Новосибирская область

Рыбакам, моё почтение!

Прибыли на Обь с напарником в район острова "Медвежий". Река встретила полным штилем, пасмурным небом и полным отсутствием рыбаков и отдыхающих. Река словно вымерла, ни птиц, ни гнуса, ни какого движения на воде, лишь спокойная водная гладь.

Бивак на материковой части, рыбалили на самом острове, как с воды так и с берега.

В рыбацкой работе только спиннинг с набором воблеров и вертушек. Клевал язь, лучше к вечеру, и только с лодки. Вертушки 3 номера светлого окраса в приоритете. Вся рыба с одного переката, очень локально. А, так, сколь мест проверил которые по этому уровню воды работали раннее, в этот раз демонстрировали полное отсутствие поклёвок.

По ночному судаку ситуация там пока тоже ни ахти. Первые поклёвки около 22-00 , и до 00-00, потом "глушняк". Забрал двух "клыкастых" и одну щуку. "Утюги" в 100 размере у ночного хищника в приоритете. Проводка равномерная, спокойная. Поклёвки хорошие, особенно шучья, симпатично сопротивлялась.Ночная рыба вся с берега и с одного места на песчаной косе.

По итогу: 5 язей домой, остальные десятка полтора в воду, хватит и этих. 7 судачков до 200 грамм также оставил на "удалёнке"), пусть плавают.

Рыбалку завершили сегодня с утра, и река нас проводила вновь безмолвием, лишь ветерок малость разгонял небольшую рябь на водной глади. Рыбаков нет!

Рыбакам, НХНЧ и "своих" 24 часа на рыбалке, хотя и больше можно.

P.S . Много мусора на воде, ночью вода хорошо прибывала, к утру начался спад.

AlexandrRibolov
AlexandrRibolov
106
18 августа 2026, 01:44

Мелочь и лещ в черте города

Вести Новосибирская область

Всем добрый день! 17.08 был на Михайловской набережной с 8.00 до 13.00, сначала всё грустно было, одна мелочь по 300-500 грамм клевала. У соседей хуже ситуация, кто-то вообще ничего не поймал, один пытался на воблера, другой поймал одного пескарика для кошки, просидел 2 часа и домой пошёл. Но к 12.00 у меня пошло-поехало, поймал хорошего леща на 2,36 кг (он к тому же толстый, на фото плохо видно). Всем НХНЧ!

Дата рыбалки
17.08.2026
Время ловли
08.00 - 13.00
Место ловли
Михайловская набережная
Способ ловли
донная удочка
Снасти, насадки
Прикорм самодельный, кормушки, кукуруза
Улов
Мелочь (вся на 2,41 кг) + Лещ (2,36)
Погода
Солнечно
Alhimov944
Alhimov944
946
17 августа 2026, 23:16

Первая пятерка

Вести Новосибирская область

Всем привет!

Первая моя новость в этом году на форуме.

Июльским днем приехал ко мне в гости друг со своим сыном и поехали мы гонять зубастую.

Хоть лодка и не большая, но втроем мы там поместились, подвесил электромотор (больше он на этой реке не нужен) и погнали искать, пробовать, ловить!

Пролетали неплохие окуни, мелкие щучки, окуней оставляли, щук, которые не пострадали от воблеров - топили обратно.

Подплываем к перекату, место, ну прям, ну вот нутром чую, должен тут кто-то жить….

Небольшая заводь перед перекатом - заброс, пару оборотов катушки и спинннинг сгибается в дугу, рыба категорически отказывается отрываться ото дна, фрикцион трещит, сердце колотит на 160 уд/мин, щука делает нырок под лодку, но каким-то чудом выходит из-под нее, трясущимся голосом прошу подать подсак🤣🤣🤣🤣 наступает момент Х, она начинает всплывать ближе к поверхности, ловкое зачерпывание друга подсаком и рыба в подсаде, но радоваться было еще рано, два жестоких удара и подсак разлетается пополам🤣🤣🤣 успел схватить только за дужки и закинуть в лодку🤣🤣🤣

Ни щипцов с собой, ни зевника с собой почему-то не оказалось, пришлось выплывать на берег и изымать воблер.

По итогу, подсак в щепки, воблер пострадал немного, не критично, был изъят (рабочие функции сохранились, сломлен, но не побежден)

Было в ведре после выхода на берег 5 окуней, два шнурка (пришлось оставить, глубоко захватили воблер, пострадали сильно), 1 язь грамм на 500 и, потом уже, взвесив дома, зубастая на 5 кг.

Спасибо всем, кто прочитал, всем НХНЧ!

Кирилл12
Кирилл12
76
17 августа 2026, 22:53

Омка тоже радует

Вести Омская область

Доброго времени суток, извиняюсь за поздний пост но надо рассказать, вообщем с утра пораньше пошли на Омку в Омске, на наше место у моста, в 5 уже на месте были и поймали рыбку) ещё у нас прорвало карпятник видимо и у нас появился линь и карп (ну или сазанчики такую рыбу не ловил никогда не разбираюсь) вообщем уловом довольны, самый большой около килограмма :)

Дата рыбалки
13.08.2026
Время ловли
5:00-10:00
Место ловли
Омка, у моста
Способ ловли
поплавочная удочка; донная удочка
Снасти, насадки
Большой пучок червей
Улов
4 подлещика, 1 окунь, 5 карпиков
Погода
Ясно, без ветра