Икра щучья. Делаем сами.

М717
М717
8926 Новосибирск
29 апреля 2020, 12:48

 

Время вылова щуки в идеале март-апрель, вес рыбин от 2.5 кг.

 

На фото показано все, что потребуется + кипяток.

Сначала собирается икра в чашку прямо как есть (с икорными мешочками), ничего отделять или разрезать не требуется.

Делается тузлук - соляной пересыщенный раствор: в кипяченой горячей воде растворяется соль не иодированная помол № 1 из расчета на 1 литр воды 150-250 гр. соли. Раствор охлаждается градусов до 45 (чтобы спокойно терпела рука).

Марля медицинская из аптеки складывается в два слоя в квадрат примерно 40х40 см, в середину кладется икра в количестве 250-300 гр. или объемом примерно как большое зеленое яблоко. Марля сворачивается, крепко зажимается одной рукой и опускается в раствор. Далее прямо в растворе второй рукой очень энергично надо мять-мять-мять  этот шар, немного подкручивать, поддавливать. Икра начнет по 1 икринке проходить через два слоя марли в раствор,  не удивляйтесь, этого и надо достичь. У меня так получилось однажды случайно, сам удивился, но в итоге запатентовал этот прием.

Колобок с икрой в конце концов превратится в сжульканую марлю, внутри которой будет находиться только пленка от икры. Марлю выбросить. Тузлук пропустить через сито, сито поставить на 10 минут чтоб все стекло. Этот же раствор  можно использовать еще раз если осталась еще икра: добавить в тузлук  кипятка и еще немного соли. Со второй партией икры процедура повторяется.

Икру из сита переложить в емкость (пустую), закрыть крышкой или пленкой и на сутки в холодильник, чтобы просолилась. Назавтра влить в емкость с икрой литр холодной проточной воды и хорошенько перемешать рукой – убираем лишнюю соль. Снова процедить через сито. Можно еще не более минуты пролить проточной водой прямо из крана, помешивая пальцами.  Готово! На полчасика оставить в сите чтобы стекла вся вода. Если попали красные икринки или кусочки пленки – удалить зубочисткой.

Баночки под икру прокалить 15 минут при 200 градусах в духовке, крышки прокипятить 5 минут. Дать емкостям остыть и наполнить их икрой с помощью серебряной (мельхиоровой) ложки. Закрыть и поставить в холодильник.

Скушать требуется недели за три, мы все же не делали фабричную пастеризацию. Зато вкус, цвет и свежесть – нет слов! 

Приятного аппетита.

Лучшие комментарии
lebedev
lebedev
1847 Петропавловск-Камчатский
29 апреля 2020, 18:31
А теперь "мой" способ.
Берем 2-6 ястыков икры. (Надеюсь, все понимают, что такое ястык. Иначе Гугл в помощь). Кладём это "хозяйство" в кастрюлю. С учетом, что туда надо долить жидкости в два раза больше. Положили. Теперь наливаем на икру крутого кипятка.Не более 2-х объемов икры. Естественно, икра белеет. Типа сварилась. Это иллюзия. Через короткое время её родной цвет вернётся. Ждем, когда можно будет в это "варево" погрузить руку. Как только этот момент настал, Начинаем "тискать" каждый ястык в руках. Икра просачивается сквозь пальцы, а все пленки остаются в руках. Так делаем, пока в ёмкости не останется ни одного конгломерата.
Затем отбрасываем то, что осталось на дуршлаг или сито (зависит от размера икринок).
Лирическое отступление. Икра очень немногих рыб не любит сырой холодной воды.
Поэтому подставляем дуршлаг с икрой под струю проточной воды и вымываем все оставшиеся посторонние ингредиенты. Всё. Икра готова к посолу. Если надо быстро и без притязаний, то можно присолить сверху мелкой солью и интенсивно перемешать. Если охота цивильно, то заливаем продукт раствором соли. Концентрация и температура не имеют значения. Мы же на покушать. по мере соления, периодически пробуем. Как понравилось, сливаем в сито, дуршлаг, марлю. Чтобы малость стекло. Всё. Приятного аппетита!
P.S. Я упражнялся на лососёвых и лососеобразных. Еще на хариусе. Нет у нас сезонов запрета, пардон.
OVB
OVB
1044
30 апреля 2020, 06:44
@М717, как писали выше, "Сварилась - иллюзия". А вот от потенциальных паразитов подстрахует.
https://www.fish-hook.ru/editable/users/86/xj/4bvsvlkwgw0sw4w.jpg получается вот так
Комментариев8
рыбачка253
рыбачка253
11962 Искитим
29 апреля 2020, 14:00
А сколько времени уходит на то, чтобы процедить таким способом икру через 2 слоя марли?!
Ответ:"Неделю! не меньше! " ??(С) кролик
М717
М717
8926 Новосибирск
29 апреля 2020, 14:18
@рыбачка253, Это ж как мять: если нежно и ласково, то сколько хочется. А вот если как следует мять еще и подкручивая, то оперативно. Дело навыка и желания )))
OVB
OVB
1044
29 апреля 2020, 15:32
Я натираю мешки на крупной терке: пленки остаются на ней, все икра без лишних повреждений - сквозь отверстия. Промываю неоднократно до чистой воды, в горячий, почти кипящий, тузлук на 3-5 минут и в сито. Готово.
Множество попробовал способов, остановился на этом.
С марлей что-то перебор. % выхода продукта сильно сократится, думаю.
lebedev
lebedev
1847 Петропавловск-Камчатский
29 апреля 2020, 18:06
Ух ты!
Моя тема. Я этой икрой занимался в микромасштабах не один деяток лет. Именно, не заготовки, а чтобы покушать с утра. Для придания сил личному составу на предстоящий день.
Можно сделать по японски. Т.е. не заморачиваться. Просто подвялить слегка ястык, а потом его резать, как колбасу, и укладывать на кусок хлеба. Эстетам (типа меня) это не подходит. Ястычные пленки застревают между зубами и при глотании сего, плёнки медленно сползают в пищевод. Не самое приятное ощущение. Можно использовать метод Яппон-нью. Это раствор злой японской химии, который растворяет ястычные пленки. На выходе получается зернистый продукт презентабельного вида. Но с сомнительным вкусом и пользой для организма.
Я делал по нашему. Номер раз: Ястык "протирается" на грохотке. Грохотка может быть самодельной. Рамка деревянная с натянутой сеткой. Ячея адекватна размеру икры. Можно использовать ракетку, теннисную или бадминтонную. На выходе зернистая икра. Но, пленки в виде соплей присутствуют. Презентабельности нет, но вкус самый лучший. Вне зависимости от температуры тузлука, в котором мы икру посолим.
lebedev
lebedev
1847 Петропавловск-Камчатский
29 апреля 2020, 18:31
А теперь "мой" способ.
Берем 2-6 ястыков икры. (Надеюсь, все понимают, что такое ястык. Иначе Гугл в помощь). Кладём это "хозяйство" в кастрюлю. С учетом, что туда надо долить жидкости в два раза больше. Положили. Теперь наливаем на икру крутого кипятка.Не более 2-х объемов икры. Естественно, икра белеет. Типа сварилась. Это иллюзия. Через короткое время её родной цвет вернётся. Ждем, когда можно будет в это "варево" погрузить руку. Как только этот момент настал, Начинаем "тискать" каждый ястык в руках. Икра просачивается сквозь пальцы, а все пленки остаются в руках. Так делаем, пока в ёмкости не останется ни одного конгломерата.
Затем отбрасываем то, что осталось на дуршлаг или сито (зависит от размера икринок).
Лирическое отступление. Икра очень немногих рыб не любит сырой холодной воды.
Поэтому подставляем дуршлаг с икрой под струю проточной воды и вымываем все оставшиеся посторонние ингредиенты. Всё. Икра готова к посолу. Если надо быстро и без притязаний, то можно присолить сверху мелкой солью и интенсивно перемешать. Если охота цивильно, то заливаем продукт раствором соли. Концентрация и температура не имеют значения. Мы же на покушать. по мере соления, периодически пробуем. Как понравилось, сливаем в сито, дуршлаг, марлю. Чтобы малость стекло. Всё. Приятного аппетита!
P.S. Я упражнялся на лососёвых и лососеобразных. Еще на хариусе. Нет у нас сезонов запрета, пардон.
М717
М717
8926 Новосибирск
29 апреля 2020, 21:45
@OVB, в марле остаётся только пленка. Можно марлю в один слой, но тогда кое-где просочатся кусочки пленки.
Если тузлук почти кипяток, то икра просто сварится.
igor511
igor511
325 Колывань
30 апреля 2020, 00:15
Икру можно через шимовку для пельменей продавливать,получается очень быстро и вся икра чистая??
OVB
OVB
1044
30 апреля 2020, 06:44
@М717, как писали выше, "Сварилась - иллюзия". А вот от потенциальных паразитов подстрахует.
https://www.fish-hook.ru/editable/users/86/xj/4bvsvlkwgw0sw4w.jpg получается вот так
донской
донской
16224 Новосибирск
2 июля 2026, 15:07

На Оби в черте города

Вести Новосибирская область

Всем здравия желаю! Сегодня, с 8 до 11, рыбачил на отводной поводок. На берегу яркое солнце и слабвй ветер. Уровень воды неуклонно движется к межени, прибрежная песчаная полоса расширяется. Возле уреза, в тёплой воде, изобилие малька различных рыб. Окунь держался далеко от берега, на мощной струе, и периодически хватал виброхвосты 55мм на динамичной проводке, с двумя агрессивными оборотами катушки, и паузой. Выловил около трёх десятков средне-мелкого окушка, лучшую треть отдал соседнему спиннингисту, остальные отправились в родную стихию. Местного коршуна и его собрата накормил рыбой. С началом июля, условия рыбалки полностью стали в летнем режиме: постоянное падение уровня воды, достигшей максимальной температуры, развитие водорослей, рост кормовой базы хищника, длинные жаркие дни. Более крупный окунь скатился в русловые ямы, поэтому рад дерзким поклёвкам оставшегося... Всем удачи на всех берегах!

Doctor383
Doctor383
26654 Новосибирск
2 июля 2026, 00:16
В глубоком карьере он поднимает поплавок.
Doctor383
Doctor383
26654 Новосибирск
1 июля 2026, 18:32

Криводановские негритята.

Вести Новосибирская область

Всем привет. Жара не спадает, ни сидеть же дома. Водоём выбрал не случайно, так как в последний выезд отлично половил, на него и отправился. Приехал место свободное, значит быть рыбалке, но есть одно но, ряска, которая затянула весь берег. Разобрал удилку 5,4 м. длины хватает чтобы перекинуть, ура. Тесто осталось с прошлого выезда, моллюски 2-ка, первых пять забросов прикормочных и в бой. Рыба кормилась, это было видно по характерным бурунам на воде. Очередной заброс и вот она уверенная поклёвка, подсекаю и он тащит в траву, еле вывел и с пучком ряски, кое как пришваитовал к берегу, взял в подсак. Рыба встала на точку, на каждом забросе поклёвка но не все удавалось реализовать, мелко плотва пришла пировать. Когда подходил карась, плотвинные поклёвки пропадали. Немного удалось потягать тёмных увесистых карасей, но счастье длилось не долго. Подул ветер и место заброса затянуло ряской. Смена места принесла лишь плотвичку. Рыбалкой всё равно доволен, хоть немного но насладился поклевками. Проезжающие рыбаки жаловались на безклевье, ещё раз убеждаюсь какая же ловчая Херабуна. Всем добра.

Владимир-Н
Владимир-Н
215 Новосибирск
1 июля 2026, 10:11

Обь, Чемской. Судачата.

Вести Новосибирская область

В ночь с 30.06 на 01.07 на Оби в городе выудил 2 судачат по 500 г (не отпустил, одному тройником глаз выдрало пока он барахтался , второму жабры повредил)

И третий уже почти к утру на 860 грамм

Воблер тсуеки драга 80sp под форель окрас и киода 110 натуралка с зеленой спиной.

P. S

Парни поправочка , всех запутал.

Вчера ловил на Тсуеки Deceiver 85sp

А драга это позавчера была и да она 100.

Прилагаю фото - второе третие . 4 драга . 5 киода.

RUS_ak1987
RUS_ak1987
1324 Новосибирск
1 июля 2026, 00:20

Первый хариус

Вести Республика Алтай

Всех приветствую товарищи рыболовы! Небольшой отпуск решил провести на озере Телецкое. Насмотревшись и пообщавшись с местными рыболовами решил попробовать себя в ловле хариуса, опыта и навыков 0, раньше никогда не пробовал. Посетил местный рыболовный магазин и прикупил оснастку, у местных называется "сплетня" . Не долго думая сразу на водоём, благо спининг с собой имелся, не то что нужно но все же хоть что-то. После пары проводок поклевка, и вот он долгожданный красавец, эмоции через край. Побродил по берегу места красивые было ещё пару реализованных поклевок. Рыбка маловата в размере,отпущена, но первый опыт получен, будем надеяться не последний раз и эта оснастка ещё пригодиться. Чистый воздух, красивые места, никакой суеты и бурная река, что может быть лучше. Всем нхнч

Дата рыбалки
30.06.2026
Время ловли
18:00-20:30
Место ловли
Оз. Телецкое
Способ ловли
спиннинг
Снасти, насадки
Мухи
Улов
Хариус
Погода
Дождливая
Шнивовод
Шнивовод
23847 Новосибирск
30 июня 2026, 23:42

Умревинская протока! "Накосил!"

Вести Новосибирская область

Доброго здоровья Друзья!

Накосил конечно не рыбы!😂

На первом фото видно что я накосил!🫣

Сначала на даче наколол дров, вместе с внуками сложили в поленницы и что-то решил на вечерку сгонять,но уже на протоку, где обычно судаков ловил.

Вода заметно падает,но охота чтобы ещё ниже был уровень, тогда откроются пески и не будет этой раздражающей тины!🤨

Каждые две -три минуты приходилось выматывать донку и очищать шнур!

Пока тина не цеплялась, увидел пять поклёвок,четыре из которых без результата,а вот пятая "сжалился" видно "Нептун" или Господь бог!🙏

Хоть перед внуками будет не стыдно!🤣

Судачок влетел около двух килограммов,так что завтра будем пирог готовить!😋

Ну а вам Друзья желаю НХНЧ и чтобы надежды вознаграждались!

С уважением Шнивовод!🤝

Дата рыбалки
30.06.2026
Время ловли
С 19-00 до 22-00
Место ловли
Умревинская протока
Способ ловли
спиннинг; донная удочка
Снасти, насадки
Попер, Воблер, живец.
Улов
"Нахныкал"!🤣
Погода
Нормально!
Romik777
Romik777
4815
30 июня 2026, 17:01

Обь, тупик Васхнила , последние выходные июня

Вести Новосибирская область

Всем привет!!

Не был на рыбалке почти 2 месяца, началась работа-стройка, после 7 месяцев отдыха и рыболовносноубордической деградации , ну очень тяжко, пришлось вырваться к знакомым на дачу на Васхнил.

К делу, пятница, вечер, устав стоять у мангала, закидываю свою и чужих жен в авто лечу на берег , комаров и мошек столько ,что не видно рук, когда пытался продеть леску в микрокольца. Решил это делать в машине , но из нас четверых никто близко без света не видит, еще и минисобачка вся запуталась, с пятого раза продеваем всем колхозом через кольца леску , каким то чудом попал в ушко овнера 14 0,12 леской с силикошкой 1 дюйм на конце. С первого же заброса ловлю окуняру 70 гр и бегу от гнуса в машину.

Тяжелое утро субботы, пол часа на поиск опарыша (в холодильник мне запретили ,короче забыл куда спрятал) Народу на реке вообще никого , вода еще упала, в ямках 70 см. Зашел на середину протоки, закинул пачку дунаева и понеслось, мормышка 0,5 гр с опариком не успевала доходить до дна , миниельцы и подъязки атаковали движущуюся приманку как настоящие хищники, ближе ко дну клевал подлещь, но все до 100 гр. Удилку я в попыхах снарядил Дайо микроджиг, а это уже не так интересно ,как на мормоДайо, жестковато.

Часам к 11 на прикормку пришли килошные ЯЗИ (на мели хорошо видно), но их мелкие собратья буквально вырывали мормышку у них перед пастью. В итоге крупняка ноль. Беру в бой минивоблеры 4 см за 50 р/шт , купил еще зимой кучку. Язи всплывают , но разворачиваются, похоже чувствуют дешман, даже подсадка опарышей не помогла. В тени иногда образовывались окуневые миникотлы, но на мои приманки не реагировали.

В общем куча отпущенной мелочи, отличная утренняя погода, практически без гнуса и несколько снятых дорогих кормушек с деревьев.

Думаю при таком уровне воды, в данном месте интерсно будет нахлыстовикам, язи бабочек бьют не перестовая.

донской
донской
16224 Новосибирск
30 июня 2026, 15:29

На Оби в черте города

Вести Новосибирская область

Всем здравия желаю! Сегодня, с 10 до 12, рыбачил на отводной поводок. На пустынном берегу солнечно и ветрено. Уровень воды ещё немного понизился. Сильный боковой ветер выдувал шнур и мешал делать забросы и проводки. Окунь активности не проявлял. Удалось поймать пару средних и десяток мелких. На сильной струе опять приманку схватил лещ, как всегда, подумал, что судак)). Коршуна накормил, эмоции получил. Треть лета пролетела… Всем удачи на всех берегах!

М717
М717
8926 Новосибирск
30 июня 2026, 13:21
обновлено 2 июля 2026, 11:50

Есть ли в томской тайге гризли (?), или про поиски трофейной щуки

Отчеты о рыбалке
Коллегам доброго дня! Небольшой компанией в восемь рыбаков открывали сезон поиска крупной щуки на одном из озер в ТО. Как всегда стартовать собирались из Каргаска. Жарища 30 и за 30 уже три недели...
перейти к прочтению
Есть ли в томской тайге гризли (?),  или про поиски трофейной щуки
Люборыб
Люборыб
856
29 июня 2026, 20:25
Ультрафидер
Диман1975
Диман1975
75433 Новосибирск
29 июня 2026, 20:11

" В дебрях речки Издревая".

Вести Новосибирская область

Рыбакам, моё почтение!

Вчерась вечером посвятил рыбацкое время симпатичной речке.

Изначально не собирался туда, но получив приглашение от родственников приехать в гости в Жеребцово, я же конечно захватил поплавочную удочку с намерением всё же уделить время рыбалочке.

В районе 18-00 начал движение вдоль берега реки с надеждой найти поклёвки. Ну, насчёт " движения" я малость погорячился). Непроходимые джунгли спрятали речку, пробирался еле-еле. Растительность выше человеческого роста в разы. Шиповник, крапива, тальник, смородина, черемуха и разнотравие , всё переплелось в один массив.

Напрашивается вопрос? ! Ну, и на фига я туда припёрся если эту же рыбу можно поймать в более в комфортных местах!

Отвечу: я, отдыхаю там, ребята. Душой отдыхаю, а рыбалка приятное дополнение!

Ай, да красавица Издревая, какая же приятная на взор. Печалит одно, и главное обстоятельство это количество рыбных обитателей. А, где это количество Вы сейчас найдёте?! Вот раньше! Ключевое слово "раньше".

Спустя час я рыбку нашёл. В работе "мах" 3 метра, поплавок 1,5 грамма, основная леска 0,16, поводок 0,12 оснащён одним малюсеньким) крючком. Насадка червь, опарик. Поклёвки на червячка в небольшом омутке. Сначала клюнул ельчик, потом окуняра ) грамм так на 10 , следом ещё один. Затем проявил себя карась, поймал 11 штук. Глубина от силы с метр, водичка чистая, поэтому пришлось чуть не лёжа ) рыбалить чтоб не спалиться. Поймав очередную рыбку, по тихому оступал в сторонку, и отпускал её всю к ней домой.

В общем, порыбалил до 21-30, после чего вылез из прибрежных кустов на встречу к цивилизации , где и был "пойман" в объектив камеры телефона ( фото 1).

Рыбакам, НХНЧ, рыбальте ребята хоть в дебрях, хоть "на людях", главное чтоб душа отдыхала и радовалась каждому мгновению Рыбалки!