Время вылова щуки в идеале март-апрель, вес рыбин от 2.5 кг.
На фото показано все, что потребуется + кипяток.
Сначала собирается икра в чашку прямо как есть (с икорными мешочками), ничего отделять или разрезать не требуется.
Делается тузлук - соляной пересыщенный раствор: в кипяченой горячей воде растворяется соль не иодированная помол № 1 из расчета на 1 литр воды 150-250 гр. соли. 
Раствор охлаждается градусов до 45 (чтобы спокойно терпела рука).
Марля медицинская из аптеки складывается в два слоя в квадрат примерно 40х40 см, в середину кладется икра в количестве 250-300 гр. или объемом примерно как большое зеленое яблоко. Марля сворачивается, крепко зажимается одной рукой 
и опускается в раствор. Далее прямо в растворе второй рукой очень энергично надо мять-мять-мять этот шар, немного подкручивать, поддавливать. Икра начнет по 1 икринке проходить через два слоя марли в раствор, не удивляйтесь, этого и надо достичь. У меня так получилось однажды случайно, сам удивился, но в итоге запатентовал этот прием.
Колобок с икрой в конце концов превратится в сжульканую марлю, внутри которой будет находиться только пленка от икры. Марлю выбросить. Тузлук пропустить через сито, сито поставить на 10 минут чтоб все стекло.
Этот же раствор можно использовать еще раз если осталась еще икра: добавить в тузлук кипятка и еще немного соли. Со второй партией икры процедура повторяется.
Икру из сита переложить в емкость (пустую), закрыть крышкой или пленкой и на сутки в холодильник, чтобы просолилась. Назавтра влить в емкость с икрой литр холодной проточной воды и хорошенько перемешать рукой – убираем лишнюю соль. Снова процедить через сито. Можно еще не более минуты пролить проточной водой прямо из крана, помешивая пальцами. Готово! На полчасика оставить в сите чтобы стекла вся вода. Если попали красные икринки или кусочки пленки – удалить зубочисткой.
Баночки под икру прокалить 15 минут при 200 градусах в духовке, крышки прокипятить 5 минут. Дать емкостям остыть и наполнить их икрой с помощью серебряной (мельхиоровой) ложки. Закрыть и поставить в холодильник.
Скушать требуется недели за три, мы все же не делали фабричную пастеризацию. Зато вкус, цвет и свежесть – нет слов!
Приятного аппетита.
Берем 2-6 ястыков икры. (Надеюсь, все понимают, что такое ястык. Иначе Гугл в помощь). Кладём это "хозяйство" в кастрюлю. С учетом, что туда надо долить жидкости в два раза больше. Положили. Теперь наливаем на икру крутого кипятка.Не более 2-х объемов икры. Естественно, икра белеет. Типа сварилась. Это иллюзия. Через короткое время её родной цвет вернётся. Ждем, когда можно будет в это "варево" погрузить руку. Как только этот момент настал, Начинаем "тискать" каждый ястык в руках. Икра просачивается сквозь пальцы, а все пленки остаются в руках. Так делаем, пока в ёмкости не останется ни одного конгломерата.
Затем отбрасываем то, что осталось на дуршлаг или сито (зависит от размера икринок).
Лирическое отступление. Икра очень немногих рыб не любит сырой холодной воды.
Поэтому подставляем дуршлаг с икрой под струю проточной воды и вымываем все оставшиеся посторонние ингредиенты. Всё. Икра готова к посолу. Если надо быстро и без притязаний, то можно присолить сверху мелкой солью и интенсивно перемешать. Если охота цивильно, то заливаем продукт раствором соли. Концентрация и температура не имеют значения. Мы же на покушать. по мере соления, периодически пробуем. Как понравилось, сливаем в сито, дуршлаг, марлю. Чтобы малость стекло. Всё. Приятного аппетита!
P.S. Я упражнялся на лососёвых и лососеобразных. Еще на хариусе. Нет у нас сезонов запрета, пардон.
https://www.fish-hook.ru/editable/users/86/xj/4bvsvlkwgw0sw4w.jpg получается вот так
Ответ:"Неделю! не меньше! " ??(С) кролик
Множество попробовал способов, остановился на этом.
С марлей что-то перебор. % выхода продукта сильно сократится, думаю.
Моя тема. Я этой икрой занимался в микромасштабах не один деяток лет. Именно, не заготовки, а чтобы покушать с утра. Для придания сил личному составу на предстоящий день.
Можно сделать по японски. Т.е. не заморачиваться. Просто подвялить слегка ястык, а потом его резать, как колбасу, и укладывать на кусок хлеба. Эстетам (типа меня) это не подходит. Ястычные пленки застревают между зубами и при глотании сего, плёнки медленно сползают в пищевод. Не самое приятное ощущение. Можно использовать метод Яппон-нью. Это раствор злой японской химии, который растворяет ястычные пленки. На выходе получается зернистый продукт презентабельного вида. Но с сомнительным вкусом и пользой для организма.
Я делал по нашему. Номер раз: Ястык "протирается" на грохотке. Грохотка может быть самодельной. Рамка деревянная с натянутой сеткой. Ячея адекватна размеру икры. Можно использовать ракетку, теннисную или бадминтонную. На выходе зернистая икра. Но, пленки в виде соплей присутствуют. Презентабельности нет, но вкус самый лучший. Вне зависимости от температуры тузлука, в котором мы икру посолим.
Берем 2-6 ястыков икры. (Надеюсь, все понимают, что такое ястык. Иначе Гугл в помощь). Кладём это "хозяйство" в кастрюлю. С учетом, что туда надо долить жидкости в два раза больше. Положили. Теперь наливаем на икру крутого кипятка.Не более 2-х объемов икры. Естественно, икра белеет. Типа сварилась. Это иллюзия. Через короткое время её родной цвет вернётся. Ждем, когда можно будет в это "варево" погрузить руку. Как только этот момент настал, Начинаем "тискать" каждый ястык в руках. Икра просачивается сквозь пальцы, а все пленки остаются в руках. Так делаем, пока в ёмкости не останется ни одного конгломерата.
Затем отбрасываем то, что осталось на дуршлаг или сито (зависит от размера икринок).
Лирическое отступление. Икра очень немногих рыб не любит сырой холодной воды.
Поэтому подставляем дуршлаг с икрой под струю проточной воды и вымываем все оставшиеся посторонние ингредиенты. Всё. Икра готова к посолу. Если надо быстро и без притязаний, то можно присолить сверху мелкой солью и интенсивно перемешать. Если охота цивильно, то заливаем продукт раствором соли. Концентрация и температура не имеют значения. Мы же на покушать. по мере соления, периодически пробуем. Как понравилось, сливаем в сито, дуршлаг, марлю. Чтобы малость стекло. Всё. Приятного аппетита!
P.S. Я упражнялся на лососёвых и лососеобразных. Еще на хариусе. Нет у нас сезонов запрета, пардон.
Если тузлук почти кипяток, то икра просто сварится.
https://www.fish-hook.ru/editable/users/86/xj/4bvsvlkwgw0sw4w.jpg получается вот так