Икра щучья. Делаем сами.

М717
М717
8821 Новосибирск
29 апреля 2020, 12:48

 

Время вылова щуки в идеале март-апрель, вес рыбин от 2.5 кг.

 

На фото показано все, что потребуется + кипяток.

Сначала собирается икра в чашку прямо как есть (с икорными мешочками), ничего отделять или разрезать не требуется.

Делается тузлук - соляной пересыщенный раствор: в кипяченой горячей воде растворяется соль не иодированная помол № 1 из расчета на 1 литр воды 150-250 гр. соли. Раствор охлаждается градусов до 45 (чтобы спокойно терпела рука).

Марля медицинская из аптеки складывается в два слоя в квадрат примерно 40х40 см, в середину кладется икра в количестве 250-300 гр. или объемом примерно как большое зеленое яблоко. Марля сворачивается, крепко зажимается одной рукой и опускается в раствор. Далее прямо в растворе второй рукой очень энергично надо мять-мять-мять  этот шар, немного подкручивать, поддавливать. Икра начнет по 1 икринке проходить через два слоя марли в раствор,  не удивляйтесь, этого и надо достичь. У меня так получилось однажды случайно, сам удивился, но в итоге запатентовал этот прием.

Колобок с икрой в конце концов превратится в сжульканую марлю, внутри которой будет находиться только пленка от икры. Марлю выбросить. Тузлук пропустить через сито, сито поставить на 10 минут чтоб все стекло. Этот же раствор  можно использовать еще раз если осталась еще икра: добавить в тузлук  кипятка и еще немного соли. Со второй партией икры процедура повторяется.

Икру из сита переложить в емкость (пустую), закрыть крышкой или пленкой и на сутки в холодильник, чтобы просолилась. Назавтра влить в емкость с икрой литр холодной проточной воды и хорошенько перемешать рукой – убираем лишнюю соль. Снова процедить через сито. Можно еще не более минуты пролить проточной водой прямо из крана, помешивая пальцами.  Готово! На полчасика оставить в сите чтобы стекла вся вода. Если попали красные икринки или кусочки пленки – удалить зубочисткой.

Баночки под икру прокалить 15 минут при 200 градусах в духовке, крышки прокипятить 5 минут. Дать емкостям остыть и наполнить их икрой с помощью серебряной (мельхиоровой) ложки. Закрыть и поставить в холодильник.

Скушать требуется недели за три, мы все же не делали фабричную пастеризацию. Зато вкус, цвет и свежесть – нет слов! 

Приятного аппетита.

Лучшие комментарии
lebedev
lebedev
1847 Петропавловск-Камчатский
29 апреля 2020, 18:31
А теперь "мой" способ.
Берем 2-6 ястыков икры. (Надеюсь, все понимают, что такое ястык. Иначе Гугл в помощь). Кладём это "хозяйство" в кастрюлю. С учетом, что туда надо долить жидкости в два раза больше. Положили. Теперь наливаем на икру крутого кипятка.Не более 2-х объемов икры. Естественно, икра белеет. Типа сварилась. Это иллюзия. Через короткое время её родной цвет вернётся. Ждем, когда можно будет в это "варево" погрузить руку. Как только этот момент настал, Начинаем "тискать" каждый ястык в руках. Икра просачивается сквозь пальцы, а все пленки остаются в руках. Так делаем, пока в ёмкости не останется ни одного конгломерата.
Затем отбрасываем то, что осталось на дуршлаг или сито (зависит от размера икринок).
Лирическое отступление. Икра очень немногих рыб не любит сырой холодной воды.
Поэтому подставляем дуршлаг с икрой под струю проточной воды и вымываем все оставшиеся посторонние ингредиенты. Всё. Икра готова к посолу. Если надо быстро и без притязаний, то можно присолить сверху мелкой солью и интенсивно перемешать. Если охота цивильно, то заливаем продукт раствором соли. Концентрация и температура не имеют значения. Мы же на покушать. по мере соления, периодически пробуем. Как понравилось, сливаем в сито, дуршлаг, марлю. Чтобы малость стекло. Всё. Приятного аппетита!
P.S. Я упражнялся на лососёвых и лососеобразных. Еще на хариусе. Нет у нас сезонов запрета, пардон.
OVB
OVB
1023
30 апреля 2020, 06:44
@М717, как писали выше, "Сварилась - иллюзия". А вот от потенциальных паразитов подстрахует.
https://www.fish-hook.ru/editable/users/86/xj/4bvsvlkwgw0sw4w.jpg получается вот так
Комментариев8
рыбачка253
рыбачка253
11864 Искитим
29 апреля 2020, 14:00
А сколько времени уходит на то, чтобы процедить таким способом икру через 2 слоя марли?!
Ответ:"Неделю! не меньше! " ??(С) кролик
М717
М717
8821 Новосибирск
29 апреля 2020, 14:18
@рыбачка253, Это ж как мять: если нежно и ласково, то сколько хочется. А вот если как следует мять еще и подкручивая, то оперативно. Дело навыка и желания )))
OVB
OVB
1023
29 апреля 2020, 15:32
Я натираю мешки на крупной терке: пленки остаются на ней, все икра без лишних повреждений - сквозь отверстия. Промываю неоднократно до чистой воды, в горячий, почти кипящий, тузлук на 3-5 минут и в сито. Готово.
Множество попробовал способов, остановился на этом.
С марлей что-то перебор. % выхода продукта сильно сократится, думаю.
lebedev
lebedev
1847 Петропавловск-Камчатский
29 апреля 2020, 18:06
Ух ты!
Моя тема. Я этой икрой занимался в микромасштабах не один деяток лет. Именно, не заготовки, а чтобы покушать с утра. Для придания сил личному составу на предстоящий день.
Можно сделать по японски. Т.е. не заморачиваться. Просто подвялить слегка ястык, а потом его резать, как колбасу, и укладывать на кусок хлеба. Эстетам (типа меня) это не подходит. Ястычные пленки застревают между зубами и при глотании сего, плёнки медленно сползают в пищевод. Не самое приятное ощущение. Можно использовать метод Яппон-нью. Это раствор злой японской химии, который растворяет ястычные пленки. На выходе получается зернистый продукт презентабельного вида. Но с сомнительным вкусом и пользой для организма.
Я делал по нашему. Номер раз: Ястык "протирается" на грохотке. Грохотка может быть самодельной. Рамка деревянная с натянутой сеткой. Ячея адекватна размеру икры. Можно использовать ракетку, теннисную или бадминтонную. На выходе зернистая икра. Но, пленки в виде соплей присутствуют. Презентабельности нет, но вкус самый лучший. Вне зависимости от температуры тузлука, в котором мы икру посолим.
lebedev
lebedev
1847 Петропавловск-Камчатский
29 апреля 2020, 18:31
А теперь "мой" способ.
Берем 2-6 ястыков икры. (Надеюсь, все понимают, что такое ястык. Иначе Гугл в помощь). Кладём это "хозяйство" в кастрюлю. С учетом, что туда надо долить жидкости в два раза больше. Положили. Теперь наливаем на икру крутого кипятка.Не более 2-х объемов икры. Естественно, икра белеет. Типа сварилась. Это иллюзия. Через короткое время её родной цвет вернётся. Ждем, когда можно будет в это "варево" погрузить руку. Как только этот момент настал, Начинаем "тискать" каждый ястык в руках. Икра просачивается сквозь пальцы, а все пленки остаются в руках. Так делаем, пока в ёмкости не останется ни одного конгломерата.
Затем отбрасываем то, что осталось на дуршлаг или сито (зависит от размера икринок).
Лирическое отступление. Икра очень немногих рыб не любит сырой холодной воды.
Поэтому подставляем дуршлаг с икрой под струю проточной воды и вымываем все оставшиеся посторонние ингредиенты. Всё. Икра готова к посолу. Если надо быстро и без притязаний, то можно присолить сверху мелкой солью и интенсивно перемешать. Если охота цивильно, то заливаем продукт раствором соли. Концентрация и температура не имеют значения. Мы же на покушать. по мере соления, периодически пробуем. Как понравилось, сливаем в сито, дуршлаг, марлю. Чтобы малость стекло. Всё. Приятного аппетита!
P.S. Я упражнялся на лососёвых и лососеобразных. Еще на хариусе. Нет у нас сезонов запрета, пардон.
М717
М717
8821 Новосибирск
29 апреля 2020, 21:45
@OVB, в марле остаётся только пленка. Можно марлю в один слой, но тогда кое-где просочатся кусочки пленки.
Если тузлук почти кипяток, то икра просто сварится.
igor511
igor511
325 Колывань
30 апреля 2020, 00:15
Икру можно через шимовку для пельменей продавливать,получается очень быстро и вся икра чистая??
OVB
OVB
1023
30 апреля 2020, 06:44
@М717, как писали выше, "Сварилась - иллюзия". А вот от потенциальных паразитов подстрахует.
https://www.fish-hook.ru/editable/users/86/xj/4bvsvlkwgw0sw4w.jpg получается вот так
zmei
zmei
5297
17 мая 2026, 23:41

Последний лëд!

Вести Новосибирская область

Всём доброго вечера!

Так как только что зарегистрироваться, а по воде ещё не был на рыбалке. Поэтому весть про лëд. Закрылся совсем прям не плохо. Боровое и Насоска. Улов за два раза. Насоска щука и судак, Боровое два судака. Вес 2.2 , 2.8 , 3.6,щука 3.8.

Doctor383
Doctor383
25486 Новосибирск
17 мая 2026, 21:45

Протока Обская.

Вести Новосибирская область

Всем привет. Очередной вечерний выезд на Обскую протоку. Приехал в 18 часов, прошлое место занято, нашёл для себя новое не менее перспективное с глубиной 1,5 метра. Затопленные кусты, на дне прошлогодняя трава. Закормил чесночной прикормкой и стал ждать поклевку. Первой клюнула плотвица позарилась на пару опариков белых. Обновляю насадку и добавляю красного опарыша, только забросил и уверенная поклёвка, тащит поплавок в кусты, кое как вывожу и поднимаю на поверхность рыбу, язяра явно за кило, круть и сход. Следом ловлю подьязка, славно сопротивлялся, на этот раз хорошо заглотил. Ну а дальше подошла стая подлещика и не давала скучать. Порадовал один лещик, удостоен фотосессии и отпущен. Пробовал на червя и болтушку, клевало только на опарыша. Вода прет, ледяная. Карась так и не пришёл на ужин. В 20 часов клёв выключили. Поклевок насмотрелся, рыбу подержал, зуд немного сбил.

biznesonkak.
biznesonkak.
36647 Новосибирск
17 мая 2026, 17:14

Холодный Юго-Западный.

Вести Новосибирская область

Прикупивши мотыля, в начале десятого на озере. Снова дует ветер. Прошлое место место было занято. Сел поближе. Таже локация в первом заливе. Замесил две пачки прикорма, печенюшки и как всегда добавил грунта. Ловил на маховую шестёрку. Глубина в этом месте почти три метра. Всё началось с окушков. Потом подтянулась плотва, были уклейки, парочку хороших ельцов. Поймал всего одного подлещика, так что он меня сегодня не донимал больше. Рыбка клевала с перерывами. В итоге на нехитрую жарешку 3 кг наковырял. Карася не видел. Пробовал и на опарыша и на червя. Но в итоге мотылька плотва лучше подъедала. В 14.00 закончил рыбалку. Холодновато стало.

Егор2012
Егор2012
164 Новосибирск
17 мая 2026, 07:40

Микроджиг на озере

Вести Новосибирская область

Ну что ж, начну с далека. Сегодня решил выспаться и думал никуда не поеду(хотя в мыслях были проверить озеро но только если время было бы),позавтракал что то сидел в телефоне и тут звонок… позвонил товарищ а он как раз был на этом озере, рыбачил на мормышку и позвал меня так и ещё пришли новые приманки ну в общем сдался и поехал после того как убрался дома.

Перед тем как поехать зашёл в рыболовный ведь товарищу были нужны мормышки и все в путь. На берег прибыл около 14 и на удивление озеро заилилось и где в прошлом году ловили на 3-4грамма, сейчас надо 1.5 а можно и меньше.

Душу отвел приятно хоть окунь там и небольшой(чаще всего) зато клевал как надо но не как с пулемета на одну приманку больше 3 штук это редкость в общем поймал около 20 штук, ловил на отводной 4 грамма или 1.5 грамма джиг, приманки разные но в основном торпеда олта 55мм разных цветов, но щучка взяла на ultra form от лаки Джона 1.6 дюйма и взяла в толще, карась взял на торпеду тоже ярко зелёную.

Всем спасибо кто читает!!!

Mihalych
Mihalych
3968 Бердск
16 мая 2026, 20:33

о.п. Береговая 16.05.26.

Вести Новосибирская область

"Здесь сильно штормит! Боимся как бы не потонуть!" (с) Первое что я подумал выйдя на берег. "Волны перекатывались через мол и падали вниз стремительным домкратом!" (С) В общем с 5:30 до 8:30 одна плотва на опарышей. Рыбачить невозможно. Шнур и квивертип в постоянном движении (волна делает свое дело). Надо ждать затишка.

farun
farun
401 Новосибирск
16 мая 2026, 10:52

Открытие весеннего сезона на Горном Алтае

Вести Республика Алтай

Всех приветствую!

Пришлось побывать на этой неделе за Чике-Таманом на р. Малый Яломан, Катунь, Чуя последние две очень мутные и полноводные их можно лицезреть и получать положительные эмоции от красот тех мест. Так вот первая река по приезду была тоже мутная, но на следующей день с самого утра была прозрачной и перспективной. Пришлось понаблюдать за перекатами, ямами на предмет рыб, обнаружено не было.(Там тоже запрет). Со слов местного населения они ждут когда рыба пойдет вверх. Провести в живописном месте на берегу горной реке возле костра где нет людей и только разные животные то кони, бараны, коровы, проходят в стороне по горным склонам и приходят на водопой, суслики носятся по поляне все в своих делах, птицы исполняют разноголосное щебетание под журчание горной реки, были замечены в большом количестве Зяблик и Трясогузка но другой раскраски, словами не передать. Даже искупался в студёной, ободряюще не передаваемые ощущение на теле после погружения.:)

Егор2012
Егор2012
164 Новосибирск
16 мая 2026, 08:50

Отдых с поплавком

Вести Новосибирская область

Всех приветствую. Вчера решил отдохнуть с поплавочкой ловлей т к. Хищник заткнулся на моих местах из за поднятия воды.

Поехали мы с товарищем. место выбрали в затопленных кустах около бугринской рощи, как прибыли на берег закормил дунаевым универсальным + земля, рыбачили на опарыша 1-3 шт. Крючок 12 размера

Чаще всего клевала уклейка,плотва, подлещик и Елец старался выбирать только хорошего размера на вялку.

По итого вышло 2.5кг

леща абсолютно не брал.

Получилась такая короткая статья но думаю кому то будет интересно.

ТОРНАДОаэро
ТОРНАДОаэро
2403 Новосибирск
15 мая 2026, 19:38

Улетное закрытие сезона с Ириной Артемьевой. На рыбалку на самолетах!

Видео На рыбалке Новосибирская область
Улетное закрытие сезона с Ириной Артемьевой. На рыбалку на самолетах!

Лучшее закрытие зимнего сезона в верховьях ОВХ. Отлично отловились на комбайны, а на вечерках поклевал хороший судак. Такие рыбалки надолго запоминаются! Познакомились с летчиками, которые летают на рыбалку на самолетах, и душевно закрыли подледный сезон зимней рыбалки 2026.

Приятного просмотра!
Улетное закрытие сезона с Ириной Артемьевой. На рыбалку на самолетах!