Икра щучья. Делаем сами.

М717
М717
9176 Новосибирск
29 апреля 2020, 12:48

 

Время вылова щуки в идеале март-апрель, вес рыбин от 2.5 кг.

 

На фото показано все, что потребуется + кипяток.

Сначала собирается икра в чашку прямо как есть (с икорными мешочками), ничего отделять или разрезать не требуется.

Делается тузлук - соляной пересыщенный раствор: в кипяченой горячей воде растворяется соль не иодированная помол № 1 из расчета на 1 литр воды 150-250 гр. соли. Раствор охлаждается градусов до 45 (чтобы спокойно терпела рука).

Марля медицинская из аптеки складывается в два слоя в квадрат примерно 40х40 см, в середину кладется икра в количестве 250-300 гр. или объемом примерно как большое зеленое яблоко. Марля сворачивается, крепко зажимается одной рукой и опускается в раствор. Далее прямо в растворе второй рукой очень энергично надо мять-мять-мять  этот шар, немного подкручивать, поддавливать. Икра начнет по 1 икринке проходить через два слоя марли в раствор,  не удивляйтесь, этого и надо достичь. У меня так получилось однажды случайно, сам удивился, но в итоге запатентовал этот прием.

Колобок с икрой в конце концов превратится в сжульканую марлю, внутри которой будет находиться только пленка от икры. Марлю выбросить. Тузлук пропустить через сито, сито поставить на 10 минут чтоб все стекло. Этот же раствор  можно использовать еще раз если осталась еще икра: добавить в тузлук  кипятка и еще немного соли. Со второй партией икры процедура повторяется.

Икру из сита переложить в емкость (пустую), закрыть крышкой или пленкой и на сутки в холодильник, чтобы просолилась. Назавтра влить в емкость с икрой литр холодной проточной воды и хорошенько перемешать рукой – убираем лишнюю соль. Снова процедить через сито. Можно еще не более минуты пролить проточной водой прямо из крана, помешивая пальцами.  Готово! На полчасика оставить в сите чтобы стекла вся вода. Если попали красные икринки или кусочки пленки – удалить зубочисткой.

Баночки под икру прокалить 15 минут при 200 градусах в духовке, крышки прокипятить 5 минут. Дать емкостям остыть и наполнить их икрой с помощью серебряной (мельхиоровой) ложки. Закрыть и поставить в холодильник.

Скушать требуется недели за три, мы все же не делали фабричную пастеризацию. Зато вкус, цвет и свежесть – нет слов! 

Приятного аппетита.

Лучшие комментарии
lebedev
lebedev
1847 Петропавловск-Камчатский
29 апреля 2020, 18:31
А теперь "мой" способ.
Берем 2-6 ястыков икры. (Надеюсь, все понимают, что такое ястык. Иначе Гугл в помощь). Кладём это "хозяйство" в кастрюлю. С учетом, что туда надо долить жидкости в два раза больше. Положили. Теперь наливаем на икру крутого кипятка.Не более 2-х объемов икры. Естественно, икра белеет. Типа сварилась. Это иллюзия. Через короткое время её родной цвет вернётся. Ждем, когда можно будет в это "варево" погрузить руку. Как только этот момент настал, Начинаем "тискать" каждый ястык в руках. Икра просачивается сквозь пальцы, а все пленки остаются в руках. Так делаем, пока в ёмкости не останется ни одного конгломерата.
Затем отбрасываем то, что осталось на дуршлаг или сито (зависит от размера икринок).
Лирическое отступление. Икра очень немногих рыб не любит сырой холодной воды.
Поэтому подставляем дуршлаг с икрой под струю проточной воды и вымываем все оставшиеся посторонние ингредиенты. Всё. Икра готова к посолу. Если надо быстро и без притязаний, то можно присолить сверху мелкой солью и интенсивно перемешать. Если охота цивильно, то заливаем продукт раствором соли. Концентрация и температура не имеют значения. Мы же на покушать. по мере соления, периодически пробуем. Как понравилось, сливаем в сито, дуршлаг, марлю. Чтобы малость стекло. Всё. Приятного аппетита!
P.S. Я упражнялся на лососёвых и лососеобразных. Еще на хариусе. Нет у нас сезонов запрета, пардон.
OVB
OVB
1083
30 апреля 2020, 06:44
@М717, как писали выше, "Сварилась - иллюзия". А вот от потенциальных паразитов подстрахует.
https://www.fish-hook.ru/editable/users/86/xj/4bvsvlkwgw0sw4w.jpg получается вот так
Комментариев8
рыбачка253
рыбачка253
11962 Искитим
29 апреля 2020, 14:00
А сколько времени уходит на то, чтобы процедить таким способом икру через 2 слоя марли?!
Ответ:"Неделю! не меньше! " ??(С) кролик
М717
М717
9176 Новосибирск
29 апреля 2020, 14:18
@рыбачка253, Это ж как мять: если нежно и ласково, то сколько хочется. А вот если как следует мять еще и подкручивая, то оперативно. Дело навыка и желания )))
OVB
OVB
1083
29 апреля 2020, 15:32
Я натираю мешки на крупной терке: пленки остаются на ней, все икра без лишних повреждений - сквозь отверстия. Промываю неоднократно до чистой воды, в горячий, почти кипящий, тузлук на 3-5 минут и в сито. Готово.
Множество попробовал способов, остановился на этом.
С марлей что-то перебор. % выхода продукта сильно сократится, думаю.
lebedev
lebedev
1847 Петропавловск-Камчатский
29 апреля 2020, 18:06
Ух ты!
Моя тема. Я этой икрой занимался в микромасштабах не один деяток лет. Именно, не заготовки, а чтобы покушать с утра. Для придания сил личному составу на предстоящий день.
Можно сделать по японски. Т.е. не заморачиваться. Просто подвялить слегка ястык, а потом его резать, как колбасу, и укладывать на кусок хлеба. Эстетам (типа меня) это не подходит. Ястычные пленки застревают между зубами и при глотании сего, плёнки медленно сползают в пищевод. Не самое приятное ощущение. Можно использовать метод Яппон-нью. Это раствор злой японской химии, который растворяет ястычные пленки. На выходе получается зернистый продукт презентабельного вида. Но с сомнительным вкусом и пользой для организма.
Я делал по нашему. Номер раз: Ястык "протирается" на грохотке. Грохотка может быть самодельной. Рамка деревянная с натянутой сеткой. Ячея адекватна размеру икры. Можно использовать ракетку, теннисную или бадминтонную. На выходе зернистая икра. Но, пленки в виде соплей присутствуют. Презентабельности нет, но вкус самый лучший. Вне зависимости от температуры тузлука, в котором мы икру посолим.
lebedev
lebedev
1847 Петропавловск-Камчатский
29 апреля 2020, 18:31
А теперь "мой" способ.
Берем 2-6 ястыков икры. (Надеюсь, все понимают, что такое ястык. Иначе Гугл в помощь). Кладём это "хозяйство" в кастрюлю. С учетом, что туда надо долить жидкости в два раза больше. Положили. Теперь наливаем на икру крутого кипятка.Не более 2-х объемов икры. Естественно, икра белеет. Типа сварилась. Это иллюзия. Через короткое время её родной цвет вернётся. Ждем, когда можно будет в это "варево" погрузить руку. Как только этот момент настал, Начинаем "тискать" каждый ястык в руках. Икра просачивается сквозь пальцы, а все пленки остаются в руках. Так делаем, пока в ёмкости не останется ни одного конгломерата.
Затем отбрасываем то, что осталось на дуршлаг или сито (зависит от размера икринок).
Лирическое отступление. Икра очень немногих рыб не любит сырой холодной воды.
Поэтому подставляем дуршлаг с икрой под струю проточной воды и вымываем все оставшиеся посторонние ингредиенты. Всё. Икра готова к посолу. Если надо быстро и без притязаний, то можно присолить сверху мелкой солью и интенсивно перемешать. Если охота цивильно, то заливаем продукт раствором соли. Концентрация и температура не имеют значения. Мы же на покушать. по мере соления, периодически пробуем. Как понравилось, сливаем в сито, дуршлаг, марлю. Чтобы малость стекло. Всё. Приятного аппетита!
P.S. Я упражнялся на лососёвых и лососеобразных. Еще на хариусе. Нет у нас сезонов запрета, пардон.
М717
М717
9176 Новосибирск
29 апреля 2020, 21:45
@OVB, в марле остаётся только пленка. Можно марлю в один слой, но тогда кое-где просочатся кусочки пленки.
Если тузлук почти кипяток, то икра просто сварится.
igor511
igor511
325 Колывань
30 апреля 2020, 00:15
Икру можно через шимовку для пельменей продавливать,получается очень быстро и вся икра чистая??
OVB
OVB
1083
30 апреля 2020, 06:44
@М717, как писали выше, "Сварилась - иллюзия". А вот от потенциальных паразитов подстрахует.
https://www.fish-hook.ru/editable/users/86/xj/4bvsvlkwgw0sw4w.jpg получается вот так
Doctor383
Doctor383
28471 Новосибирск
30 сентября 2026, 22:49

Угрюмка течёт- карась клюёт.

Вести Новосибирская область

Всем привет. Сегодня с обеда рыбачил на фидер на малой Затонской протоке. Целью рыбалки был сазан и карась. Замешал прикорм с запахом аниса, добавил немного кукурузки. 10-ть кормушек прикормочных и приступаю к ловле. Течение сильное, кормушка 70 гр. еле справлялась со своей задачей. На крючке кукуруза и два опарика. На втором забросе поклёвка, первым клюнул мелкий подьязок, кукурузина больше его рта, не побрезгал. В общем на каждом забросе поклёвка и всё те же мелкие рыбешки, где же карась и сазан? Минут через 30-ть первая мощьная поклёвка а вот и карасик подошёл. Вобщем клёв был как с пулемёта, много мелочи, но и карась проскакивал, даже один сазанчик попался, совсем малыш. Ближе к вечеру карась брал активнее, немного удалось поймать. Мошки как летом, чуть не съела. Рыбалкой доволен, хоть и есть нераскрытые вопросы. В следующий раз попробую проверить утренний клёв.

донской
донской
17714 Новосибирск
30 сентября 2026, 21:40

На Оби в черте города

Вести Новосибирская область

Всем здравия желаю! Сегодня, в последний день Бархатного Сезона, с 13 до 16, рыбачил на отводной поводок. На берегу переменная облачность, порывистый северный ветер гонит белые барашки по реке, и +12С. Постоянный сильный боковой ветер выдувал шнур большой дугой, мешал делать дальние забросы и контролировать проводки. Не частые поклёвки были далеко от берега, на мощной струе, при динамичной проводке с длинными паузами. Поймал двух судаков и двух окуней, были и досадные сходы. Бросал «балерину» 10гр., на офсетнике прозрачный виброхвост 55мм. Проветрился по полной программе и получил новые эмоции! Всем удачи на всех берегах!

bobster1970
bobster1970
112
30 сентября 2026, 12:41

Щука, окунь в Новообинцево

Вести Алтайский край

24 сентября 2026 г, Новообинцево с лодки на спиннинг. Днём довольно тепло. Ветер слабый. А клёв практически никакой. Повезло выловить в коряжнике щуку и окуня, было два очень обидных схода: щука килограмма на 3 (не дотянулся подсаком) и, видимо, тяжёлый судак, которому удалось разогнуть крючок. Такие дела, бывает! Закоптил вместе с вчерашним язём.

bobster1970
bobster1970
112
30 сентября 2026, 12:37

Лещи, язи и мелочь в Новообинцево

Вести Алтайский край

22-23 сентября 2026 г (с ночёвкой), Новообинцево с берега на фидер. Днём довольно тепло, а ночью уже холодно. Ветер средний. Зачётная рыба клевала редко, но хотя бы была. Один неплохой подлещик и один хороший (1,1 кг), 4 подъязка, плотва и море уклейки, которую я отпускал. Подобрал рабочий рецепт прикормки: варёный в течение часа люпин + сухари + чеснок. Клевало на червя, а если макнуть его в ароматизатор "Мёд" -- то било уже на забросе. Удочек у меня было две, запарился уже вытаскивать эту уклейку!

Зато ночью в 2:32 клюнул язь и пока я его тащил, оборвал 0,16 мм монофилку Team Dunaev! И тут же вторая удочка закачалась, тоже язь, на кукурузу брал. Я его вытащил, правда, по ходу, спросоня промахнулся мимо садка и наутро его не нашёл. Печаль. :( Будем считать, что он заслужил право на жизнь. Буду ждать его ниже по течению, в Обском водохранилище! :)

донской
донской
17714 Новосибирск
29 сентября 2026, 21:21

На Оби в черте города

Вести Новосибирская область

Всем здравия желаю! Сегодня, с 14 до 16, рыбачил на отводной поводок. На берегу яркое солнце, умеренный западный ветер, и +16С. Уровень воды без изменений, температура её понизилась до значений начала нереста окуня, вот такой обратный отсчёт)). Полосатый был не активен, поймал пять мелких и одного покрупнее. На первой проводке прозрачного виброхвоста неожиданно и жадно заглотил судачок-недомерок. Замечательной погодой насладился, береговой растительностью осеннего цвета шартрез налюбовался! Всем удачи на всех берегах!

Romik777
Romik777
5197
29 сентября 2026, 18:35

Затон, легкий фидер

Вести Новосибирская область

Всем привет! Погода радует, работа закончилась, поставил для домашних рыбок автоматику на свет, кислород и фильтры, можно-надо ехать!

В 10.00 в Затоне , Пикер, кормушка 20 гр, Дунаев и опарыш, ничего нового. Дунаев и тут творит чудеса, клевать начало с первой минуты. Все затонские виды рыб качали кивертип не переставая, но опять 70 гр, которых даже с кормушкой 20 гр ,особо и не чувствуешь. Из топов, подлещь 200 гр и в конце рыбалки окунь на 150 гр. Ну как же приятно его было вываживать на этот прутик с 1000-ой катушкой, ну почему же я такой раньше не купил чтоб кайфовать от 700 гр подлещей на Вонючке.

В 12.30 огромная уклейка устроила большой котел в точке падения кормушки и даже близко не давала опуститься насадке до дна, в 13.00 собрался домой.

Вся рыба отпущена, дошел до угла, никого вьетнамской наружности не увидел.

quaker
quaker
934
29 сентября 2026, 18:11

Поплавочка в Криводановке.

Вести Новосибирская область

Сегодня рыбачил в криводановке на 5 котловане, цель была плотва и хотелось поймать карася. Начал рыбалку в 9-30, закормил точку дунаевым (универсал) и клёв не заставил себя ждать, бойкая сорожка клевала на кукурузу, на червячка попадались окуни, ближе к 11 клёв начал стихать. Докорм точки результата не дал, клевало раз в пол-часа и очень вяло. К 13-30 рыбалку закончил. Следующая поездка будет закрытием сезона поплавка.

Способ ловли
поплавочная удочка
Снасти, насадки
Кукуруза, червь, манка, перловка
Улов
Плотва
Погода
Кайф
Chernovetz
Chernovetz
4011 Новосибирск
28 сентября 2026, 20:29

Сказали судачёк ловится Юный Ленинец

Вести Новосибирская область

Решил тряхнуть стариной. В ночь. Лодка, мотор. Матвеевка. Отличный спуск на воду. Вверх км 2, и 2часа без результатного поиска судака,, долгожданная поклёвка...сход и ещё пара часов поиска. И всё-же удача, одного поймал. Рыбочистку испробовал, хорошо чистит , понравилась

George_Spieler
George_Spieler
114
28 сентября 2026, 13:04

Экспериментальная рыбалка на знакомом месте, дубль два

Вести Новосибирская область

Доброго времени бытия

Спустя неделю, решил ещё раз наловить леща, на том же месте, что и в прошлый раз

Корм Дунаев инерт лещ и МС фактор черный лещ. Дополнительно не красил. Точка всё та же, глубина примерно 6м, нормальный ил перед камнями. Кормить начал примерно в 15:00, первая поклёвка была быстрой, язь. Начал добавлять резанного червя и опарыша. Дальше пришла приличная плотва. Короче ситуация точно такая же как и в прошлый раз, поклёвки прекратились в то же время, смена точки тоже результата не дала. Под конец клёва было поймано пару ершей и окуни. И вот я не могу понять в чём дело. Перекорм точки? Изменение времени активности у рыбы? Или просто нужно в церковь сходить?

Но есть и плюсы. Я завел дома живность. Проблема только в том, что рыбы мелкие, не могу понять кто есть кто. Вроде как плотва и уклейка.

Дата рыбалки
27.09.2026
Время ловли
15:00 - 20:00
Место ловли
Затон
Способ ловли
донная удочка
Снасти, насадки
Фидер 3,9м
Улов
Язь, плотва