Рецепт по сезону )) Рыбные котлеты из ротана

Kulinar
Kulinar
1440 Новосибирск
9 ноября 2022, 10:25

Водоёмы только начали замерзать и первыми замерзли конечно же пруды. И сейчас на сайте много вестей и фотографий с рыбалки на ротана, которого в этих прудах хватает с избытком. Ловят его много, а вот что можно приготовить из этой рыбы знают не все. Вот сегодня хочу вам предложить вкуснейший рецептик – «Сочные рыбные котлеты из ротана».

Что нам потребуется

  • Ротан - 700 гр.
  • Хлеб в молоке – 1 кусочек
  • Манка - 3 ст. ложки
  • Сало - 50 гр.
  • Соль, перец по вкусу
  • Укроп, петрушка – по желанию

Рецепт приготовления

Чистим ротана от чешуи, потрошим его, отрезаем головы и плавники. С крупного ротана лучше снять филе, т.к. кости у него крупнее и жёстче. Снимать филейную часть у мелкой рыбки довольно непросто, и поэтому этого можно и не делать — мелкие косточки хорошо перемалываются в мясорубке.

Пропускаем рыбу на мясорубке 2-3 раза, чтобы размололись все косточки. Последний раз пропускаем всё с хлебом и салом.

В получившийся фарш добавляем соль, перец, зелень (по желанию) и 3 ст. ложки манки.

Тщательно перемешиваем до однородной массы.

Не стоит торопиться и сразу делать котлеты. Миску с полученной массой накрываем крышкой и даём настояться 20-30 минут, чтобы манка разбухла и фарш набрал вкус и сочность. За это время можно приготовить гарнир, например рис, гречку или картофельное пюре.

После того, как фарш настоялся, ещё раз перемешиваем его и формируем котлеты нужного нам размера. Обваливать лучше в манке или панировочных сухарях - так получается более хрустящая корочка. Но вы можете обвалять и в муке, если вам так больше нравится.

Нагреваем растительное масло на сковороде, убавляем огонь до минимума, выкладываем котлеты и обжариваем их с каждой стороны без крышки по 4-6 минуты, до образования румяной корочки.

Затем накрываем крышкой и томим ещё минуты 3-4 до готовности. Всё, аппетитные и сочные котлетки из ротана готовы.

Подавать их можно с гарниром, салатом или просто посыпать зеленью.

Приятного аппетита!!!


Смотрите также:

>>> Сагудай из судака

>>> Паштет из речной рыбы

Лучшие комментарии
Glazacheva
Glazacheva
4609 Новосибирск
9 ноября 2022, 10:28
По мне так чистка ротана - это отдельный вид пыток🤢
Леха-154
Леха-154
25136 Новосибирск
10 ноября 2022, 08:48
@Г.И.Л, Гена, а кому шас легко) Меня с такой рыбой сразу послали подальше.. А если домой притащил, то надо понимать зачем🤣
Г.И.Л
Г.И.Л
7492
9 ноября 2022, 22:27
Живучий он.... Зараза. После заморозки и очистки на сковородке прыгает.))). Котлеты точно терпения не хватит.
Комментарий31
Glazacheva
Glazacheva
4609 Новосибирск
9 ноября 2022, 10:28
По мне так чистка ротана - это отдельный вид пыток🤢
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 12:10
@Glazacheva, Анна, когда я первый раз домой ротана принёс (чисто супруге показать), она когда рыбу вывалила в мойку аж завизжала )) "Марат, там какое-то чудовище в рыбе!!!" )))
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 12:12
И он же ещё живучий до невозможности. Я сам его помногу не ловил и просто не знаю как его чистят. Его что как-то глушить надо перед потрошением? Ну не живого же чистить...
arbuzov
arbuzov
122 Новосибирск
10 ноября 2022, 22:35
@Glazacheva, Аня ! Я вчера впервые чистил ротана, пойманного во вторник и ночь пролежавшего на лоджии в п/этиленовом пакете ... То, что ни один из 2-х с половиной десятков не...уснул - моё ПЕРВОЕ удивление, а второе - как ЛЕГКО с него сходит чешуя ! Легче, чем с карася, плотвы или ельца !!! На 300-сот граммового "чудовища", расшиперивающего все свои плавники и жабры - 5-7 секунд !!! И ещё 12-15 - на отделение головы и потрошков !!! ЭТО - если только Вы - не сильно впечатлительный человек !
Glazacheva
Glazacheva
4609 Новосибирск
9 ноября 2022, 10:28
Но котлеты, думаю, вкусные
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 12:17
@Glazacheva, кто-то мне говорил что он вялено-копчёный - деликатес.
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 13:06
@Glazacheva, я такие котлеты тоже не пробовал, но вот на нижнем снимке, котлетка на изломе выглядит оочень аппетитно ))
Glazacheva
Glazacheva
4609 Новосибирск
9 ноября 2022, 13:19
@marik, да, я тоже по этому фото сделала вывод, что должно быть вкусно))
рыбачка253
рыбачка253
11864 Искитим
9 ноября 2022, 14:10
А я вообще в фарш хлеб не добавляю, пробывали только вяленого - вкусный 👍
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 15:14
@рыбачка253, Светлана, я вот тоже хлеба там не понял.

Ну если чисто вяленый вкусный, то в других рецептах тоже должен быть супер. Только вот маловато как-то их... Репецептов с ротаном.... Просто пожарить, котлетки ну и завялить...
Простоолег
Простоолег
12 Новосибирск
9 ноября 2022, 14:33
Лука еще бы в фарш добавить
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 15:16
@Простоолег, Олег, ни лука, ни яйца... Я понял так, что лука нет - это он хотел сохранить чистый вкус рыбы. А без яйца - сочность и нежность котлеток. ???
btr
btr
773 Новосибирск
10 ноября 2022, 14:27
@marik, яйцо добавляют для связки фарша, тут связкой является манка! но лучка и чесночка, я бы добавил!)))
marik
marik
7443 Челябинск
10 ноября 2022, 15:45
@btr, то есть манка типа вместо муки? ммм... ну не знаю, может быть ))
marik
marik
7443 Челябинск
10 ноября 2022, 15:48
Кто чего только не добавляет... )) Супруга у меня в последнее время во все "котлетные" штучки добавляет геркулес. Сам недавно попробовал в фрикадельки добавить... Рекомендую! ))

А теща любимая для нежности тёртый картофель...
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 15:19
Но как его чистить-то, если у тебя целый тазик мелочи с огромными головами? Как отделить мясо на котлеты??? Ну не крутить же всё целиком через мясорубку?
рыбачка253
рыбачка253
11864 Искитим
9 ноября 2022, 16:05
@marik, вот поэтому на котлеты у нас идёт язь, лещ, щука и судак, потому как чистить проще 🤷‍♀️
Orlik!
Orlik!
935 Новосибирск
9 ноября 2022, 16:07
@marik, секир башка на плахе... А лучше завялить, не до дубовости... Будет как жёлтый полосатик по вкусу))
gnk
gnk
3074 Новосибирск
9 ноября 2022, 18:28
В том году коптили, офигенный по вкусу, а чистить по мне проблем нет, чешуя легко чистится, голову отрезал и пол рыбы нет😁
рыбачка253
рыбачка253
11864 Искитим
9 ноября 2022, 23:45
@gnk, 🤣🤣нет головы - нет проблем 🤭😝
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 19:09
Так как сам я с этой проблемой не сталкивался, решил пошукать на Ютубе как рыбаки чистят ротана. Интересненько оказалось))

Например есть видео где рыбак подсчитал "дебит-кредит" по ротану )) Сколько остаётся отходов на 7 кг. Получилось аж 4300 гр отходов от 7-ми кг! )) Почти 60 на 40. Вот ролик, гляньте если интересно: https://www.youtube.com/watch?v=fMqc1UG2P6c

Ещё есть ролик как рыбак усыпляет ротанов перед разделкой. Видео называется "Рыба РОТАН - глушу и чищу": https://www.youtube.com/watch?v=ChlfDZQUnoU

Ну и видос о самой разделке на филе... Это ужас... ))) Посмотрите на это... Это сколько же терпения нужно иметь! )) Но получается у него там мастерски конечно...

Видео с привязкой по времени, начинается с нужного момента: https://youtu.be/4COzg5OMky8?t=96
Леха-154
Леха-154
25136 Новосибирск
9 ноября 2022, 19:55
@marik, ничего там с чисткой нет страшного.. Хороший нож и при определённой сноровке, тазик тушек - тазик фарша! 🤣
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 20:47
@Леха-154, Алексей, дак это понятно )) И мне например даже нравится разделывать рыбу на филе. Но... КРУПНУЮ )) А тут если целый таз головастой мелочи... ))) Не... Это не моё ))) Пусть там даже вкус самый невероятный ))
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 20:48
Хотя нет... Если оно того реально стОит... Я вот с одним раком могу полчаса ковыряться )) До стерильной чистоты шкурок-косточек )) Супруга когда за этой процедурой наблюдает - крутит пальцем у виска ))
Леха-154
Леха-154
25136 Новосибирск
9 ноября 2022, 20:53
@marik, Ну.. Крупную ещё поймать надо)🤷‍♂️ И не такая уж она мелочь, вон говорят лески рвёт))💪
btr
btr
773 Новосибирск
10 ноября 2022, 14:34
@marik, таких только курам, с крупным интересней!
marik
marik
7443 Челябинск
10 ноября 2022, 16:10
@btr, ну кто бы сомневался )) Только где вот его крупного взять? )))

Я вот сколько не упирался научиться зимой ловить именно крупного окуня - ни в какую. Одни полосатики. Рееедко на жерлицу уцепится... Летом проще как-то... Вечерние выходы есть. А вот зимой... Ни в какую. А по ротану вообще не "шарю" в этом плане ))
Леха-154
Леха-154
25136 Новосибирск
9 ноября 2022, 19:20
Странные вы) любую рыбу надо чистить, эти хоть не колючие. Я из всякой рыбы делал котлеты, из ротанов не самые худшие, уж точно лучше чем из магазина.. Я бы добавил лук и хлеб чёрный. И да, в ротанах нет описторхов - они его бояться)) ☝
andrwww1
andrwww1
263 Новосибирск
9 ноября 2022, 22:20
рыбные котлеты без лука это не котлеты.
Г.И.Л
Г.И.Л
7492
9 ноября 2022, 22:27
Живучий он.... Зараза. После заморозки и очистки на сковородке прыгает.))). Котлеты точно терпения не хватит.
Леха-154
Леха-154
25136 Новосибирск
10 ноября 2022, 08:48
@Г.И.Л, Гена, а кому шас легко) Меня с такой рыбой сразу послали подальше.. А если домой притащил, то надо понимать зачем🤣
19652410
19652410
4 Толмачёво
17 мая 2026, 23:41

Последний лëд!

Вести Новосибирская область

Всём доброго вечера!

Так как только что зарегистрироваться, а по воде ещё не был на рыбалке. Поэтому весть про лëд. Закрылся совсем прям не плохо. Боровое и Насоска. Улов за два раза. Насоска щука и судак, Боровое два судака. Вес 2.2 , 2.8 , 3.6,щука 3.8.

Doctor383
Doctor383
25486 Новосибирск
17 мая 2026, 21:45

Протока Обская.

Вести Новосибирская область

Всем привет. Очередной вечерний выезд на Обскую протоку. Приехал в 18 часов, прошлое место занято, нашёл для себя новое не менее перспективное с глубиной 1,5 метра. Затопленные кусты, на дне прошлогодняя трава. Закормил чесночной прикормкой и стал ждать поклевку. Первой клюнула плотвица позарилась на пару опариков белых. Обновляю насадку и добавляю красного опарыша, только забросил и уверенная поклёвка, тащит поплавок в кусты, кое как вывожу и поднимаю на поверхность рыбу, язяра явно за кило, круть и сход. Следом ловлю подьязка, славно сопротивлялся, на этот раз хорошо заглотил. Ну а дальше подошла стая подлещика и не давала скучать. Порадовал один лещик, удостоен фотосессии и отпущен. Пробовал на червя и болтушку, клевало только на опарыша. Вода прет, ледяная. Карась так и не пришёл на ужин. В 20 часов клёв выключили. Поклевок насмотрелся, рыбу подержал, зуд немного сбил.

biznesonkak.
biznesonkak.
36647 Новосибирск
17 мая 2026, 17:14

Холодный Юго-Западный.

Вести Новосибирская область

Прикупивши мотыля, в начале десятого на озере. Снова дует ветер. Прошлое место место было занято. Сел поближе. Таже локация в первом заливе. Замесил две пачки прикорма, печенюшки и как всегда добавил грунта. Ловил на маховую шестёрку. Глубина в этом месте почти три метра. Всё началось с окушков. Потом подтянулась плотва, были уклейки, парочку хороших ельцов. Поймал всего одного подлещика, так что он меня сегодня не донимал больше. Рыбка клевала с перерывами. В итоге на нехитрую жарешку 3 кг наковырял. Карася не видел. Пробовал и на опарыша и на червя. Но в итоге мотылька плотва лучше подъедала. В 14.00 закончил рыбалку. Холодновато стало.

Егор2012
Егор2012
164 Новосибирск
17 мая 2026, 07:40

Микроджиг на озере

Вести Новосибирская область

Ну что ж, начну с далека. Сегодня решил выспаться и думал никуда не поеду(хотя в мыслях были проверить озеро но только если время было бы),позавтракал что то сидел в телефоне и тут звонок… позвонил товарищ а он как раз был на этом озере, рыбачил на мормышку и позвал меня так и ещё пришли новые приманки ну в общем сдался и поехал после того как убрался дома.

Перед тем как поехать зашёл в рыболовный ведь товарищу были нужны мормышки и все в путь. На берег прибыл около 14 и на удивление озеро заилилось и где в прошлом году ловили на 3-4грамма, сейчас надо 1.5 а можно и меньше.

Душу отвел приятно хоть окунь там и небольшой(чаще всего) зато клевал как надо но не как с пулемета на одну приманку больше 3 штук это редкость в общем поймал около 20 штук, ловил на отводной 4 грамма или 1.5 грамма джиг, приманки разные но в основном торпеда олта 55мм разных цветов, но щучка взяла на ultra form от лаки Джона 1.6 дюйма и взяла в толще, карась взял на торпеду тоже ярко зелёную.

Всем спасибо кто читает!!!

Mihalych
Mihalych
3968 Бердск
16 мая 2026, 20:33

о.п. Береговая 16.05.26.

Вести Новосибирская область

"Здесь сильно штормит! Боимся как бы не потонуть!" (с) Первое что я подумал выйдя на берег. "Волны перекатывались через мол и падали вниз стремительным домкратом!" (С) В общем с 5:30 до 8:30 одна плотва на опарышей. Рыбачить невозможно. Шнур и квивертип в постоянном движении (волна делает свое дело). Надо ждать затишка.

farun
farun
401 Новосибирск
16 мая 2026, 10:52

Открытие весеннего сезона на Горном Алтае

Вести Республика Алтай

Всех приветствую!

Пришлось побывать на этой неделе за Чике-Таманом на р. Малый Яломан, Катунь, Чуя последние две очень мутные и полноводные их можно лицезреть и получать положительные эмоции от красот тех мест. Так вот первая река по приезду была тоже мутная, но на следующей день с самого утра была прозрачной и перспективной. Пришлось понаблюдать за перекатами, ямами на предмет рыб, обнаружено не было.(Там тоже запрет). Со слов местного населения они ждут когда рыба пойдет вверх. Провести в живописном месте на берегу горной реке возле костра где нет людей и только разные животные то кони, бараны, коровы, проходят в стороне по горным склонам и приходят на водопой, суслики носятся по поляне все в своих делах, птицы исполняют разноголосное щебетание под журчание горной реки, были замечены в большом количестве Зяблик и Трясогузка но другой раскраски, словами не передать. Даже искупался в студёной, ободряюще не передаваемые ощущение на теле после погружения.:)

Егор2012
Егор2012
164 Новосибирск
16 мая 2026, 08:50

Отдых с поплавком

Вести Новосибирская область

Всех приветствую. Вчера решил отдохнуть с поплавочкой ловлей т к. Хищник заткнулся на моих местах из за поднятия воды.

Поехали мы с товарищем. место выбрали в затопленных кустах около бугринской рощи, как прибыли на берег закормил дунаевым универсальным + земля, рыбачили на опарыша 1-3 шт. Крючок 12 размера

Чаще всего клевала уклейка,плотва, подлещик и Елец старался выбирать только хорошего размера на вялку.

По итого вышло 2.5кг

леща абсолютно не брал.

Получилась такая короткая статья но думаю кому то будет интересно.

ТОРНАДОаэро
ТОРНАДОаэро
2403 Новосибирск
15 мая 2026, 19:38

Улетное закрытие сезона с Ириной Артемьевой. На рыбалку на самолетах!

Видео На рыбалке Новосибирская область
Улетное закрытие сезона с Ириной Артемьевой. На рыбалку на самолетах!

Лучшее закрытие зимнего сезона в верховьях ОВХ. Отлично отловились на комбайны, а на вечерках поклевал хороший судак. Такие рыбалки надолго запоминаются! Познакомились с летчиками, которые летают на рыбалку на самолетах, и душевно закрыли подледный сезон зимней рыбалки 2026.

Приятного просмотра!
Улетное закрытие сезона с Ириной Артемьевой. На рыбалку на самолетах!