Рецепт по сезону )) Рыбные котлеты из ротана

Kulinar
Kulinar
1440 Новосибирск
9 ноября 2022, 10:25

Водоёмы только начали замерзать и первыми замерзли конечно же пруды. И сейчас на сайте много вестей и фотографий с рыбалки на ротана, которого в этих прудах хватает с избытком. Ловят его много, а вот что можно приготовить из этой рыбы знают не все. Вот сегодня хочу вам предложить вкуснейший рецептик – «Сочные рыбные котлеты из ротана».

Что нам потребуется

  • Ротан - 700 гр.
  • Хлеб в молоке – 1 кусочек
  • Манка - 3 ст. ложки
  • Сало - 50 гр.
  • Соль, перец по вкусу
  • Укроп, петрушка – по желанию

Рецепт приготовления

Чистим ротана от чешуи, потрошим его, отрезаем головы и плавники. С крупного ротана лучше снять филе, т.к. кости у него крупнее и жёстче. Снимать филейную часть у мелкой рыбки довольно непросто, и поэтому этого можно и не делать — мелкие косточки хорошо перемалываются в мясорубке.

Пропускаем рыбу на мясорубке 2-3 раза, чтобы размололись все косточки. Последний раз пропускаем всё с хлебом и салом.

В получившийся фарш добавляем соль, перец, зелень (по желанию) и 3 ст. ложки манки.

Тщательно перемешиваем до однородной массы.

Не стоит торопиться и сразу делать котлеты. Миску с полученной массой накрываем крышкой и даём настояться 20-30 минут, чтобы манка разбухла и фарш набрал вкус и сочность. За это время можно приготовить гарнир, например рис, гречку или картофельное пюре.

После того, как фарш настоялся, ещё раз перемешиваем его и формируем котлеты нужного нам размера. Обваливать лучше в манке или панировочных сухарях - так получается более хрустящая корочка. Но вы можете обвалять и в муке, если вам так больше нравится.

Нагреваем растительное масло на сковороде, убавляем огонь до минимума, выкладываем котлеты и обжариваем их с каждой стороны без крышки по 4-6 минуты, до образования румяной корочки.

Затем накрываем крышкой и томим ещё минуты 3-4 до готовности. Всё, аппетитные и сочные котлетки из ротана готовы.

Подавать их можно с гарниром, салатом или просто посыпать зеленью.

Приятного аппетита!!!


Смотрите также:

>>> Сагудай из судака

>>> Паштет из речной рыбы

Лучшие комментарии
Glazacheva
Glazacheva
4609 Новосибирск
9 ноября 2022, 10:28
По мне так чистка ротана - это отдельный вид пыток🤢
Леха-154
Леха-154
25607 Новосибирск
10 ноября 2022, 08:48
@Г.И.Л, Гена, а кому шас легко) Меня с такой рыбой сразу послали подальше.. А если домой притащил, то надо понимать зачем🤣
Г.И.Л
Г.И.Л
7744
9 ноября 2022, 22:27
Живучий он.... Зараза. После заморозки и очистки на сковородке прыгает.))). Котлеты точно терпения не хватит.
Комментарий31
Glazacheva
Glazacheva
4609 Новосибирск
9 ноября 2022, 10:28
По мне так чистка ротана - это отдельный вид пыток🤢
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 12:10
@Glazacheva, Анна, когда я первый раз домой ротана принёс (чисто супруге показать), она когда рыбу вывалила в мойку аж завизжала )) "Марат, там какое-то чудовище в рыбе!!!" )))
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 12:12
И он же ещё живучий до невозможности. Я сам его помногу не ловил и просто не знаю как его чистят. Его что как-то глушить надо перед потрошением? Ну не живого же чистить...
arbuzov
arbuzov
122 Новосибирск
10 ноября 2022, 22:35
@Glazacheva, Аня ! Я вчера впервые чистил ротана, пойманного во вторник и ночь пролежавшего на лоджии в п/этиленовом пакете ... То, что ни один из 2-х с половиной десятков не...уснул - моё ПЕРВОЕ удивление, а второе - как ЛЕГКО с него сходит чешуя ! Легче, чем с карася, плотвы или ельца !!! На 300-сот граммового "чудовища", расшиперивающего все свои плавники и жабры - 5-7 секунд !!! И ещё 12-15 - на отделение головы и потрошков !!! ЭТО - если только Вы - не сильно впечатлительный человек !
Glazacheva
Glazacheva
4609 Новосибирск
9 ноября 2022, 10:28
Но котлеты, думаю, вкусные
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 12:17
@Glazacheva, кто-то мне говорил что он вялено-копчёный - деликатес.
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 13:06
@Glazacheva, я такие котлеты тоже не пробовал, но вот на нижнем снимке, котлетка на изломе выглядит оочень аппетитно ))
Glazacheva
Glazacheva
4609 Новосибирск
9 ноября 2022, 13:19
@marik, да, я тоже по этому фото сделала вывод, что должно быть вкусно))
рыбачка253
рыбачка253
11962 Искитим
9 ноября 2022, 14:10
А я вообще в фарш хлеб не добавляю, пробывали только вяленого - вкусный 👍
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 15:14
@рыбачка253, Светлана, я вот тоже хлеба там не понял.

Ну если чисто вяленый вкусный, то в других рецептах тоже должен быть супер. Только вот маловато как-то их... Репецептов с ротаном.... Просто пожарить, котлетки ну и завялить...
Простоолег
Простоолег
12 Новосибирск
9 ноября 2022, 14:33
Лука еще бы в фарш добавить
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 15:16
@Простоолег, Олег, ни лука, ни яйца... Я понял так, что лука нет - это он хотел сохранить чистый вкус рыбы. А без яйца - сочность и нежность котлеток. ???
btr
btr
773 Новосибирск
10 ноября 2022, 14:27
@marik, яйцо добавляют для связки фарша, тут связкой является манка! но лучка и чесночка, я бы добавил!)))
marik
marik
7443 Челябинск
10 ноября 2022, 15:45
@btr, то есть манка типа вместо муки? ммм... ну не знаю, может быть ))
marik
marik
7443 Челябинск
10 ноября 2022, 15:48
Кто чего только не добавляет... )) Супруга у меня в последнее время во все "котлетные" штучки добавляет геркулес. Сам недавно попробовал в фрикадельки добавить... Рекомендую! ))

А теща любимая для нежности тёртый картофель...
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 15:19
Но как его чистить-то, если у тебя целый тазик мелочи с огромными головами? Как отделить мясо на котлеты??? Ну не крутить же всё целиком через мясорубку?
рыбачка253
рыбачка253
11962 Искитим
9 ноября 2022, 16:05
@marik, вот поэтому на котлеты у нас идёт язь, лещ, щука и судак, потому как чистить проще 🤷‍♀️
Orlik!
Orlik!
935 Новосибирск
9 ноября 2022, 16:07
@marik, секир башка на плахе... А лучше завялить, не до дубовости... Будет как жёлтый полосатик по вкусу))
gnk
gnk
3074 Новосибирск
9 ноября 2022, 18:28
В том году коптили, офигенный по вкусу, а чистить по мне проблем нет, чешуя легко чистится, голову отрезал и пол рыбы нет😁
рыбачка253
рыбачка253
11962 Искитим
9 ноября 2022, 23:45
@gnk, 🤣🤣нет головы - нет проблем 🤭😝
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 19:09
Так как сам я с этой проблемой не сталкивался, решил пошукать на Ютубе как рыбаки чистят ротана. Интересненько оказалось))

Например есть видео где рыбак подсчитал "дебит-кредит" по ротану )) Сколько остаётся отходов на 7 кг. Получилось аж 4300 гр отходов от 7-ми кг! )) Почти 60 на 40. Вот ролик, гляньте если интересно: https://www.youtube.com/watch?v=fMqc1UG2P6c

Ещё есть ролик как рыбак усыпляет ротанов перед разделкой. Видео называется "Рыба РОТАН - глушу и чищу": https://www.youtube.com/watch?v=ChlfDZQUnoU

Ну и видос о самой разделке на филе... Это ужас... ))) Посмотрите на это... Это сколько же терпения нужно иметь! )) Но получается у него там мастерски конечно...

Видео с привязкой по времени, начинается с нужного момента: https://youtu.be/4COzg5OMky8?t=96
Леха-154
Леха-154
25607 Новосибирск
9 ноября 2022, 19:55
@marik, ничего там с чисткой нет страшного.. Хороший нож и при определённой сноровке, тазик тушек - тазик фарша! 🤣
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 20:47
@Леха-154, Алексей, дак это понятно )) И мне например даже нравится разделывать рыбу на филе. Но... КРУПНУЮ )) А тут если целый таз головастой мелочи... ))) Не... Это не моё ))) Пусть там даже вкус самый невероятный ))
marik
marik
7443 Челябинск
9 ноября 2022, 20:48
Хотя нет... Если оно того реально стОит... Я вот с одним раком могу полчаса ковыряться )) До стерильной чистоты шкурок-косточек )) Супруга когда за этой процедурой наблюдает - крутит пальцем у виска ))
Леха-154
Леха-154
25607 Новосибирск
9 ноября 2022, 20:53
@marik, Ну.. Крупную ещё поймать надо)🤷‍♂️ И не такая уж она мелочь, вон говорят лески рвёт))💪
btr
btr
773 Новосибирск
10 ноября 2022, 14:34
@marik, таких только курам, с крупным интересней!
marik
marik
7443 Челябинск
10 ноября 2022, 16:10
@btr, ну кто бы сомневался )) Только где вот его крупного взять? )))

Я вот сколько не упирался научиться зимой ловить именно крупного окуня - ни в какую. Одни полосатики. Рееедко на жерлицу уцепится... Летом проще как-то... Вечерние выходы есть. А вот зимой... Ни в какую. А по ротану вообще не "шарю" в этом плане ))
Леха-154
Леха-154
25607 Новосибирск
9 ноября 2022, 19:20
Странные вы) любую рыбу надо чистить, эти хоть не колючие. Я из всякой рыбы делал котлеты, из ротанов не самые худшие, уж точно лучше чем из магазина.. Я бы добавил лук и хлеб чёрный. И да, в ротанах нет описторхов - они его бояться)) ☝
andrwww1
andrwww1
263 Новосибирск
9 ноября 2022, 22:20
рыбные котлеты без лука это не котлеты.
Г.И.Л
Г.И.Л
7744
9 ноября 2022, 22:27
Живучий он.... Зараза. После заморозки и очистки на сковородке прыгает.))). Котлеты точно терпения не хватит.
Леха-154
Леха-154
25607 Новосибирск
10 ноября 2022, 08:48
@Г.И.Л, Гена, а кому шас легко) Меня с такой рыбой сразу послали подальше.. А если домой притащил, то надо понимать зачем🤣
Doctor383
Doctor383
26654 Новосибирск
2 июля 2026, 00:16
В глубоком карьере он поднимает поплавок.
Doctor383
Doctor383
26654 Новосибирск
1 июля 2026, 18:32

Криводановские негритята.

Вести Новосибирская область

Всем привет. Жара не спадает, ни сидеть же дома. Водоём выбрал не случайно, так как в последний выезд отлично половил, на него и отправился. Приехал место свободное, значит быть рыбалке, но есть одно но, ряска, которая затянула весь берег. Разобрал удилку 5,4 м. длины хватает чтобы перекинуть, ура. Тесто осталось с прошлого выезда, моллюски 2-ка, первых пять забросов прикормочных и в бой. Рыба кормилась, это было видно по характерным бурунам на воде. Очередной заброс и вот она уверенная поклёвка, подсекаю и он тащит в траву, еле вывел и с пучком ряски, кое как пришваитовал к берегу, взял в подсак. Рыба встала на точку, на каждом забросе поклёвка но не все удавалось реализовать, мелко плотва пришла пировать. Когда подходил карась, плотвинные поклёвки пропадали. Немного удалось потягать тёмных увесистых карасей, но счастье длилось не долго. Подул ветер и место заброса затянуло ряской. Смена места принесла лишь плотвичку. Рыбалкой всё равно доволен, хоть немного но насладился поклевками. Проезжающие рыбаки жаловались на безклевье, ещё раз убеждаюсь какая же ловчая Херабуна. Всем добра.

Владимир-Н
Владимир-Н
215 Новосибирск
1 июля 2026, 10:11

Обь, Чемской. Судачата.

Вести Новосибирская область

В ночь с 30.06 на 01.07 на Оби в городе выудил 2 судачат по 500 г (не отпустил, одному тройником глаз выдрало пока он барахтался , второму жабры повредил)

И третий уже почти к утру на 860 грамм

Воблер тсуеки драга 80sp под форель окрас и киода 110 натуралка с зеленой спиной.

P. S

Парни поправочка , всех запутал.

Вчера ловил на Тсуеки Deceiver 85sp

А драга это позавчера была и да она 100.

Прилагаю фото - второе третие . 4 драга . 5 киода.

RUS_ak1987
RUS_ak1987
1324 Новосибирск
1 июля 2026, 00:20

Первый хариус

Вести Республика Алтай

Всех приветствую товарищи рыболовы! Небольшой отпуск решил провести на озере Телецкое. Насмотревшись и пообщавшись с местными рыболовами решил попробовать себя в ловле хариуса, опыта и навыков 0, раньше никогда не пробовал. Посетил местный рыболовный магазин и прикупил оснастку, у местных называется "сплетня" . Не долго думая сразу на водоём, благо спининг с собой имелся, не то что нужно но все же хоть что-то. После пары проводок поклевка, и вот он долгожданный красавец, эмоции через край. Побродил по берегу места красивые было ещё пару реализованных поклевок. Рыбка маловата в размере,отпущена, но первый опыт получен, будем надеяться не последний раз и эта оснастка ещё пригодиться. Чистый воздух, красивые места, никакой суеты и бурная река, что может быть лучше. Всем нхнч

Дата рыбалки
30.06.2026
Время ловли
18:00-20:30
Место ловли
Оз. Телецкое
Способ ловли
спиннинг
Снасти, насадки
Мухи
Улов
Хариус
Погода
Дождливая
Шнивовод
Шнивовод
23847 Новосибирск
30 июня 2026, 23:42

Умревинская протока! "Накосил!"

Вести Новосибирская область

Доброго здоровья Друзья!

Накосил конечно не рыбы!😂

На первом фото видно что я накосил!🫣

Сначала на даче наколол дров, вместе с внуками сложили в поленницы и что-то решил на вечерку сгонять,но уже на протоку, где обычно судаков ловил.

Вода заметно падает,но охота чтобы ещё ниже был уровень, тогда откроются пески и не будет этой раздражающей тины!🤨

Каждые две -три минуты приходилось выматывать донку и очищать шнур!

Пока тина не цеплялась, увидел пять поклёвок,четыре из которых без результата,а вот пятая "сжалился" видно "Нептун" или Господь бог!🙏

Хоть перед внуками будет не стыдно!🤣

Судачок влетел около двух килограммов,так что завтра будем пирог готовить!😋

Ну а вам Друзья желаю НХНЧ и чтобы надежды вознаграждались!

С уважением Шнивовод!🤝

Дата рыбалки
30.06.2026
Время ловли
С 19-00 до 22-00
Место ловли
Умревинская протока
Способ ловли
спиннинг; донная удочка
Снасти, насадки
Попер, Воблер, живец.
Улов
"Нахныкал"!🤣
Погода
Нормально!
Romik777
Romik777
4815
30 июня 2026, 17:01

Обь, тупик Васхнила , последние выходные июня

Вести Новосибирская область

Всем привет!!

Не был на рыбалке почти 2 месяца, началась работа-стройка, после 7 месяцев отдыха и рыболовносноубордической деградации , ну очень тяжко, пришлось вырваться к знакомым на дачу на Васхнил.

К делу, пятница, вечер, устав стоять у мангала, закидываю свою и чужих жен в авто лечу на берег , комаров и мошек столько ,что не видно рук, когда пытался продеть леску в микрокольца. Решил это делать в машине , но из нас четверых никто близко без света не видит, еще и минисобачка вся запуталась, с пятого раза продеваем всем колхозом через кольца леску , каким то чудом попал в ушко овнера 14 0,12 леской с силикошкой 1 дюйм на конце. С первого же заброса ловлю окуняру 70 гр и бегу от гнуса в машину.

Тяжелое утро субботы, пол часа на поиск опарыша (в холодильник мне запретили ,короче забыл куда спрятал) Народу на реке вообще никого , вода еще упала, в ямках 70 см. Зашел на середину протоки, закинул пачку дунаева и понеслось, мормышка 0,5 гр с опариком не успевала доходить до дна , миниельцы и подъязки атаковали движущуюся приманку как настоящие хищники, ближе ко дну клевал подлещь, но все до 100 гр. Удилку я в попыхах снарядил Дайо микроджиг, а это уже не так интересно ,как на мормоДайо, жестковато.

Часам к 11 на прикормку пришли килошные ЯЗИ (на мели хорошо видно), но их мелкие собратья буквально вырывали мормышку у них перед пастью. В итоге крупняка ноль. Беру в бой минивоблеры 4 см за 50 р/шт , купил еще зимой кучку. Язи всплывают , но разворачиваются, похоже чувствуют дешман, даже подсадка опарышей не помогла. В тени иногда образовывались окуневые миникотлы, но на мои приманки не реагировали.

В общем куча отпущенной мелочи, отличная утренняя погода, практически без гнуса и несколько снятых дорогих кормушек с деревьев.

Думаю при таком уровне воды, в данном месте интерсно будет нахлыстовикам, язи бабочек бьют не перестовая.

донской
донской
16224 Новосибирск
30 июня 2026, 15:29

На Оби в черте города

Вести Новосибирская область

Всем здравия желаю! Сегодня, с 10 до 12, рыбачил на отводной поводок. На пустынном берегу солнечно и ветрено. Уровень воды ещё немного понизился. Сильный боковой ветер выдувал шнур и мешал делать забросы и проводки. Окунь активности не проявлял. Удалось поймать пару средних и десяток мелких. На сильной струе опять приманку схватил лещ, как всегда, подумал, что судак)). Коршуна накормил, эмоции получил. Треть лета пролетела… Всем удачи на всех берегах!

М717
М717
8926 Новосибирск
30 июня 2026, 13:21
обновлено 2 июля 2026, 11:50

Есть ли в томской тайге гризли (?), или про поиски трофейной щуки

Отчеты о рыбалке
Коллегам доброго дня! Небольшой компанией в восемь рыбаков открывали сезон поиска крупной щуки на одном из озер в ТО. Как всегда стартовать собирались из Каргаска. Жарища 30 и за 30 уже три недели...
перейти к прочтению
Есть ли в томской тайге гризли (?),  или про поиски трофейной щуки
Люборыб
Люборыб
856
29 июня 2026, 20:25
Ультрафидер
Диман1975
Диман1975
75433 Новосибирск
29 июня 2026, 20:11

" В дебрях речки Издревая".

Вести Новосибирская область

Рыбакам, моё почтение!

Вчерась вечером посвятил рыбацкое время симпатичной речке.

Изначально не собирался туда, но получив приглашение от родственников приехать в гости в Жеребцово, я же конечно захватил поплавочную удочку с намерением всё же уделить время рыбалочке.

В районе 18-00 начал движение вдоль берега реки с надеждой найти поклёвки. Ну, насчёт " движения" я малость погорячился). Непроходимые джунгли спрятали речку, пробирался еле-еле. Растительность выше человеческого роста в разы. Шиповник, крапива, тальник, смородина, черемуха и разнотравие , всё переплелось в один массив.

Напрашивается вопрос? ! Ну, и на фига я туда припёрся если эту же рыбу можно поймать в более в комфортных местах!

Отвечу: я, отдыхаю там, ребята. Душой отдыхаю, а рыбалка приятное дополнение!

Ай, да красавица Издревая, какая же приятная на взор. Печалит одно, и главное обстоятельство это количество рыбных обитателей. А, где это количество Вы сейчас найдёте?! Вот раньше! Ключевое слово "раньше".

Спустя час я рыбку нашёл. В работе "мах" 3 метра, поплавок 1,5 грамма, основная леска 0,16, поводок 0,12 оснащён одним малюсеньким) крючком. Насадка червь, опарик. Поклёвки на червячка в небольшом омутке. Сначала клюнул ельчик, потом окуняра ) грамм так на 10 , следом ещё один. Затем проявил себя карась, поймал 11 штук. Глубина от силы с метр, водичка чистая, поэтому пришлось чуть не лёжа ) рыбалить чтоб не спалиться. Поймав очередную рыбку, по тихому оступал в сторонку, и отпускал её всю к ней домой.

В общем, порыбалил до 21-30, после чего вылез из прибрежных кустов на встречу к цивилизации , где и был "пойман" в объектив камеры телефона ( фото 1).

Рыбакам, НХНЧ, рыбальте ребята хоть в дебрях, хоть "на людях", главное чтоб душа отдыхала и радовалась каждому мгновению Рыбалки!

Шнивовод
Шнивовод
23847 Новосибирск
29 июня 2026, 19:09

Рыбалка с внуками!..

Вести Новосибирская область

Доброго здоровья Друзья!

Спонтанный выезд получился из-за планового отключения электричества!🧐

На скорую руку собрали вещички,и на маленькой походной плитке скипятил воду ,и налил в термос!

Взяли мангал,решетку и сосиски!

Стёпа ловил на поплавок уклейку(бабушка заказала,для засолки),я же поймав живца зарядил донку!

И почти сразу происходит поклёвка!🤔

И это была щучка грамм 600!

Внуки радовались, как будто дед поймал "акулу"!🤣

Было ещё две поклёвки, но больше ничего не поймал!

Да и тины стало ещё больше!😱

Выматываешь донку и такое ощущение,что тащишь рыбу!🤪

А так отдохнули душевно,покормили коршунов☝️ именно...нов,а не Костю, потому что были на Умревинском Остроге!

Два часа пролетели незаметно, вернулись на дачу!

Ну а вам Друзья желаю НХНЧ и приятных впечатлений!

С уважением Шнивовод!🤝

Дата рыбалки
29.06.2026
Время ловли
С 12-00 до 14-00
Место ловли
Умревинский острог
Способ ловли
поплавочная удочка; донная удочка
Снасти, насадки
Опарыш, живец
Улов
На фото
Погода
Жара!🙂‍↕️