ЖБИ

@николаевич074, Вся рыба в Сибири заражена описторхозом, в том числе, и любимая вами - окунь и судак, а также щука. Инфы по этому поводу на интернет-ресурсах полно... Купили в пеивной точке пива, здесь же к нему воблы или любой другой рыбы - можете заразиться от неё. Ещё пример. Описторхи могут быть в сушах. Купили или по звонку заказали рыбные суши. Вам их привёз курьер, вся семья радуется, особенно, дети. При производстве суш торговцы используют рыбу. Какую рыбу - нам неизвесто, думаю, самую дешёвую, массово доступную, коей и являются лещ или карась. По вкусу этих суш вы не определите эту рыбу. И как они её обрабатывают термически, сколько времени - мы тоже этого не знаем. Когда люди покупают эти суши, они не задумываются над этитми вопросами, ведь для них самое главное, чтобы суши были рыбными. Приехали. Точно также и в других рыбных продуктах, изготовленных, на первый взгляд, нормальными заведениями питания, можно нарваться на заразу. Не говоря уже о покупке вяленой или солёной речной рыбы. Да я в любом сибирском кафе или ресторане не стану есть уху или рыбные котлеты, так как не знаю, как это было приготовлено. Мы проживаем в таком регионе. Поэтому.... Копирую один из источников информации, так как лень писать об этом самому. "1.описторхоз возникает исключительно при заражении цистами описторхисов при употреблении рыбы, не прошедшей должной кулинарной обработки. Соответственно, обезопасить себя от инфицирования можно, соблюдая определенные правила выбора и приготовления рыбных блюд.
2. Варить рыбу следует порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени — не менее 5 минут с момента закипания. Рыбу (рыбные котлеты) необходимо жарить порционными кусками в жире 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г следует жарить в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкую рыбу можно жарить целиком в течение 15—20 минут. Рыбные пироги необходимо выпекать не менее 60 минут.
3. Замораживание; время замораживания 7 часов при температуре в теле рыбы –40°С; 32 часа – при –28°С.
4. Соление – посол в растворе соли с плотностью тузлука с первого дня посола 1,20 при 2°С; продолжительность посола от 10 до 40 суток в зависимости от массы рыбы.
5. Ни при каких обстоятельствах не употреблять сырую воду, будь то вода из ручьев, колодцев или водопровода. При этом, чтобы знать наверняка, что все паразиты, могущие находится в загрязненной воде, погибли, кипятить ее лучше не менее десяти минут.
6. Руки следует мыть часто. Это самый простой, но действенный способ, посредством которого человек без особых усилий ограждает себя от подавляющего большинства инфекционных болезней".
***
Всё это рыбаки знают. Главное - термообрабока рыбы. Гарантия не попасть под раздачу - жарить или варить не менее часа при закрытых крышками сковородках и кастрюлях. Так делают не только в моей семье, хотя крайний раз мы ели леща и язя в виде котлет лет 15 тому назад. Карасей, которых ежегодно выуживаю на прудах и озёрах, также жарим не менее 1 часа. Аюсолютно всю рыбу жарим не менее часа, в том числе, судака и окуня. Недоваренные судак, щука и окунь в ухе - тоже можно влететь.